普洱無高下 適口為珍

普洱無高下 適口為珍

21閱讀 2024-01-25 01:16 常識(shí)

口糧茶是什么?字面意思,如三餐一般作為口糧飲用的茶。對(duì)于消費(fèi)者而言,當(dāng)喝茶成為一種習(xí)慣,就勢(shì)必需要找尋一些合適的茶品,滿足自己日常飲用的需求。

不論生茶還是熟茶,口糧茶都是市場(chǎng)的主流,覆蓋了最廣泛的飲茶人群。從整體來看,如果人群購(gòu)買茶品的選擇呈現(xiàn)正態(tài)分布的話,購(gòu)買和飲用口糧茶的人群占據(jù)了中間波峰的大片區(qū)域,占比80左右,而購(gòu)買中高端茶的人群則是兩端的少數(shù)派。

口糧茶是一個(gè)廣闊的市場(chǎng),然而也是一個(gè)在高談闊論中略顯低調(diào)的市場(chǎng)。本篇文章聚焦口糧生茶,當(dāng)人們的目光被名山名寨茶所占據(jù),實(shí)際上大部分人正在飲用的口糧生茶是哪些?它們是怎樣被生產(chǎn)出來的?當(dāng)我們將之作為話題時(shí),討論起來也是饒有趣味的。

柴米油鹽醬醋“茶”

瀾滄古茶昆明大商匯店的經(jīng)銷商陳遠(yuǎn)認(rèn)為,口糧茶指的是“柴米油鹽醬醋茶”里的“茶”。當(dāng)我們?nèi)サ剿牡曛袝r(shí),他拿出了三款茶品,瀾滄古茶007、景邁春香、景邁古韻,這是陳遠(yuǎn)為今天要探討的口糧茶話題所準(zhǔn)備的茶。陳遠(yuǎn)作為瀾滄古茶的經(jīng)銷商已有多年,雖然他在經(jīng)營(yíng)中主推瀾滄古茶的中高端茶品,但是在擁有龐大自然流量的口糧茶產(chǎn)品面前,他仍然坦言:“還是喝基礎(chǔ)茶的人居多?!?/p>

陳遠(yuǎn)所定義的口糧生茶是在200元以內(nèi)的茶品,平價(jià)代表的是大眾的、日常的接受度。實(shí)際上,口糧茶的定義是喝茶圈子里的老茶客們提出的,只有有喝茶習(xí)慣的人,才會(huì)天天需要茶,喝口糧茶就像每餐吃大米一樣,是他們?nèi)粘P枰?,消耗量很大的日常飲品?/p>

在陳遠(yuǎn)看來,一款好的口糧生茶首先價(jià)格要親民,苦澀度要協(xié)調(diào),條索完整,層次豐富,口感穩(wěn)定,耐泡度高。其次需要放置一定年份,且倉(cāng)儲(chǔ)干凈沒有異雜味。再者沖泡不需要太高技術(shù),平易近人。

“大把的人把007作為自己的口糧生茶”,陳遠(yuǎn)向我們介紹道。不論是在大城市,還是昆明這樣的二線城市,大量的工薪階層是口糧茶的主要消費(fèi)者。他們每月賺幾千元,他們?cè)敢庀M(fèi)的茶品是在百元左右的。

但是,作為一款口糧茶,親民的價(jià)格不代表品質(zhì)低。大多數(shù)茶客在選擇口糧茶時(shí),有自己的標(biāo)準(zhǔn),而大多數(shù)品牌茶企在做口糧茶時(shí),也遵循著不輸于中高端茶的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。

“007與001所經(jīng)歷的工藝流程是一樣的,兩者的不同取決于原料的不同?!?01是瀾滄古茶的中高端生茶產(chǎn)品,零售價(jià)格在2000元左右每餅。陳遠(yuǎn)介紹道,007的零售價(jià)格則在每餅200元左右。

007的原料選自景邁山喬木茶樹,從采摘到出品經(jīng)歷了不低于50個(gè)程序:先是標(biāo)準(zhǔn)、不落地的初制環(huán)節(jié),攤涼、殺青、揉捻、曬干,之后經(jīng)歷挑揀和入庫(kù)審評(píng),然后是景邁山不同寨子、不同年份原料的拼配,成為一餅007。最后經(jīng)歷質(zhì)檢合格以后,存放一定時(shí)間再上市。

“007—泡的成本才4塊錢。”陳遠(yuǎn)算了一筆賬。對(duì)于大多數(shù)茶客來說,這樣的茶因?yàn)橛辛舜笃放频谋硶?,喝起來既有品質(zhì)保障又不心疼,它是柴米油鹽醬醋茶里的那一味茶,它在消費(fèi)者群體中接受度是很高的。

比如云南區(qū)域有很多家專營(yíng)店,大多數(shù)門店還是以口糧茶經(jīng)營(yíng)為主。口糧茶的單個(gè)利潤(rùn)不高,但是購(gòu)買數(shù)量很大,復(fù)購(gòu)率高??诩Z茶對(duì)于瀾滄古茶來說,是貢獻(xiàn)了60%右的收益占比。

品牌口糧茶VS正山口糧茶

相比于陳遠(yuǎn),深山老林茶業(yè)的林利斌對(duì)于口糧生茶的定義更謹(jǐn)慎些。他認(rèn)為,口糧茶是價(jià)格在100元以內(nèi)的茶品。在他看來,最有代表性的口糧茶當(dāng)屬下關(guān)沱茶的下關(guān)特沱,下關(guān)甲沱。

