蓋碗，如今是被用來泡茶最多的茶具。魯迅先生在《喝茶》一文中說：“喝好茶，是要用蓋碗的”。在眾多的碗，盞，壺，杯之中，為何單單贊賞蓋碗，其中，自有道理。
蓋碗泡茶有什么好?
可以說，蓋碗就是懶人的福音!
懶人總是想一樣東西解決所有問題，蓋碗就能滿足你。蓋碗一般為瓷質(zhì)，表面光潔致密，不吸味，泡完綠茶就可泡紅茶，完全不會串味。懶人還想泡完茶洗洗就睡了，蓋碗口大，茶葉倒出來水沖沖就很干凈，用不著像茶壺那樣費勁地掏茶葉，實在是懶人的最愛。
蓋碗泡茶，靈活控制很方便
蓋碗的蓋子開口可以任意調(diào)節(jié)，只要靈活掌握，開口可大可小，能夠一定程度的隔絕茶渣。蓋碗口大，還能通過改變注水方法來調(diào)節(jié)水溫和力度，應(yīng)用于不同的茶類。
兩種常見的拿蓋碗的手法
1、三指法
三只手指拿捏蓋碗，暫且稱之為三指法。三指法比較優(yōu)雅，是最普遍的一種拿蓋碗的方法，也是很多女性常用的手法。
蓋碗有一個蓋鈕，既是開蓋時捏住的地方，也蓋住時需要按住的地方。出湯的時候，蓋子調(diào)整好合適的開口大小，食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側(cè)，無名指和小指彎曲并在中指邊上，不與蓋碗接觸，把蓋碗垂直過來，即可出湯。注意無名指和小指不可像蘭花指那樣翹起，這個動作會顯妖嬈，是茶藝中的大忌。
這種拿法，食指接觸按鈕，拇指和中指接觸碗沿，如果拿法不對，很有可能就會燙手。
2、抓碗法
抓碗法用的人不是很多，主要因為整個手抓住蓋碗，還是比較燙手的。在廣東潮汕的部分地區(qū)，較多人使用抓碗法，在茶藝表演里面，男性使用抓碗法的比較多。
這種拿法的要點就是先調(diào)整好蓋子開口大小，拇指按住蓋鈕，其他手指貼住蓋碗底部的圈足，一只手掌抓住蓋碗，蓋子的方向朝向自己，碗底背對自己，蓋碗垂直過來，即可出湯。抓碗法方便操作，一手即可掌握，對習慣用這種方法的人來說，實在是豪邁、大氣。
蓋碗茶具，有碗，有蓋，有船，造型獨特，制作精巧。茶碗上大下小，蓋可入碗內(nèi)，茶船做底承托。喝茶時蓋不易滑落，有茶船為托又免燙手之苦。且只需端著茶船就可穩(wěn)定重心，喝茶時又不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出，甚是愜意，避免了壺堵杯吐之煩。蓋碗茶的茶蓋放在碗內(nèi)，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn)，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。
沖泡鐵觀音在泉州以蓋碗沖泡為主，如果讓我來推薦沖泡鐵觀音的茶具，首選蓋碗沖泡喲。不論是人多時，還是獨自享受時都可以用蓋碗，人多時用蓋碗分杯，可以品嘗茶道，獨自品茗不想動杯，直接用蓋碗喝茶，獨樂樂喲。
