所謂玄米茶，就是將經(jīng)浸泡、蒸熟、滾炒等工藝制成的玄米與茶葉按1:1的比例拼配而成。茶葉一般使用番茶，也可以選用深蒸茶、焙茶、抹茶等。
玄米就是糙米，是稻米脫殼后原粒的米，呈暗紅色。《說(shuō)文解字》中講道:“黑而有赤色者為玄?！惫识Q其為玄米(廣東人把玄米也叫作紅米)。因省卻了磨去外皮的工序，故而玄米比白米的價(jià)格低廉。
這款廣為人知的廉價(jià)茶，傳說(shuō)是從茶懷石中獲得的靈感(茶懷石是日本的一種料理體系，是基于日本的茶道文化而來(lái))，經(jīng)研發(fā)后變成了一個(gè)新品種。“蓬萊堂茶鋪”是玄米茶的發(fā)祥地，據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)只是不小心將鍋巴掉到了開(kāi)水桶里，立刻就香氣四溢，于是想到了研發(fā)玄米茶。
玄米茶分為顆粒玄米茶和碎玄米茶。顆粒玄米茶是完整的顆粒玄米和日本煎茶的條茶拼配而成的，可以直接沖泡飲用。而碎玄米茶是碎玄米和日本綠茶的片茶拼配而成的，并不適合直接沖泡，需制成袋泡茶后才可飲用(對(duì)制酒工藝了解的朋友可以通過(guò)坤沙和碎沙的概念來(lái)輔助記憶)。
玄米茶外觀勻整，黃綠相間，湯色黃綠明亮，既保有茶葉的自然香氣，又增添了炒米的芳香，滋味鮮醇，適口，茶葉中的苦澀味大大降低。跟其他的茶相比，玄米茶使用的茶葉量相對(duì)比較少，而且用火炒過(guò)后，咖啡堿含量也因此減少，對(duì)身體的刺激很小。
保存時(shí)應(yīng)避免高溫、潮濕、陽(yáng)光直射，放入密封的容器中保存(由于玄米茶容易吸附其他的味道，應(yīng)避免放入冰箱中保存)，開(kāi)封以后盡快飲用為佳。
玄米茶因獨(dú)特的香味，受到廣大女性消費(fèi)群體的青睞，是一款適合從小孩到老人的各個(gè)年齡層人群飲用的日常飲用茶。
中國(guó)作為茶葉的起源國(guó)，類似的再加工茶其實(shí)并不少，比如擂茶、酥油茶、白族三道茶以及八寶茶等。岡倉(cāng)天心評(píng)論茶人時(shí)曾講到，“若想真正欣賞藝術(shù)，唯有讓藝術(shù)成為生活的一部分才有可能”，玄米茶在國(guó)內(nèi)的流行，便是日劇、韓劇熱播以及時(shí)代發(fā)展影響生活方式的經(jīng)典案例。因此，筆者認(rèn)為，加強(qiáng)推廣國(guó)內(nèi)的茶文化，普及口糧茶、生活茶，可以使更多的人愛(ài)上茶，促進(jìn)茶行業(yè)發(fā)展得越來(lái)越好。
玄米茶并非一成不變的茶，在家就可以根據(jù)自己的口味，制作屬于自己的玄米茶。喜歡玄米香的就多放玄米，搭配上喜愛(ài)的茶葉，體味一番獨(dú)特的滋味。
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