蒙頂山,川西平原西南邊沿的第一座高山,海拔高1456米。山不在高,有茶則名。據(jù)史料記載,公元前53年,既漢宣帝劉詢甘露年間,蒙山六根橋本地茶農(nóng)吳理真,將野生茶一處種于蒙山頂?shù)母事斗逑拢苫?小株,這是皇茶園的肇始地。
2004年由省人民政府主辦,雅安市名山縣協(xié)辦的第八屆國際茶文化研討會上,通過了《世界茶文化蒙頂山宣言》,肯定了吳理真是世界上第一個人工種茶人,確立了蒙頂山是世界茶文明、世界茶文化發(fā)源地、世界茶文化圣山的歷史地位。
吳理真這位是最早有明確文字記載的種茶人,在宋孝宗時期,被封為“甘露普惠妙濟(jì)大師”。后人稱他為“植茶始祖”。
吳理真手植的原始茶樹,其葉細(xì)長,葉脈對分,成茶置杯中,香云蒙復(fù)其上,經(jīng)久不散,色黃而碧,味甘而清,韻味綿長。清?名山縣知事,稱此茶“一杯沁入詩脾后,夢醒甘回兩頰涎”。現(xiàn)在品蒙頂甘露、黃芽都會有同樣的感受。
玄宗天寶元年,即公元742年,蒙頂山茶被欽定為皇家貢品。每年農(nóng)歷四月,由名山正堂知縣率官員著朝服,在蒙頂山五峰下“皇茶園”采摘貢茶。一番紀(jì)祀禮儀之后,派十二高僧入園開采,每僧采取30片,共360片,合中國農(nóng)歷一年的天數(shù)。此為“正貢”的原料。陪貢則由普僧們在上清峰、毘羅峰、井泉峰、菱角峰、甘露峰上下采摘。然后將正貢、陪貢原料籠回智矩寺西龕貢茶坊,由僧人誦經(jīng)制成。制正貢尤為講究,將新鐵鍋,洗磨干凈,置于炭火灶上,鍋底鋪一層黃紙,將正貢原料、放紙上烘烤,待到特別柔軟時,放在手心里向一個方向搓,使茶葉成為粒狀,然后攤開烘熱,再搓兩次后,“置于釜口”,令其干燥,顆子正貢茶,才算完成,裝入兩銀瓶。陪貢制作工藝相對簡單,先放簸箕里攤涼,然后下鍋炒制、搓揉,再加熱,搓揉烘干即成,裝八十錫瓶。最后由縣知事黃綾封縑,蓋上官防,擇吉日交驛站發(fā)運。驛站備快馬,送100里,交下一站,星夜馳騁,送長安交皇室總管,天子早朝,總管管下屬將正貢、陪貢一齊抬入金鑾殿。天子令總管留下正貢,將陪貢留部分交御膳坊備用,其余分發(fā)給早朝官員。正貢茶,只限于祭祀天地之用和皇家宗廟祭祖,天子喝的也是陪貢。
滿清王朝,每年谷雨節(jié),在北京地壇,舉行祭祀活動,皇帝扶犁,在大地上走三步,然后將鹽茶米豆撒向大地,祈祝他的皇天后土,風(fēng)調(diào)雨順,五谷豐登。
“揚子江心水、蒙山頂上茶”這副對杖恭整的茶聯(lián),恰 到好處的說明 :用揚子江心水煮蒙頂山上茶,是天下絕配。這里有個故事:南宋王朝偏安一隅建都杭州,號稱臨安,因其占據(jù)江南大片富庶地區(qū),所以稅豐糧足?;适?、百官仍過嬌奢淫逸的生活。蒙頂山貢茶,自然不可少。那時貢茶從雅州下船起運,順長江而下,穿三峽、過武漢、至南京……。一日運送貢茶的官船,到達(dá)鎮(zhèn)江與揚州之間的揚子津渡口,眼前的境況是:波浪滔天,商賈船只慮不得過,全一字排開,停滯江邊,待江南桃花水消去,才能依次下行。唯這貢茶官船必須在谷雨節(jié)前運到臨安,保證皇室 祭祀需用。只得冒險通過揚子津渡口,押運主官,令船對準(zhǔn)長江航道中心線,順流而下,竟風(fēng)平浪靜,平穩(wěn)通過?!肮賳T大驚,試汲揚子江心水、來煮蒙頂山上茶,香云蒙復(fù)其上,呈有異香,經(jīng)久不散”。
