立春過后普洱的氣溫也逐漸升高了，氣溫回升之后春茶就能迅速生長了。茶葉長出來之后第一步就是采茶。普洱春茶一般在3月至5月中旬采摘加工制作，其中，3月至4月10日采摘的是頭春茶，4月10日至20日采摘的是春中茶，4月20日至5月10日采摘的是春尾茶。
普洱茶的采摘時(shí)間
春茶是指每年3月20號左右到5月中下旬這段時(shí)間采制的茶葉，這段時(shí)間又分頭春（清明前采摘）、二春（四月中下旬）、尾春（五月）。
夏茶是指從每年6-7月份采摘的茶葉，這段時(shí)間正好是云南的雨季。
8-9月份采摘的茶葉稱為秋茶。
普洱春茶好還是夏茶秋茶好喝
春茶經(jīng)過一個(gè)冬天的休養(yǎng)，春茶所含的內(nèi)含物質(zhì)是最豐富的，茶湯飽滿、香氣高揚(yáng)，是春天的香氣、有些地方的茶園會有各種花香，茶湯整體的協(xié)調(diào)度也比較高。條索上春茶毫毛較多，葉片脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明顯。茶葉也會比夏秋茶種，也說明內(nèi)含物質(zhì)比較豐富。
夏茶，又稱“二水茶”由于采制時(shí)正逢炎熱季節(jié)，雖然茶樹新梢生長迅速，有“茶到立夏一夜粗”之說，但很容易老化，所以夏茶采摘要及時(shí)，由于生長太過，營養(yǎng)攝入跟不上，所以夏茶有點(diǎn)徒有其表的意思，內(nèi)質(zhì)含量并不如它的外形一樣壯碩，茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，使得夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，從而使滋味顯得苦澀。
秋茶采摘時(shí)候，因秋高氣爽，有利于茶葉芳香物質(zhì)的合成與積累，所以秋茶具有季節(jié)性高香，有些茶的品質(zhì)也不錯(cuò)。
除去擁有農(nóng)殘的情況下，春茶品質(zhì)高于秋茶，秋茶高于夏茶。
喝茶過程中如何辨認(rèn)春秋茶呢？
首先，是口感上來區(qū)分，但是茶有可能也是很難辨認(rèn)。在茶葉的生長過程中，7月到8月是茶樹的現(xiàn)蕾階段，9月后為初花期。10月到11月為盛花期，11月之后，幼果進(jìn)入越冬。
所以，茶中發(fā)現(xiàn)有帶幼果，則為春茶
帶幼蕾，為夏茶
帶花瓣或者果實(shí)，為秋茶。
