喜歡喝茶，就會(huì)不自覺的研究各種茶器，相信同時(shí)兼?zhèn)渥仙皦丶吧w碗的茶友，平時(shí)泡茶時(shí)也會(huì)發(fā)現(xiàn)，兩者泡同樣的茶不管是揚(yáng)香，茶湯顏色，還是口味都是有區(qū)別的。
想要了解口味不同的原因，我們就要先了解一下紫砂壺與蓋碗的特點(diǎn)。
【蓋碗】
蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的漢族茶具。又稱"三才碗"、"三才杯"，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。蓋碗最常見的是白瓷蓋碗，瓷器胎質(zhì)細(xì)密，釉厚。
特點(diǎn)1：白瓷蓋碗不掛味
因?yàn)椴馁|(zhì)的特殊，白瓷可以保留茶葉最純正的味道，但也留下了茶葉的雜味。
特點(diǎn)2：易保養(yǎng)
因?yàn)榘状刹粧煳叮脹_洗，所以可泡多種茶，不用擔(dān)心串味。
特點(diǎn)3：保溫性差
口蓋大，保溫性不好，水溫不高，不易泡開，只合適泡新茶。
特點(diǎn)4：燙手
因?yàn)樯w碗不像茶壺有壺把，若拿捏不當(dāng)很容易燙手。
【紫砂壺】
紫砂陶材料特殊，泥料具有砂性，雙重氣孔特征，制品燒成后透氣性好，因而被稱為紫砂。
特點(diǎn)1：泥料易吸味
因?yàn)樽仙澳嗔系奶厥獾碾p氣孔結(jié)構(gòu)，可以吸收茶葉的雜味，泡出來的茶味雖不是原味，但是香氣更濃，而且醇厚感明顯。
特點(diǎn)2：要花心思保養(yǎng)
紫砂壺講究“一壺侍一茶”，上面提到紫砂壺會(huì)吸收茶味，所以，一把壺原則上只泡一種茶，否則會(huì)串味。
特點(diǎn)3：保溫性好
相比于蓋碗，紫砂壺的密封性好，適合泡老茶，能夠更好逼出茶香。
分析了一下為何紫砂壺泡出來的茶比蓋碗泡出來的茶茶味濃厚，有以下原因：
1、同樣條件下，紫砂壺更能將茶性發(fā)揮出來，體現(xiàn)茶味。和紫砂壺具有保溫性強(qiáng)、散熱慢的特點(diǎn)有關(guān)，可以幫茶葉更好釋放溶出物。蓋碗則散熱快，溶出物的釋放就相對(duì)減少了，比紫砂壺泡出來的茶少了醇厚感。
2、蓋碗能將部分熱氣散發(fā)出來，而紫砂壺則會(huì)吸收部分茶香，所以兩者相比之下，蓋碗揚(yáng)香明顯。
3、因散熱原因，紫砂壺沖泡溫度比蓋碗沖泡溫度要高一些，茶葉用蓋碗沖泡會(huì)很耐泡。紫砂壺因?yàn)楸匦阅芎?，茶味就?huì)比蓋碗濃。
總的來說，以巖茶為例，輕焙火的茶用蓋碗，香氣高揚(yáng)，清甜爽口。焙火高的茶可以用紫砂壺沖泡，會(huì)讓它的滋味更醇厚。其他以嫩度高的用蓋碗便于掌握，老茶用紫砂壺，滋味更多醇厚。
