藥食同源的陳皮有這么多用法?!

藥食同源的陳皮有這么多用法?!

6閱讀 2024-03-31 02:07 常識(shí)

俗話(huà)說(shuō):“ 一兩陳皮一兩金,百年陳皮勝黃金?!标惼な撬幨巢柰吹奶烊皇巢模蟹浅8叩膬r(jià)值。新會(huì)陳皮有三瓣:一瓣入藥,配百方;一瓣入膳,調(diào)百味;一瓣入茶,和百韻。

作為日常食材,陳皮的吃法有很多種,除了直接泡茶,還能用來(lái)做菜、煲湯、熬粥、做甜品等等。今天就來(lái)介紹幾種陳皮的吃法,既好吃又健康,趕緊學(xué)著做起來(lái)。

做 菜

陳皮可以和多種食材搭配,炸、燉、煮、燜、蒸都適用。

陳皮雞翅材料:雞翅500g、陳皮、鹽、料酒、胡椒粉、姜蔥、辣椒、冰糖。

做法:1、雞翅用鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘左右。2、鍋內(nèi)倒油將雞翅炸至金黃色后撈出。3、陳皮熱水浸泡沖洗兩遍,備用。4、在鍋中放入姜蔥、辣椒炒香后,放入炸好的雞翅、陳皮、冰糖、開(kāi)水燉10分鐘后即可食用。

陳皮排骨

材料:

新鮮排骨500g、陳皮、蔥姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽。

做法:

1、排骨用冷水浸泡,浸去血水后洗凈。

2、油鍋蔥姜爆香。

3、下入排骨,翻炒至微黃。

4、陳皮熱水浸泡沖洗兩遍,備用。

5、放入沒(méi)過(guò)排骨的料酒,生抽,老抽,冰糖和陳皮,大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右。

6、排骨軟爛后放鹽,大火收汁。

煲 湯

陳皮味辛香,用來(lái)煲湯,能提升湯的滋味和香氣。

陳皮老鴨湯

材料:

老鴨半只、陳皮、薏米、生姜、鹽。

做法:

1、老鴨切塊,生姜切片。

2、薏米浸泡2小時(shí)。陳皮熱水浸泡沖洗兩遍,備用。

3、老鴨、陳皮、薏米、生姜下鍋,加入清水,大火煮沸,小火煮一個(gè)半小時(shí),最后放鹽即可。

肉湯比較油膩,吃多容易腹脹,加入陳皮,有助于消化,還可以理氣健脾、燥濕化痰。

熬 粥

陳皮大米粥

材料:

大米,陳皮。

做法:

1、陳皮熱水浸泡沖洗兩遍,切絲備用。

2、調(diào)入已沸的稀粥中,同煮為粥。

夏季濕熱,容易脾胃虛弱,所以經(jīng)常用陳皮煮粥,能改善脾胃不振的情況,養(yǎng)胃健脾。

做 甜 品

陳皮蓮子紅豆沙

材料:

紅豆、蓮子、陳皮、冰糖。

做法:

1、紅豆洗干凈提前泡浸3小時(shí),或放冰箱冷藏浸泡過(guò)夜,蓮子去芯備用。

2、陳皮熱水浸泡沖洗兩遍,不喜歡苦味的可以刮去內(nèi)囊,切絲備用。

3、把泡好的紅豆放入鍋中,加水,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。

4、再放入蓮子、陳皮、冰糖繼續(xù)煮半小時(shí)即可。

注意事項(xiàng):

煮紅豆過(guò)程中注意攪拌,避免粘鍋。

紅豆利水消腫,陳皮理氣健脾,蓮子養(yǎng)心安神,陳皮蓮子紅豆沙入口綿軟香甜,有一股淡淡的陳皮香,老少皆宜。

陳皮性辛、苦、溫,歸脾、肺經(jīng)。具有理氣健脾,燥濕化痰的作用。

陳皮辛香走竄,溫通苦燥,能行氣除脹、燥濕,又能理氣寬胸,可治脾胃氣滯、脘腹脹滿(mǎn)、食少吐瀉、濕痰寒痰等。

陳皮有很高的藥用價(jià)值,在很多中醫(yī)古籍中都有記載。

陳皮有苦降之性,《名醫(yī)別錄》:“ 下氣,止嘔?!保侗静菥V目》:“ 療嘔噦反胃嘈雜,時(shí)吐清水?!彼砸彩侵螄I吐、嘔逆之佳品?!?/p>

《神農(nóng)本草經(jīng)》:“ 味辛溫,生川谷。治胸中瘕熱氣,利水谷。久服去臭,下氣,通神?!?/p>

《本草綱目》:“ 橘皮,苦能瀉能燥,辛能散,溫能和。其治百病,總是取其理氣燥濕之功,同補(bǔ)藥則補(bǔ),同瀉藥則瀉,同升藥則升,同降藥則降。脾乃元?dú)庵?,肺乃攝氣之鑰,故橘皮為二經(jīng)氣分之藥,但隨所配市補(bǔ)瀉升降也……他藥貴新,惟此貴陳。”

《本草匯言》:“ 其去白開(kāi)痰,留白和脾。蓋味辛善散,故能開(kāi)氣;味苦善泄,故能行痰;其氣溫平,善于通達(dá),故能止嘔、止咳,健胃和脾者也。東垣曰:夫人以脾胃為主,而治病以調(diào)氣為先,如欲調(diào)氣健脾者,橘皮之功居其首焉?!?/p>

《醫(yī)林纂要》:“ 橘皮,上則瀉肺邪,降逆氣;中則燥脾濕,和中氣;下則舒肝木,潤(rùn)腎命。主于順氣、消痰、去郁?!?/p>

《本草求真》:“ 橘皮,利氣,雖有類(lèi)于青皮,但此氣味辛溫,則入脾、肺而宣壅,不如青皮專(zhuān)入肝疏泄,而無(wú)入脾燥濕,入肺理氣之故也。”

《日用本草》:“ 橘皮,能散能瀉,能溫能補(bǔ),能消膈氣,化痰涎,和脾止嗽,通五淋。中酒嘔吐惡心,煎飲之效。”

喝陳皮的好處簡(jiǎn)直太多了!

經(jīng)常抽煙喝酒,喜歡吃肉,喉嚨粘膩痰多的朋友,

喝茶的時(shí)候,放點(diǎn)陳皮,煮粥的時(shí)候,也放點(diǎn)陳皮,

不管煮什么,加了陳皮,不僅提升味道,還能理氣化痰,清肺潤(rùn)喉,一舉多得,是日常養(yǎng)生必不可少的食材。

陳皮是食療佳品,家中常備,一定沒(méi)錯(cuò)!

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