茶葉很香就真的是好茶嗎?

茶葉很香就真的是好茶嗎?

36閱讀 2024-02-06 02:18 常識

買茶喝茶,總用香氣形容茶之品質(zhì)。

很香,不錯(cuò)!那么香就真的是好茶嗎?

市場上存在這樣的現(xiàn)象:總以為香氣越好,茶就越好。

其實(shí)這是誤導(dǎo)。


其實(shí)茶葉的香氣和香水的香氣,可以一起討論,因?yàn)橄銡鈴钠焚|(zhì)上來看,首先要香氣高雅、純正無雜,如果離開這個(gè)問題,去討論茶葉香氣大小,確實(shí)沒有意義。特別是在高級別的茶葉當(dāng)中,香氣的凝聚才是關(guān)鍵,還有是花香還是工藝香、品種香或者區(qū)域香,如果僅是品種和工藝、區(qū)域形成的香氣,也屬于比較普通的香氣。所以別傻傻地說香氣大不大,也別說好茶,就是好香,真好了。


烏龍茶在這一點(diǎn)上特別突出。烏龍茶要求香氣和茶水合一,由于特別的工藝,較容易出高雅的蘭香。如果香氣開始就顯,泡三四泡就沒有香氣,或者一悶香氣很雜,此茶為普通級別的烏龍茶,而真正上檔次或者說高山優(yōu)質(zhì)烏龍茶,香氣淡雅,茶湯滋味也較淡,特別是剛開始泡茶,會悶上50秒左右才出湯,香氣無雜,高雅清新。

世間萬事萬物,平衡與協(xié)調(diào)是至高法則,好茶亦然。

茶的最高境界是活,喝下去,整個(gè)人都被喚醒了,它不是流過口腔,而是貫穿了整個(gè)身體,喚醒了我們的靈魂。

很多人喜歡古樹普洱茶,但是古樹茶太復(fù)雜了,每個(gè)山頭都在講自己的故事。我曾將云南各個(gè)茶山的古樹茶收集起來,通過比較發(fā)現(xiàn),有四大山頭的茶品質(zhì)特征具有鮮明代表性:景邁至甜、易武至柔、班章至剛、冰島至活。

冰島茶為什么近年來這么受追捧至極?主要原因就是活,活是最難能可貴的品質(zhì),前提是必須是正宗的。


其實(shí),做茶做到?jīng)]有缺點(diǎn)已經(jīng)很不容易了,天時(shí)、地利、人和,每個(gè)環(huán)節(jié)都要力求完美,所以非常難。做到“活”,就更難了,除了天時(shí)地利人和的因素,茶本身也要有極高的天賦,需要具備獨(dú)一無二的先天稟賦。

看到這里,大家應(yīng)該更能明白:好茶至純,而非至香。

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