我們都知道普洱茶由于其茶樹(shù)品種的特殊性，再加上樹(shù)型種類不同、各個(gè)茶區(qū)山頭氣候條件、海拔等的差異性，都共同造就了普洱春茶發(fā)芽，特別是古樹(shù)茶的發(fā)芽時(shí)間比較晚的特點(diǎn)。
根據(jù)歷年春茶采摘的時(shí)間點(diǎn)來(lái)看，通常為三月中下旬，若是當(dāng)年雨水充沛，則春茶發(fā)芽時(shí)間會(huì)略微提前一周左右，反之則會(huì)推遲至3月底或四月初，甚至是四月中下旬——五月初都有可能。
普洱春茶并非越早越好，早不等于好。萬(wàn)物生長(zhǎng)遵循自然規(guī)律，只有生長(zhǎng)到一定的時(shí)候才是最佳，一味地求早，反而會(huì)適得其反。
過(guò)早采摘，追求嫩，芽葉沒(méi)有發(fā)育成長(zhǎng)好，內(nèi)含物質(zhì)積累不夠。營(yíng)養(yǎng)不良的芽葉，品質(zhì)自然無(wú)法保證，制作出來(lái)的茶品香氣輕、茶味淡，耐泡度也不行。并且采制時(shí)間早的茶，一般是用來(lái)試制的。
再者即便都是春茶，但每一種茶品的適制標(biāo)準(zhǔn)不同，因此采摘時(shí)間也不一樣。以高山森林古樹(shù)茶為例，發(fā)芽本就晚于小樹(shù)茶和臺(tái)地茶，古樹(shù)茶的樹(shù)圍、樹(shù)冠都大于臺(tái)地茶和小樹(shù)茶，養(yǎng)分運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間相對(duì)更久，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)。
高海拔地區(qū)發(fā)芽晚于低海拔地區(qū)，氣溫隨海拔升高而降低。海拔低，氣溫高，春季回暖快，所以茶樹(shù)發(fā)芽更早。海拔高，氣溫低，晝夜溫差大，茶樹(shù)生長(zhǎng)速度自然放緩，發(fā)芽更晚，但有利于芽頭積累更多的內(nèi)含物質(zhì)。
不僅采摘困難，所有制作環(huán)節(jié)都是純手工，為了嚴(yán)格把控品質(zhì)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都必須精益求精。好茶，要精工細(xì)作，慢工出細(xì)活，更是需要耗費(fèi)時(shí)間，如果心急一時(shí)，為了求快跟速成，制作環(huán)節(jié)馬馬虎虎、隨隨意意，無(wú)疑是浪費(fèi)了一批批的茶青！
春茶盲目求早，如同揠苗助長(zhǎng)，只會(huì)離好茶越來(lái)越遠(yuǎn)。