從揚子津至臨安,一夜到達(dá),早朝時刻,押運官員將貢茶抬至金鑾殿,把順利通過揚子津事實重述一番,并表明此吉兆預(yù)示朝廷江山永固,我王洪福齊天。天子龍顏大悅,遂將陪貢茶,分發(fā)文武百官,皆大歡喜。早期結(jié)束,官員們揣著貢茶各自回府,向親眷、使女人等,講早朝的故事:試汲揚子江心水來煮蒙頂山上茶,如此這般吹一通。不久故事傳到民間,茶商得知信息,大批茶商涌向雅州,搶購蒙頂山上茶,運回臨安銷售,贏利豐厚!他們都在茶引、茶招上標(biāo)明:“揚子江心水、蒙頂山上茶”,“試汲”、“來煮”均被省略。卻顯得干凈利落!江浙茶商的大量購茶、推進(jìn)了雅州蒙頂山茶業(yè)生產(chǎn),僅十年間,產(chǎn)量激增數(shù)千擔(dān)!
蒙頂山茶進(jìn)貢,自唐至清末,延續(xù)了1169年。這在全國貢茶產(chǎn)區(qū)是絕無僅有的。五個朝代貢茶地位不變,唯一的保證,是蒙頂山茶質(zhì)量不變,口感不變。因此歷代高僧、文人墨客,對蒙頂山茶贊誦有加。
唐朝:白居易:琴里知聞唯淥水,茶中故里是蒙山;
劉禹錫:何況蒙山顧渚春,白泥赤印走風(fēng)塵;。
王 越:若教陸羽持公論,應(yīng)是人間第一茶;
宋朝:鄭 谷:蒙頂茶畦千點露,浣花箋紙一溪春;
梅堯臣:陸羽舊茶經(jīng),一意重蒙頂;
湯嫩乳花浮,香新舌甘永
文 同:蜀土茶稱圣,蒙山味獨珍
元代:耶律楚材:玉杵和云舂素月
金刀帶雨剪黃芽
李德載:蒙山頂上春光早,揚子江心水味高。
明代:陳 絳:《辨物小志》 世傳揚子江心水,蒙山頂上茶。
王世貞:定州手工瓷玉堪妒,釀作蒙山頂頭露。
清代:乾隆帝:石鐺聊復(fù)煮蒙茶,清新未與當(dāng)年別。
黃云鵠:天遣我西來,漢嘉節(jié)雨駐,五載望蒙頂,客冬始登頂。解渴咽仙茶,滌心沃甘露,更喜四山春,云芽千萬樹。
蒙頂山貢茶,唐代是石花、黃芽 ,宋代新增萬春銀葉、玉葉長春,都是餅茶,非餅茶極少(或小方式),稱散芽。明代出現(xiàn)散茶,茶農(nóng)為紀(jì)念吳理真,特制手工茶甘露敬奉,在西漢末年的劉詢甘露年間,吳氏馴野茶為家種;又因宋淳熙皇帝封他為甘露大師!所以甘露茶是一款念祖茶,紀(jì)念茶祖宗吳理真的茶。
蒙頂山植茶歷史2000多年,貢茶歷史1000多年。
千秋蒙頂,茶香天下,名不虛傳。為贊誦蒙頂山茶,筆者有詩曰:
蓮開半空浮五峰,霧積云生總迷濛。
仙品貢天終枯去,凡種利民長春蔥。
百虎巡山無真跡,花鹿飲泉有遺蹤。
腐根盡除新枝秀 漫坡素手剪芽叢。
——蒙山茶人 春江——
來源:中華民間網(wǎng)
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