以前聽(tīng)到“柴米油鹽醬醋茶”時(shí)，腦子里總會(huì)打個(gè)問(wèn)號(hào)，茶為啥要放在里面，后來(lái)逐漸了解了茶葉的歷史和文化，才真正理解了這句話。中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，咱們中國(guó)人也是世界上最早制茶和飲茶的國(guó)家。
說(shuō)起茶葉，還會(huì)讓人想起一個(gè)人，陸羽。陸羽是唐朝時(shí)期的人，隱居山水26年，不問(wèn)世事，全身心投入撰寫《茶經(jīng)》，這也是世界上現(xiàn)存最早、也是最完整的茶葉專著。如今，茶文化早已成為中華文化不可分割的一部分，但是關(guān)于茶葉的一些具體小知識(shí)，還是有不少朋友一知半解。
比如買茶葉時(shí)，大家常會(huì)聽(tīng)到“明前茶”和“明后茶”這兩個(gè)說(shuō)法，但是它們具體指什么，很多人卻一臉懵。那今天，就跟大家聊聊這個(gè)話題，一起來(lái)看看：
明前茶和明后茶有啥區(qū)別？
01采摘時(shí)間不同
古時(shí)候，老祖宗們一般根據(jù)節(jié)氣和時(shí)令特點(diǎn)來(lái)進(jìn)行農(nóng)事安排，而“明前茶”和“明后茶”，就是人們根據(jù)節(jié)氣和時(shí)令來(lái)對(duì)茶葉進(jìn)行的一種分類。這里的“明”是以清明節(jié)為節(jié)點(diǎn)進(jìn)行劃分的。其中明前茶指的是采摘自清明節(jié)前的茶葉，明后茶指的則是采摘自清明節(jié)后的茶葉。
一般茶葉的早發(fā)品種，在驚蟄和春分這兩個(gè)節(jié)氣時(shí)，就已經(jīng)開(kāi)始發(fā)芽，到了清明左右，就能進(jìn)行采茶工作。和明前茶、明后茶類似的以節(jié)氣時(shí)令特點(diǎn)分類的茶葉，還有雨前茶、火前茶、三春茶等等。
從采摘時(shí)間上看，明前茶指的是采摘自清明節(jié)前的茶葉，明后茶指的是采摘自清明節(jié)后的茶葉，兩種的采摘時(shí)間以清明節(jié)為劃分標(biāo)準(zhǔn)。
02外觀特點(diǎn)不同
明前茶屬于初春的茶葉，這個(gè)時(shí)候的茶葉剛剛長(zhǎng)成。茶的芽葉部分較為細(xì)嫩，芽頭緊實(shí)，茶芽短小，包裹得比較嚴(yán)，外觀顏色呈嫩綠色，帶有油光，色澤鮮潤(rùn)，看上去就很新鮮，有幾分春天的氣息。
明后茶是在清明節(jié)后采摘的茶葉，氣溫已經(jīng)在逐漸升高，茶芽也會(huì)迅速生長(zhǎng)，這時(shí)候的茶葉看上去就會(huì)比較松散，甚至開(kāi)始卷曲發(fā)黃，顏色較深，缺少油光。如果是谷雨后才采摘的茶葉，會(huì)更顯粗老。
從外觀特點(diǎn)上看，明前茶的外觀較嫩，葉子帶有油光，芽頭緊實(shí)，明后茶的外觀較老，茶葉較松散，顏色深且缺乏油光。
03口感風(fēng)味不同
根據(jù)采摘季節(jié)不同，茶葉可以分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。大家都知道，春天的時(shí)候，氣溫較為溫和，日照時(shí)間充足，但光線不會(huì)過(guò)于強(qiáng)烈，新長(zhǎng)的茶芽?jī)?nèi)會(huì)生成更多的氨基酸和酯類物質(zhì)，來(lái)充分吸收陽(yáng)光，口感也會(huì)更好。春天過(guò)后，氣溫會(huì)逐漸升高，茶葉代謝旺盛，口感就會(huì)發(fā)苦。
明前茶屬于春茶，這時(shí)候的茶葉較嫩，甜度高，苦味輕，口感會(huì)更加香甜淡雅。明后茶一般屬于夏茶、秋茶甚至冬茶，這個(gè)時(shí)候的茶葉較老，苦味重，口感相對(duì)就沒(méi)那么好。
從口感風(fēng)味上看，明前茶的茶葉較嫩，喝起來(lái)香甜清爽，明后茶的茶葉較老，喝起來(lái)苦味較重。
04茶葉價(jià)值不同
關(guān)于明前茶和明后茶，業(yè)內(nèi)還有這么一個(gè)說(shuō)法，“明前茶，貴如金”。
在四季分明的地區(qū)，經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的積累，茶樹(shù)中的養(yǎng)分會(huì)更加充足，再加上春天的氣候特點(diǎn)，這個(gè)時(shí)候產(chǎn)出來(lái)的茶葉氨基酸含量會(huì)更高，而帶來(lái)苦味的茶多酚物質(zhì)要低一些，并且因?yàn)檩^少受到農(nóng)藥污染，品質(zhì)會(huì)更高。
明后茶在品質(zhì)上則要差一些，茶葉中的茶多酚物質(zhì)較多，喝起來(lái)也沒(méi)有明前茶那么鮮嫩細(xì)膩，除了價(jià)格低于明前茶外，在茶葉價(jià)值方面要略遜一籌。
從茶葉價(jià)值上看，明前茶中氨基酸含量更高，且較少受到農(nóng)藥污染，因此價(jià)值上要明顯高于明后茶。
由上可知，明前茶和明后茶的區(qū)別，主要體現(xiàn)在4個(gè)方面，分別是采摘時(shí)間不同、外觀特點(diǎn)不同、口感風(fēng)味不同、茶葉價(jià)值不同。大家下次在遇到這兩類茶葉時(shí)，可別再混淆不清了。
