易武，是一個歷史和當(dāng)下交疊的時空，它橫臥在山頂，近些年來正以驚人的速度沿著公路向前后延伸。這里殘留著茶馬古道的痕跡，又是每一個春天茶人匯聚之地。以此為落腳點，他們溯著茶的源流而上，繼續(xù)向更深遠(yuǎn)的森林中走去，以尋訪自己深愛的普洱茶。尋找好茶，是每一個來到易武的人最初和最終的目的。
在你的眼中，易武是“大”還是“小”呢?一方面，易武很多微小產(chǎn)區(qū)在過去數(shù)年中聲名鵲起，另一方面，“易武正山”的概念亦從未褪色。今天不妨讓我們走進(jìn)那個熟悉的易武，重新理解它。
重塑易武茶的價值
綜合來說，整個易武茶山面積廣大，茶產(chǎn)量高，是古六大茶山中當(dāng)之無愧的“大哥”?，F(xiàn)在仍有不少人以“班章為王，易武為后”來形容易武茶，或許“香揚水柔”“醇厚甘甜”可以被認(rèn)為是易武茶的共同點，構(gòu)成了易武茶的底色，或許可以被稱為“易武正山”味，也成就了易武茶在茶人心目中的價值和地位。
由易武老街出發(fā)，拐上一條岔路，先路過曼秀，然后是落水洞。我們暫時下車，踏入茶園。走過那段可以行車的大路，逐漸深入，穿過高大竹子搭建起來的天然穹頂，斜坡上的小徑僅容一人行走，復(fù)行數(shù)十步，站在樹蔭下前望，山那邊豁然開朗，但見藍(lán)天白云，綿延的山巒，眼前則是高大密集的古茶樹，順著山坡向下鋪陳。
這樣的生態(tài)環(huán)境，獨一無二，非人力能為，每一片古茶園都好像是自然造化的神跡?！边@不僅是福濼制茶創(chuàng)始人周偉宏對麻黑石門坎古茶園的感受，也是我們每一個來到此地的人能夠真實感受到的。剛剛我們穿過茶園，其實更像是穿過森林中的羊腸小道，一直走到麻黑茶王樹腳下。這株茶樹極高，在周圍的茶樹中看起來是鶴立雞群，站在它旁邊根本看不見樹頂。
整片茶園中，有極為高大的茶王樹、還有一些2、3米高的大茶樹，也有不少還比較細(xì)弱的小茶樹，外圍路邊也有成片被臺刈過的茶樹，以及散落在茶園中極為高大的各種喬木，共同構(gòu)成了易武麻黑古茶園的自然生態(tài)系統(tǒng)?！八裕艺f要理解什么是好的普洱茶，要先理解生態(tài)的概念。就是茶樹長期生長的自然環(huán)境，這種自然運作已經(jīng)形成系統(tǒng)的環(huán)境是難以復(fù)制的，它決定的是茶品質(zhì)的一個基底?！敝軅ズ陙淼铰楹谧霾枋嗄炅?，他自己也是來到易武麻黑就被這里的茶園生態(tài)環(huán)境所深深折服。
走出麻黑石門坎茶園，回到大路旁，眼前就是麻黑大寨。麻黑寨以及它附近的古茶園或許可以作為易武茶產(chǎn)區(qū)的一個生態(tài)環(huán)境樣本來看待，它茶園面積大，生態(tài)環(huán)境保護(hù)好，留存了很多未經(jīng)矮化的古茶樹，與茶園中原生的各類喬木錯落生長。其實在許多普洱茶的從業(yè)者眼中，麻黑始終是可以作為易武茶的“課代表”來建立易武茶的價值基準(zhǔn)，這樣的判斷和認(rèn)識也正是基于麻黑的許多原生態(tài)古茶園而產(chǎn)生。
想要知道易武的滋味，你不要嘗，還要反復(fù)的嘗，對比著品。包括當(dāng)下最為熱門的薄荷塘、銅箐河，以及高山寨等等?！皩τ谑裁词呛貌璧囊粋€判斷標(biāo)準(zhǔn)，除了口感滋味，苦澀香甜等等以外，我覺得其核心就在于韻味。而這個韻味在易武多個村寨的茶中體現(xiàn)得非常明顯。”周偉宏說,“韻味是他這么多年來始終在認(rèn)知、尋找和感受的東西?！?/p>
山川、溪流所孕育的山野氣韻，融化于茶湯之中，成為易武茶非常重要品質(zhì)特點，這種通過茶的品鑒，反過來理解茶葉產(chǎn)區(qū)的過程，更讓人著迷，最終形成真正勢均力敵的對話，茶有深韻，人有體悟，兩全其美，自然就會深深愛上這杯茶，始終癡迷它了。
多一種微產(chǎn)區(qū) 多一種易武
近年來，易武茶區(qū)的彎弓、落水洞、茶王樹，幾乎成為高端普洱茶的代名詞，而這樣的代稱越來越多，一線山頭之中，白茶園、銅箐河、冷水河、白沙河、薄荷塘、天門山，數(shù)不勝數(shù)，各類小產(chǎn)區(qū)、微產(chǎn)區(qū)、超微產(chǎn)區(qū)大有“亂花漸欲迷人眼”之勢。普洱茶的山頭風(fēng)味越趨細(xì)分至某一區(qū)域中的數(shù)十棵茶樹，直至高桿。這一方面為普洱茶的風(fēng)味空間開拓了新的熱門領(lǐng)域，成為這些年市場上一個個新的營銷點和熱點，另一方面，碎片化的產(chǎn)區(qū)對于普洱茶品牌化帶來許多困擾，使普洱茶的傳承之路變得不切實際。作為碎片化最顯著的易武茶區(qū)，它正悄然改變著茶山生態(tài)，供應(yīng)端的各種關(guān)系。
