老徐談茶：“高山云霧出好茶”在普洱、臨滄產(chǎn)區(qū)還成立嗎？它們的茶與海拔高程的關(guān)系是怎樣的？?

普洱產(chǎn)區(qū)

圖片我們以它很有名的瀾滄縣來說，大家都知道瀾滄縣的好茶出在景邁產(chǎn)區(qū)，景邁茶是除易武以外最早出名的普洱茶之一，而它的好茶主要出自大平掌、大寨、芒景、芒洪這一線，主產(chǎn)區(qū)海拔大多在1500—1600米之間。

景邁山的山腳是惠民鄉(xiāng)，惠民鄉(xiāng)政府是一個平地壩子，由惠民鄉(xiāng)到大寨的海拔是一路升高的，茶葉的品質(zhì)隨著海拔的升高在逐漸變好，苦澀感也隨著海拔的升高在逐漸變輕（景邁這邊的茶，總體來說澀感是偏重的）。景邁山到大寨以后，一路上去的澀感就明顯輕了不少，茶味及茶韻同樣是隨著海拔的升高而變得更加飽滿，更加豐富的，芒景那邊的情況亦是如此，因此景邁的代表茶就是大寨、大平掌以及芒景。

瀾滄縣還有另外一個出好茶的地方——邦崴，它與景邁大寨的直線距離并不遠(yuǎn)，與景邁茶同屬一個山脈，但最近幾年來，邦崴茶的名氣變得越來越小，過去在2005年—2007年間，邦崴茶的名聲是比較大的。另外，邦崴那里有一棵所謂的茶王樹，它是一棵樹齡上千年的古茶樹，過去人們提得非常多，但近幾年來似乎沒有多少人再提及它了，但我覺得隨著今年景邁申遺的成功，它又會逐漸回到人們的視線中，至于說普洱產(chǎn)區(qū)的鳳凰窩、迷帝、困麓山，由于它們的古樹茶產(chǎn)量太小，加上我個人認(rèn)為它們的品質(zhì)與它們的價格并不對等，在這里我們就不展開聊了。

臨滄產(chǎn)區(qū)

臨滄產(chǎn)區(qū)在不同海拔情況下，茶的品質(zhì)究竟有什么能打破常規(guī)認(rèn)知的變化呢？首先我們來看邦東鄉(xiāng)，說到邦東鄉(xiāng)肯定就會說到昔歸，而昔歸是一個很神奇的存在，神奇之處就在于它的海拔，昔歸（忙麓山）的海拔是在800米左右，而且它就在瀾滄江邊上，但它的茶葉品質(zhì)非常好，我之前介紹過多次，這里就不再重復(fù)了。相同海拔下，昔歸對岸出產(chǎn)的茶，品質(zhì)相較于它來說就天差地遠(yuǎn)了，但它隔壁的荒田品質(zhì)很不錯，和昔歸的差距不是特別大。

我曾經(jīng)以昔歸為起點(diǎn)順著瀾滄江的上下游各跑了10多公里，想去尋找類似于昔歸這樣品質(zhì)的茶產(chǎn)區(qū)，遺憾的是并沒有找到！我從昔歸出發(fā)，往上游走出去不遠(yuǎn)，剛好過了現(xiàn)在的高速公路大橋后，那邊出產(chǎn)的茶，茶味和昔歸就相差比較大了，再往前面走不到一公里，甚至連香型都變得不太一樣了。順著瀾滄江往下游走，過了荒田之后茶味也變得完全不一樣，而且品質(zhì)差了不止一點(diǎn)，江對岸的就相差得更遠(yuǎn)了。即便我們往娜罕方向走，海拔只要超過了950米以后，茶味的差距也變得很明顯，所以在海拔800米左右能產(chǎn)出像昔歸這樣的好茶，以我的認(rèn)知來看，昔歸是獨(dú)一無二的一個存在，它打破了“高山云霧出好茶”的傳統(tǒng)認(rèn)知。

邦東鄉(xiāng)是一個比較神奇的地方，對于咱們做茶的人來說，它那里有數(shù)個小地塊值得去挖掘，它們出產(chǎn)的茶葉品質(zhì)都非常好，這類地塊的面積一般都不超過100畝，上下海拔高差不超過50米，而且地塊里邊如果有小水溝，一旦你過溝超出一定范圍后，茶味就會變得完全不一樣。