白茶說：鐘愛“紫砂壺”

茶葉種類眾多，紫砂壺款式多樣，不同的茶葉可以采用不同款式的紫砂壺進行沖泡，那么對于白茶應(yīng)該選用什么樣的紫砂壺沖泡？如何泡才能出茶香？可以從以下幾個方面考慮。

白茶分類泡

· 應(yīng)季新采的『新白茶』·

新白茶未經(jīng)過長時間放置、轉(zhuǎn)化，內(nèi)含物質(zhì)活躍豐富，香氣清新而鮮爽。多樣的青草香、鮮筍香、花香復(fù)合，這種甜潤甘醇是新白茶最讓人稱道的特色。

「這樣的香氣很適合用朱泥壺來錦上添花」

朱泥壺一般目數(shù)較高、密度大，逼香快、揚香力強，對高香型茶葉的香味吸附損失很小，能完美地保留并發(fā)揚茶香，使其呈現(xiàn)出絕佳的口感。

· 經(jīng)過轉(zhuǎn)化的『老白茶』·

香氣從新鮮沉淀成低調(diào)、內(nèi)斂、溫和，由濃烈化為婉轉(zhuǎn)，由馥郁轉(zhuǎn)為清淺，這樣的香氣溫暖滋潤，是老白茶不可錯過的部分。

老白茶湯色橙黃，可高溫沖泡，它的香氣沉穩(wěn)，無需擔心被紫砂壺吸收。

「紫泥、紅泥、綠泥等都能輕松駕馭」

紫砂壺泡白茶要注意什么

紫砂壺泡白茶不失原味，且香不渙散。白茶因為不經(jīng)過殺青或揉捻，其沖泡過程需要長一些，存放時間越久的白茶越耐泡。陳放五年以上的老白茶，適合先泡后煮，十年以上傳統(tǒng)工藝、存放良好的老白茶，一泡可以喝上一整天。

「在這里不能只以新老白茶論方法，要說一下白茶不同種類的泡法」

   其茶芽纖長細嫩，水溫不宜過高，90度左右即可，上好的白茶渾身披滿白毫，沖泡時，熱水不可直沖茶芽，應(yīng)當沿壺壁入沖，不會損傷茶芽品相，避免茶芽大量脫毫令茶湯變濁。

白毫銀針茶形纖小細嫩，茶芽肥壯豐腴，出湯時間較長，十分耐泡，即便泡至十道，湯色尤在，雖然口味淡了不少，但還是可以從中品到其余韻。

   白牡丹一芽一兩葉，旗槍兼具，茶芽細嫩纖巧，茶葉粗獷豪放，水溫不可過低，低則茶味難出，水溫若是太高，則又會傷及茶芽。白牡丹的沖泡溫度，最好控制在90—100度之間，其它注意事項類似白毫銀針。

   壽貢皆以茶葉為主，其形粗放，盡顯古樸之風，其靚麗之處有三：其茶湯深紅美艷，其滋味醇厚濃郁，其功效較為卓越。所以，沖泡貢眉、壽眉，水溫可在100，而且可以多泡一會。

   老茶餅經(jīng)壓塑而生較緊實，因存入時間較長，內(nèi)部自然發(fā)酵起變化，茶味厚生獨特，只有百度的水溫才能令其盡顯本色?！耙荒瓴?、三年藥、七年寶”，想最大程度析出老白茶的有益成分，可泡飲兩三泡再煮飲。

對于新手來說，用蓋碗相對能更好掌握溫度和出水時間，但對于老壺友來說，操作就比較靈活了。其實關(guān)于為什么用紫砂壺泡白茶，還要歸根到其優(yōu)點。

紫砂壺泡白茶的優(yōu)點

1.紫砂壺泡茶，茶香濃郁持久。

2.紫砂壺透氣性能好，具有較強的吸附力。

3.紫砂壺泡茶，保溫時間長，老白茶不方便煮時，紫砂壺就非常實用。

4.紫砂壺泡茶，香味醇和保溫性好無熟湯味，能保茶真髓，且紫砂壺越養(yǎng)越好。
（用段泥壺泡白茶也是不錯的選擇，段泥顏色淺，最適宜泡不發(fā)酵輕發(fā)酵的茶葉，更容易養(yǎng)的干凈光潤。）

紫砂壺與白茶同是藏家喜歡的藏品，都是越經(jīng)歷時間越散發(fā)生命力。紫砂壺泡白茶使用越久，壺身色澤越發(fā)光亮照人，氣韻溫雅。