小微產(chǎn)區(qū)在消費圈層的表象，往往上演價格的“蹺蹺板”，起起落落、漲漲跌跌的浮動，“樹欲靜而風(fēng)不止”，而一個小產(chǎn)區(qū)的興起，往往猶如平地波瀾，成為整個大產(chǎn)業(yè)樂章里最具穿透力的音符。每年的春茶季，對常人來說也許只是一年之中最為平凡的日子。但在西雙版納州勐臘縣的易武鎮(zhèn)茶山之中，有那么一個群體，在過去的幾年間，隨著每一次春茶的來臨，都會迎著晨光，踏上一條步步驚心的采茶之路。連日的翻山越嶺、爬高躥低、淌水過河，便如家常便飯。他們生在茶山深處，賴茶為生，并將這時節(jié)視為一年中的高創(chuàng)收期。從黎明初現(xiàn)，再到日暮降臨，連軸的12小時之中，肢體的一切輾轉(zhuǎn)騰挪、攀爬交疊都關(guān)乎著整個產(chǎn)季的收入與人身安危。大多高桿茶生長較為分散、且均少人為干預(yù)，甚至位于杳無人跡之境。往往生態(tài)環(huán)境越趨優(yōu)越，行程越是崎嶇艱難。
易武產(chǎn)區(qū)碎片化的趨勢實際上并非一朝興起，而是一個潛移默化的過程，漸成風(fēng)潮應(yīng)是在2016年間，其間有茶商、發(fā)燒友、茶農(nóng)多重力量的助推。在2007年普洱茶逐步回溫后，至2013、2014年期間，大量省外茶友涌入山頭。他們有一個共同的特點，多數(shù)來自非普洱茶產(chǎn)區(qū);經(jīng)濟(jì)條件優(yōu)渥，總結(jié)起來就是有錢有閑?！笆巢粎捑?，味不厭細(xì)?！弊畛踔幌抻谛∪觾?nèi)追捧荒山、野放、高桿，追逐普洱茶的極致風(fēng)味?；臼峭婕?、茶友、散客在玩，而商家涉足的比較少。只要春茶季一到，茶山最常見的風(fēng)景便是三兩伙客人，直播各種采茶、做茶的場景。從布朗山的老班章、老曼峨到易武一線過去，因頭波春茶古樹占比少，價格也不穩(wěn)定且十分透明，在量少的情況下，保證利潤非常難，幾乎難覓品牌企業(yè)的身影，追逐小產(chǎn)區(qū)茶葉的群體基本集中在這個時候上山。
這股風(fēng)潮當(dāng)然也是古樹茶的價值成為共識以后，大致從2008年，大家開始在產(chǎn)區(qū)內(nèi)逐步細(xì)分山頭，2013年大量涌現(xiàn)出許多小微產(chǎn)區(qū)、超微產(chǎn)區(qū)，落水洞分出鄭家梁子，陳家凹子;丁家寨分漢寨、瑤寨，漢族寨分出香椿林和一扇磨，瑤寨以彎弓聲名最著，以至于現(xiàn)在同一片茶園分出了上寨和下寨。而此前一度作為彎弓茶流通于市的薄荷塘更是一夜之間火遍茶圈。
玩圈層的小產(chǎn)區(qū)，把易武的茶園越分越細(xì)碎，好東西價高者得，其實也是一種普遍的商業(yè)法則，并不悖常理，而為茶農(nóng)創(chuàng)收，助力產(chǎn)區(qū)致富，也是美事一件。不過從長遠(yuǎn)來看，老一輩的茶人對這一現(xiàn)象卻仍是心生憂慮。中國茶類是靠工藝區(qū)分，而不是區(qū)域。除了過度開發(fā)，生態(tài)難以持續(xù)，茶葉品質(zhì)難以為繼，普洱茶的陳化價值也難以實現(xiàn)。小產(chǎn)區(qū)也是流量時代的產(chǎn)物，它們的出現(xiàn)對整個業(yè)態(tài)的沖擊雖然短暫，但對于市場的良性、健康發(fā)展，有一定的負(fù)面作用。易武在普洱茶這個茶類中的地位，追本溯源，勝似乎泰山北斗。而小產(chǎn)區(qū)的興起，致使人們只知其余，不及易武。風(fēng)味的極端化使得整個易武茶在歷史上確立下來的味覺系統(tǒng)已經(jīng)只存留于人們的描述，隨號級茶不斷被消耗，恐怕很快就會成為彌散的記憶。多數(shù)小微產(chǎn)區(qū)茶適合即飲，甫一出爐，即被消耗畢，很難留存下來，是高端型的快消普洱茶，那若干年后既無實物印證其頂級優(yōu)勢，是否也就無疑宣告，碎片化的諸多山頭只是一陣空洞的風(fēng)潮。
本文節(jié)選自
《重塑易武茶的價值》
作者丨李杉
《多一種微產(chǎn)區(qū) 多一種易武》
來源：普洱雜志
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