春茶季 識(shí)春茶

春茶季 識(shí)春茶

15閱讀 2024-02-28 01:27 常識(shí)

隨著春茶季的到來,全

國的產(chǎn)茶區(qū)都熱鬧了起

來,各地采茶制茶的情

況成了熱門的新聞在茶

葉愛好者的口中傳著。

天天說“春茶”,甚至

非“春茶”不飲,那么

到底什么是春茶呢?春

茶到底好在哪里?在又

一個(gè)熱鬧的春茶季里,

我們來好好識(shí)春茶。

春茶幾時(shí)才算春到春,總是和“早”聯(lián)系在一起??梢?/span>說“明前早春”在綠茶領(lǐng)域是最重要的一個(gè)時(shí)

間點(diǎn),“明前茶,貴如金”中所說的明前茶是指在清明節(jié)氣前采摘制作的綠茶,可以說是代表著每年綠茶的最高品質(zhì),也是綠茶愛好者最為追捧的精品茶。

但是,“明前茶”的概念如果簡(jiǎn)單直接地移植到普洱茶上,卻有些不那么適合。首先,云南的產(chǎn)茶區(qū)處于云貴高原南部,深山大河之中,氣候特征和長江中下游以及江南地區(qū)差異很大。其次,普洱茶的樹種和江南地區(qū)茶樹品種不同、樹齡不同、種植方式不同,會(huì)導(dǎo)致其發(fā)芽的時(shí)間點(diǎn)不同。對(duì)于云南茶產(chǎn)區(qū)特有的古樹茶來說,其發(fā)芽規(guī)律和現(xiàn)代臺(tái)地茶更為不同。古樹茶的發(fā)芽時(shí)間更為參差不齊,甚至同一片茶園里,每一棵樹也不盡相同。這棵長得地方向陽可能就會(huì)發(fā)芽較早,那棵不知道為什么就是拖到很晚才發(fā)芽。哪怕是同一棵樹也有不同,有些芽頭已經(jīng)可以采摘,另一些卻才剛剛冒頭。因此,普固定的時(shí)間點(diǎn)如清明、雨水之類的節(jié)氣來進(jìn)行簡(jiǎn)單的區(qū)分。對(duì)普洱茶而言,從3月起至5月雨季到來前,都可以認(rèn)為是品質(zhì)優(yōu)秀的普洱茶春茶,而不宜簡(jiǎn)單追求“明前”或“雨前”等相對(duì)固定的時(shí)間概念。


春茶好在哪里?

人人都說春茶品質(zhì)好,它的品質(zhì)主要體現(xiàn)

在什么方面呢?其實(shí)歸納起來就是一個(gè)“鮮”

字。這一點(diǎn)上,綠茶和普洱生茶是比較相似

的。一般來說,茶樹冬季基本上都是處于休

養(yǎng)生息的狀態(tài),積累了豐富的營養(yǎng)物質(zhì),隨著

春季的到來,溫度逐漸攀升,茶樹萌芽。此時(shí)

的 芽頭蘊(yùn)含著極為豐富的內(nèi)含物質(zhì),自然就

能夠呈現(xiàn)出更豐富更醇厚更飽滿的茶湯滋味,

同時(shí),茶葉風(fēng)味的形成主要來源于茶氨酸、茶

多酚等一些成味物質(zhì),在春茶中,茶氨酸的含

量高,這就會(huì)帶來更為鮮爽的口感,自然就更

為吸引茶客們了。單就普洱春茶來說,

因?yàn)槠?/p>

內(nèi)含物質(zhì)豐富,奠定了普洱茶后期轉(zhuǎn)化的良好

基礎(chǔ),所以說春茶還具有較高的收藏價(jià)值,值

得入手喲。

雖然經(jīng)歷了一整個(gè)冬季的等待,讓人期待

的春茶喝起來確實(shí)很爽,而且保健的功效也很

不錯(cuò),但是,面對(duì)剛剛制成的普洱春茶還是要

克制一些。此時(shí)的新茶較為寒涼,飲用過多可

能導(dǎo)致腸胃不適。還有可能因?yàn)椴杼?,火?/p>

未褪,甚至?xí)稹吧匣稹钡陌Y狀。所以,面

對(duì)春茶,別貪杯,耐心等待才能和最美好的春

茶相遇。

原文刊載《普洱》雜志

2021年4月刊

作者|空空

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