茶界新言論:“喝臨滄茶,藏易武茶”

茶界新言論:“喝臨滄茶,藏易武茶”

21閱讀 2018-11-21 07:34 常識(shí)

  都說“勐???,臨滄澀,思茅淡,易武柔”并非空穴來風(fēng)。其實(shí)也并不完全正確,因?yàn)檫@只是從新茶口感的角度出發(fā)的。若拋開勐海和思茅來講,從品飲收藏的角度,喝新茶要喝臨滄茶,收藏要藏易武茶可能才是最佳的選擇。

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  為什么呢?

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  據(jù)調(diào)查得知,很多喝普洱茶的人普遍反映,如果要喝當(dāng)年的普洱茶,臨滄產(chǎn)區(qū)的普洱茶是最佳的選擇。比如:“臨滄四小龍”,“冰島五寨”等。這是為何呢?因?yàn)樗孽r爽程度以及給口腔的刺激性是在普洱茶三大產(chǎn)區(qū)(西雙版納版茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱市茶區(qū))中最高最強(qiáng)的。

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  雖然苦澀味重,尤其是澀味表現(xiàn)是最明顯的,但是滋味寡淡起來也是相當(dāng)寡淡的,并且其甜度在三大產(chǎn)區(qū)中也是最高的。因此,光從當(dāng)年新茶論起來的話,喜歡的人會(huì)更多,特別是年輕人愛得更多。

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  在整個(gè)茶葉口感的表現(xiàn)過程中我們發(fā)現(xiàn),臨滄茶是呈直線上升的,幾乎很不彎曲,也并非呈拋物線的形式一次性拉到高峰,或者說是在短時(shí)間內(nèi)就能表現(xiàn)出所有的口感特征來。但是在后期存放的過程中口感滋味就可能往下滑(特別是一些山頭的純料茶,不是越放越好,相反越放越淡,口感滋味還不如前幾年那樣飽滿,韻味足)。

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  而易武茶與臨滄茶有著本質(zhì)上的區(qū)別。易武茶雖然茶氣也足,可是在口感上總體是偏柔的(也有凌烈迅猛的),口感滋味在存放過程中是一個(gè)緩慢上升的過程,而不是一下子就拉到頂峰的狀態(tài)。這種可能會(huì)給人一種不溫不火的感覺,那么對于那些喜歡在口感上來得比較直接、喜歡刺激一點(diǎn)的人來說,就偏弱了一點(diǎn),好似沒有給他們帶來太大的驚喜一樣,特別是喝新茶。

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? ? ? ?那么在這樣一種特征下,易武茶新茶的優(yōu)勢就不太明顯,當(dāng)然了,像易武刮風(fēng)寨、薄荷塘這樣的名茶算是易武茶特殊中的特殊,不過這不是由一個(gè)條件決定的,所以整體上還是偏柔。

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? ? ? ?從喝新茶的角度來講,受限性稍微要大一點(diǎn)。那怎么辦呢?是不是就沒人喜歡了?是不是就沒有人喝了?是不是就沒人買了?是不是就沒有臨滄茶好了?其實(shí)都不是……

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  易武茶最大的魅力除了當(dāng)下品飲,還在于它后期存放的轉(zhuǎn)化,可以說是三大茶區(qū)中最牛的,它可以做到哪種程度呢?這樣說吧!它可以做到三年一變,五年一變,十年二十年又是另外一種口感。

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  總之隨著存放時(shí)間的不斷向前推移,在每個(gè)階段都會(huì)給你不一樣的驚喜,并且這種存放是越來越好的(原料好+好倉儲(chǔ)),而不會(huì)呈下滑的趨勢。

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  另外在歷史上的地位也是有目共睹,有據(jù)可查,有口皆碑的。在清朝時(shí)期能真正以貢茶姿態(tài)進(jìn)入皇家茶庭的非易武地區(qū)的茶莫屬,“從清雍正年間到清光緒年間亦是如此”!

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  特別是易武茶商李開基的“安樂號(hào)”茶莊,車順來的“車順號(hào)”于光緒二十年(1894年)獲御賜“瑞貢天朝”匾額。李開基、車順來被光緒皇帝敕授“例貢進(jìn)士”,李開基還被史部敕命為修職佐郎。這是第一次、第一個(gè)被皇帝親封的茶號(hào)和茶商。這足以看出易武地區(qū)及易武茶的實(shí)力和魅力非同一般。

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  因此,從以上的調(diào)查及分析看來,普洱茶界“喝臨滄茶,藏易武茶”的言論并非危言聳聽,雖然說法不夠嚴(yán)謹(jǐn)和全面,但至少有很多喝普洱茶的人是認(rèn)同這個(gè)觀點(diǎn)的,并且這種現(xiàn)象在普洱茶界也是存在的。

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  總之,不管是勐海的、臨滄的、思茅的還是易武的,各有各的特色,各有各的好。其實(shí)不論是品飲還是收藏,對于個(gè)人而言,喜歡就好……

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