杯洗是什么,為什么要杯洗有什么作用

杯洗是什么,為什么要杯洗有什么作用

82閱讀 2018-11-27 09:01 常識(shí)

現(xiàn)在我們常說的杯洗,最早叫做“茶洗”。“茶洗”,原只是潮州工夫茶具的一個(gè)組成部分,如今是許多茶桌上不可或缺的茶器。


早在翁著《潮州茶經(jīng)》中所說的茶洗,"烹茶之家必備三個(gè),一正二副。正洗用以浸茶杯,副洗一以浸沖罐,一以儲(chǔ)茶渣暨杯盤棄水。"


由此我們可以看出,茶洗的使用場(chǎng)景多,非常實(shí)用,也不可缺失。



要講“茶洗”,還要從古人的洗茶習(xí)慣講起。那是明朝,人們喝茶之前都要先把茶葉洗洗。馮可賓的《岕茶箋》說,烹茶之前,“先用上品泉水滌烹器,務(wù)鮮務(wù)潔;次以熱水滌茶葉。”也就是說,他們用竹筷夾茶葉“反復(fù)滌蕩,去其塵土黃葉老梗使凈”,然后再放入壺中,蓋好燜一回,再用沸水沖瀹。


所以,明朝的時(shí)候,為滿足洗茶需要,專用工具“茶洗”應(yīng)運(yùn)而生。


據(jù)記載,當(dāng)時(shí)茶洗的形制,正是分上下層,上層是中間開有小孔的扁盤。顯而易見,潮州的茶洗,正是承延古人洗茶遺風(fēng)的正宗工具。經(jīng)過歷史的洗禮,茶洗保存下來,但明代那一套洗茶法,在工夫茶技藝中,卻已被“高沖、刮沫”所代替。也就是說,通過高沖與刮沫,讓茶象征性地“洗”一下。漸漸地,茶洗又不斷地精簡(jiǎn)與演化,形成了建水茶洗。



建水與茶洗不同之處在于建水配有蓋子。蓋子鏤空,倒水時(shí)可以讓水流到下面的砵里,在外面看不到廢水,這樣外觀上比較好看。蓋子還可以將茶葉過濾在外面,直接倒掉,可以防止下水道堵塞。


那么,如今的茶洗到底是什么樣子呢?


《潮州茶經(jīng)》中所說的茶洗,"形如大碗,深淺式樣甚多。"


也就是說,如今的茶洗款式與種類樣式都非常多,以大碗的形狀為常見款。



我們通常見到的茶洗,就是大碗型的。而且經(jīng)過歷史的演進(jìn),如今的茶洗已經(jīng)不再是“洗茶”,而是更多地用來洗杯子、裝杯子等。


茶洗,告別了“洗茶”的初衷,如今茶洗的功能卻是多樣化的。


用途一,往往是拿來清潔茶葉,泡茶時(shí)將茶杯置于茶洗中,在客人面前開水沖洗,以示衛(wèi)生潔凈。



用途二,可用于裝上整潔干凈的茶杯,以備人數(shù)較多場(chǎng)合使用。


用途三,在茶室中,客人用過的杯子收納回茶洗,加足夠的水先浸泡,避免留下茶漬,便于清洗。


用途四,在茶桌上用來裝茶渣與棄水。



其它用途,在茶桌上搭配成套的茶具,用來插花做花藝,或者用來裝果盤。


以茶洗心,心如明鏡。茶洗,也能給人寧靜,給人清冽,給人平實(shí),給人以哲思。而人的內(nèi)心惟有淡泊,才能寧靜。

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