藤條茶是茶農(nóng)在漫長的茶事生產(chǎn)中,結(jié)合茶樹的特性和周圍環(huán)境總結(jié)出來的茶樹采養(yǎng)方法,或者叫管養(yǎng)模式。茶樹的枝條就像一根根長藤,所以叫藤條茶。那么普洱藤條茶產(chǎn)于哪里呢?
藤條普洱茶的主要產(chǎn)區(qū)
普洱和臨滄的茶山環(huán)境,茶樹周圍植株少,所以在臨滄境內(nèi)的邦馬山脈、老別山脈和普洱境內(nèi)的無量山脈,分布著大量的藤條古樹茶。藤條茶園遠遠望去,茶樹被一根根細如藤蔓的枝條籠罩,看不到明顯的主干,岔枝裸露可見,僅有藤尖上長著幾片幼嫩的芽葉。枝條分布均勻,多而不亂,疏而不稀,其形如辮,柔如藤,韻如柳,頂端的芽葉隨風(fēng)舞動,故而被當(dāng)?shù)卮迕穹Q為“會跳舞的茶樹”。
東半山藤條茶,為何會具有藤類植物的特征。從清朝開始,勐庫東半山,居住均為漢人,漢人與布朗族,對于茶樹的管理是完全不同,布朗任其生長,而漢人對茶樹精心培育。每年春發(fā)時,將枝條上新發(fā)新芽采摘只留兩個芽頭,芽頭兩邊保留兩到三片嫩葉,其余的芽葉,連同根蒂全部抹除。年復(fù)一年的發(fā)新,與修剪,茶樹枝條延伸3—4寸,新葉通過長期去除,枝條上就無保留。枝葉特征也就形成了藤類植物的特征。新葉的生長形態(tài)就形成了枝條頂端生長的模式。
版納產(chǎn)區(qū)也有部分區(qū)域有藤條茶園分布,如勐往的曼糯,易武的張家灣。
普洱藤條茶介紹
1.“藤條茶”因外形酷似藤條而得名
從藤條茶的茶樹外觀來看,它與一些生長在堤岸邊的垂柳極其相似。它的樹幅舒展,茶樹葉片很少,主干和支干裸露可見,支干上長著的細藤又細又長,不僅數(shù)量眾多,而且一根根細藤的下段也同樣裸露無葉,只有藤條尖頂長著幾個嫩芽和幾片嫩葉。因此,把這種茶命名為藤條普洱茶,想必算是對其茶樹外形最形象的概括了。
2.“留頂養(yǎng)標(biāo)”是其特有采養(yǎng)方法
從普洱茶采摘方法看,傳統(tǒng)的普洱茶采摘,屬于粗放型采摘法,除了某些對茶青嫩度和原料等級等有較高要求的普洱茶制作之外,一般的普洱茶在鮮葉采摘過程中都會遵循產(chǎn)量最大化和能采則采,能用則用等的采摘原則,并不會犧牲產(chǎn)量,“采少留多”。
有時,茶農(nóng)為了提高鮮葉采摘量,也為提升茶葉的口感滋味等,使茶葉品質(zhì)最優(yōu)化,在鮮葉采摘過程中,不僅采摘一芽一葉、甚至一芽二葉甚至是幾葉,而且還會順帶采摘一些茶梗,按一定比例混雜在其中。
而藤條茶的采摘方法則很不一樣,藤條茶在采摘時有自己特定的采摘標(biāo)準(zhǔn),不僅反其道而行之,而且在采茶上更具“選擇性”。
一般來說,茶農(nóng)采摘藤條茶時只采一芽一葉,然后在每棵茶樹枝椏上保留兩個左右的芽頭,留備下一年或下次采摘。因此,有的地方也把藤條茶的這一茶樹養(yǎng)護方法稱為“留頂養(yǎng)標(biāo)”。
從這一點來看,我們的祖先,在種植藤條普洱茶時非常有遠見,不僅使這種茶形成了自己的特色,同時也十分利于茶樹的“可持續(xù)發(fā)展”。
藤條茶的外形口感特點
藤條茶在生長過程中得到了更為充分的陽光照射,內(nèi)含物質(zhì)豐富,葉片飽滿肥壯,口感滋味也更足。
因側(cè)枝采用“抹”的手法采摘,會帶下較粗的小枝基部,通常干茶中“馬蹄”占比較高,曬干后芽頭白亮中略帶金黃,做成餅茶條索清晰,餅面芽絨閃光。
從口感滋味等方面來品,藤條古樹茶,觀其茶湯,黃明透亮;品其滋味,回甘生津強烈,茶湯厚重、甜潤、帶有清涼感,類似冰島茶獨特的甜韻。
品藤條古樹茶之香,純粹而靈動,有“春有百花,夏有涼風(fēng)”之感,如品春天百花綻放時的“花香”,如飲山間甘甜的泉水,如飲有秋日果實成熟后的“蜜香”,其茶香的層次感極為豐富。