打開下關(guān)沱茶天貓旗艦店,搜索下關(guān)特沱產(chǎn)品,500g沱茶售價(jià)是 135元,遇到大促期間價(jià)格降至99元。

大益茶某加盟店的經(jīng)理對(duì)口糧生茶的定義則是價(jià)位在100元到700、800元之間的茶品,例如大益數(shù)字茶系列的7542、7582、8582,以及每年會(huì)特定出品的茶,比如2023年在售的普知味,蜜香,清香等。在大益的產(chǎn)品體系里,7542是標(biāo)桿的口糧生茶。很多茶客在入門喝大益的產(chǎn)品時(shí),會(huì)先選擇7542,當(dāng)他們進(jìn)階了,又會(huì)在大益的產(chǎn)品體系里去選擇適合自己的檔位。

但不論陳遠(yuǎn)或是林利斌,他們都認(rèn)為大廠的生茶產(chǎn)品,也就是品牌口糧茶,是市面上主流的口糧生茶產(chǎn)品。品牌口糧茶,指的是大廠出產(chǎn)的拼配茶,不同山頭,不同年份,不同季節(jié)的拼配產(chǎn)品。

它們通常有秘而不宣的配方,過硬的拼配技術(shù),即使是價(jià)格實(shí)惠的口糧茶,也有不少于同品牌中高端茶品制作的流程工藝步驟,通常這樣的茶品是品牌整體產(chǎn)品設(shè)計(jì)中的有機(jī)組成部分,同一個(gè)品牌里,按照價(jià)格來分類,有的歸為口糧茶,有的是中端茶,有的是高端收藏品茶。

面對(duì)琳瑯滿目的品牌,大廠的經(jīng)典產(chǎn)品系列是口糧茶的好選擇,因?yàn)樗写笃放票硶⑦^硬的拼配技術(shù)、穩(wěn)定的口感,超強(qiáng)的性價(jià)比,多年的產(chǎn)品累積也能讓茶友從中對(duì)該茶品未來轉(zhuǎn)化的走向進(jìn)行預(yù)判,最重要的是購(gòu)買渠道也很方便。

對(duì)于口糧生茶,除了品牌口糧茶,多年行走于各個(gè)茶山的林利斌還向我們提供了一個(gè)“正山口糧茶”的概念。在他看來,那些名氣不是很大的山頭的喬木茶,可以歸類為正山口糧茶。當(dāng)我們把目光從名山名寨上移開時(shí),在普洱茶產(chǎn)區(qū)中是有大量的山頭和產(chǎn)區(qū)適合做口糧茶的。

林利斌舉了一些例子。易武古鎮(zhèn)附近的產(chǎn)區(qū),布朗山的新曼峨,普洱的景谷、江城、寧洱,臨滄的云縣、鎮(zhèn)康,保山昌寧,文山的麻栗坡……毛茶價(jià)格在100~300元1公斤,都是適合作口糧茶的產(chǎn)區(qū)。

如果我們把價(jià)位再提高一些,有更多的產(chǎn)區(qū)能夠入選口糧生茶的范疇。例如勐庫(kù)的邦東茶,價(jià)格在幾百元每公斤。普洱茶區(qū),最有特色也最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的景邁山,大樹茶價(jià)格在500~600元1公斤,古樹茶在1500元1公斤左右。布朗山系的章家三隊(duì)、勐宋品質(zhì)不錯(cuò),價(jià)格也不算高。易武周邊的冷水河、三合社,是性價(jià)比比較高的產(chǎn)區(qū)。

如果覺得春茶貴,買一些秋茶、雨水茶,只要口感好,也適合作為口糧茶。

我們?nèi)粘:鹊牟?/p>

在采訪中,不論是陳遠(yuǎn)還是林利斌,其實(shí)都有一個(gè)共識(shí),就是大多數(shù)已經(jīng)有喝茶習(xí)慣的人,不會(huì)只喝一種生茶。口糧茶更像是他們的日常茶品構(gòu)成中的一類。

很多人會(huì)選擇口糧茶作為自己喝茶的基本款,同時(shí)又會(huì)選擇中高端的茶品用作品鑒交流,他們的兼容性是很高的。同為飲品,林利斌拿喝酒作比,大多數(shù)人日常會(huì)選擇喝二鍋頭、江小白,作為一日三餐的口糧,但是作為品鑒,或是在特定場(chǎng)合,他們也會(huì)選擇喝一些價(jià)格更高的酒。

但不管怎么說,不論口糧茶還是口糧酒,一定是占據(jù)了最廣泛的市場(chǎng),最大眾的消費(fèi)選擇。對(duì)于口糧生茶來說,作為入門選擇,我們一定還是推薦購(gòu)買有大品牌背書的口糧茶,其中好處前文已敘述許多。

當(dāng)已經(jīng)對(duì)市面上的口糧茶有比較深入的認(rèn)識(shí),或是有對(duì)于山頭茶的偏好選擇,那么可以根據(jù)自己的消費(fèi)意愿選擇一些價(jià)格合適的正山口糧茶,或是值得信賴的小品牌的茶品。不論最終選擇了哪些茶作為自己的口糧茶,既然是日常的必需品,還是那句話,普洱無高下,適口為珍。

原文刊載《普洱》雜志

2023年6月刊

來源:普洱雜志

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