普洱茶經(jīng)過上千年的發(fā)展，各種形態(tài)、工藝、品類等日趨完善。特別是自2003年大益改制以來普洱茶走上了現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。
時至今日，普洱茶已經(jīng)成為國內(nèi)屈指可數(shù)的一線公共品牌，但由于其自身復(fù)雜性和特殊歷史因素，對于很多消費(fèi)者來說，普洱茶仍是一團(tuán)迷霧。
怎么才能滿足大眾的普洱茶消費(fèi)需求？如何消除價格不透明，虛假炒作現(xiàn)象等行業(yè)頑疾？普洱茶行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級契機(jī)在哪里？
想要回答這些問題，規(guī)劃一套切實(shí)有效的普洱茶分級體系，并使之得到大眾推廣和廣泛認(rèn)可，就是重中之重。
首先，普洱茶是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，是云南特有的茶葉種類。云南是世界茶源，擁有豐富且獨(dú)特的茶樹種質(zhì)資源。若要對普洱茶進(jìn)行分級，茶樹分級是基礎(chǔ)。那么如何對茶樹進(jìn)行分級呢？
我們認(rèn)為可以按照進(jìn)化程度分為：野生型、過渡型和栽培型；栽培型茶樹按照栽培方式分為：喬木型和臺地型；喬木型茶樹按照樹齡的不同分為：古樹、大樹和小樹；
如下圖：
普洱茶百山百味，一寨一味，到底是什么原因造成這樣的差異？是因為風(fēng)土（指一個地方特有的自然環(huán)境，比如：土壤、海拔、日照、溫度、降雨量等自然環(huán)境）？茶樹品種？還是種植方式？經(jīng)過我們長時間的考察研究，得出的結(jié)論是：影響普洱茶口感差異的主要原因是呈味物質(zhì)的不同；對呈味物質(zhì)影響因素按重要性排序分別為：風(fēng)土、茶樹品種、栽培方式；特別是風(fēng)土可以說是對普洱茶品質(zhì)口感起到?jīng)Q定性的影響；正所謂一方水土養(yǎng)一方人，對于普洱茶來講就是一方水土養(yǎng)一方好茶。
當(dāng)然，不同的茶樹品種也有一定的適種性，就是什么樣的土壤氣候條件適合什么品種的茶樹生長。經(jīng)過幾百上千年的栽培選種，我們的祖先已經(jīng)幫我們解決了這個問題?，F(xiàn)在留存下來的古茶園就是茶樹品種和土壤氣候條件的最佳組合。
茶樹品種可以移栽，種植方式可以改變，但一個地方的風(fēng)土相對來講短期內(nèi)不會自然改變。我們也不可能把某個地方的土壤或者氣候整體搬到另一個地方而不發(fā)生變化。所以普洱茶是具有非常獨(dú)特的地域性。
那么我們就主要以地域特性對普洱茶園進(jìn)行分級，具體可以分為：
產(chǎn)區(qū)級（西雙版納、普洱、臨滄、保山、德宏等）
名山級（小產(chǎn)區(qū)級）（易武、布朗山、南糯山、勐宋、景邁山、勐庫、邦東等）
村寨級（刮風(fēng)寨、落水洞、麻黑、老班章、老曼娥、班盆、帕沙、半坡寨、那卡、冰島、小戶賽、昔歸、邦東等）
金字塔分級圖為：
基本的分級邏輯為：同一個產(chǎn)區(qū)，級別區(qū)域越小越具體越好，比如：村寨級好于名山級，名山級好于產(chǎn)區(qū)級。同一級別樹齡越大越好，比如：村寨級的老班章，古樹茶好于大樹茶，大樹茶好于小樹茶。具體分級表如下:
根據(jù)各村寨茶品的口感特點(diǎn)、知名度、影響力、價格、市場表現(xiàn)力、發(fā)展?jié)摿Φ纫蛩丶由弦欢ǖ臋?quán)數(shù)進(jìn)行打分，共分為一級名寨（10個）、二級名寨（20個）、三級名寨（30個）。具體見下表：
在普洱茶品質(zhì)三要素中，原料是基礎(chǔ)，工藝是核心，倉儲是保障。特別是普洱生茶，品質(zhì)的決定要素是七分原料三分工藝。所以普洱生茶原料的品質(zhì)和普洱生茶的品質(zhì)是成正相關(guān)的，甚至可以說是起決定性的，所以普洱茶園的分級標(biāo)準(zhǔn)體系同樣適用于普洱生茶的分級體系。
來源：韻海之巔，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
