隨著疫情的復(fù)燃，柑普茶的熱度再次被拉升，尤其是應(yīng)季的小青柑品類。
那么，對于小青柑你了解嗎？你是否也疑問小青柑能不能存？如何存儲呢？又如何去喝呢？
01丨小青柑能不能存？
答案是肯定的，小青柑適合長時間儲存。優(yōu)質(zhì)的青柑皮和熟茶，都具有陳化價值，長時間儲存非但不會變質(zhì)，滋味和效用還能與日俱增。
02丨小青柑值不值得存？
既然能夠長時間存儲，那么存儲價值如何呢？可以從3個方面來看：
①口感更加融合。新制小青柑聞起來柑果香清新鮮明，經(jīng)長時間存放后，柑香味內(nèi)斂，與熟茶香更加契合，蜜甜味更濃郁。
經(jīng)過陳放的小青柑，茶內(nèi)物質(zhì)得到沉淀，柑皮味與茶香味融合得更好，茶味更醇厚，柑果味更香甜，口感更柔和。
并且，活性好熟普在存放過程中會發(fā)生發(fā)酵作用，像津味小青柑品悅版，已經(jīng)有三年的基底，再放兩到三年，就能喝到陳香味，更加舒緩怡人。
②茶性更加溫和。有人提出新的青柑皮“破氣”對身體不好的“擔(dān)憂”，這種說法有待商榷。實際上，小青柑經(jīng)過殺青，茶性已經(jīng)平和，適宜日常品飲。
而隨著收藏陳化，青柑皮就如同生茶一般，不單口感日益醇和，茶性也更加的溫和養(yǎng)人。
③營養(yǎng)更高。小青柑的營養(yǎng)甚至說是藥用價值，離不開“白霜”，這是判斷干果品質(zhì)的一個重要標(biāo)準(zhǔn)，也是“存儲”小青柑的特有價值。
附于柑皮表面的“白霜”，是一種具有很強(qiáng)的保健功效的物質(zhì)，可治慢性支氣管炎、干咳、咽炎等。小青柑經(jīng)日曬與低溫長時間烘焙后，歷數(shù)月存放后開始析出白霜，且柑皮油包越多，析出白霜越多。
值得注意的是，只有新會柑果和保留活性才會有白霜。因新會位于三水相匯之地，咸淡交融營養(yǎng)獨(dú)到，柑果皮厚肉多，表皮油包密集，油囊活性更高，可析出大量白霜結(jié)晶。
03丨小青柑的轉(zhuǎn)化路徑是什么樣的？
對于小青柑，津喬有著6年的出品陳放經(jīng)驗，據(jù)觀察來看，其轉(zhuǎn)化是有路徑可循的：
新茶期（首年）：協(xié)調(diào)飽滿，朝氣蓬勃小青柑在完成制作的1年內(nèi)被稱為“新茶期”?！靶赂?老茶”的優(yōu)質(zhì)小青柑，這個階段柑茶味融合基本協(xié)調(diào)，柑香自然，湯感醇厚，或伴有微果酸，整體清爽怡人，活性十足。
結(jié)霜期（1-3年）：柑茶漸融，韻味初顯1年以后便到了“結(jié)霜期”，白霜的出現(xiàn)，可以說是柑普茶“看得見的轉(zhuǎn)化”。結(jié)霜期的津味小青柑，香氣由最初沁脾的果香，逐漸過渡到更加細(xì)膩優(yōu)雅的陳香韻。茶湯油潤感及厚度增加。
陳韻期（4年及以上）：陳韻盡顯，沉穩(wěn)大氣進(jìn)入陳韻期的優(yōu)質(zhì)小青柑，通常銀霜密集而厚實，滋味顯現(xiàn)藥香，過杯有木質(zhì)氣息，柑香與茶香高度融合為一味，滋潤厚重，進(jìn)入小青柑的最佳品鑒時期。
04丨小青柑如何存？
小青柑當(dāng)然應(yīng)該選擇邊喝邊存的方式。當(dāng)年的新茶價格更為實惠，有經(jīng)驗的茶人都會選擇存入整件，拿出三分之一品飲，剩下的存到第二年第三年逐年再開箱品味。
五年下來，就攢下不少“老茶”，即享受了各個時期的柑普韻味，又能喝到靠譜實惠的好茶。
隨著時間的推移，陳年柑普茶的貨幣價值也會越來越高，所以購入新茶“邊喝邊存”成了茶客們愛茶惜茶的一種常見選擇。
05丨小青柑如何喝更養(yǎng)生？
首先，集美味與養(yǎng)生于一身的小青柑適于日飲。但從柑果的生長周期和溫潤的茶性來看，秋冬能最大發(fā)揮其養(yǎng)生價值。春夏季節(jié)以普洱生茶、綠茶等鮮爽茶類居多，小青柑也常常被隔三差五請上茶桌，作為茶性和味蕾的調(diào)劑。
當(dāng)然，凡事過猶不及，不管是哪種茶類，如果長期大量的飲用，就像暴飲暴食一樣，不免會茶醉無力，讓人不適。所以喝茶養(yǎng)生往往遵循“應(yīng)時、適量、搭配”的原則。
06丨如何選擇值得存的小青柑？
小青柑的組成就兩個要素：熟茶+柑果。只有做到“內(nèi)外兼修”的小青柑才具備轉(zhuǎn)化條件，也就是儲存價值。
柑果中，以新會產(chǎn)區(qū)為正宗，合理配比“選材好、工藝好、有年份”的優(yōu)質(zhì)熟茶，才能在小青柑融合出品藏皆宜的柑普茶。
有些小青柑沖泡后，香氣有余，但湯感欠缺，甚至不適口。這樣的小青柑，往往原料有待考究，既不能滿足當(dāng)下品飲，更不能實現(xiàn)往后的轉(zhuǎn)化。
總結(jié)來看，小青柑具有收藏價值，但選擇時應(yīng)避開以下三點(diǎn)：
1.不是新會核心地區(qū)的柑果；
2.過度高溫烘焙，造成柑皮油包損壞，后期轉(zhuǎn)化空間小甚至沒有；
3.熟茶品質(zhì)低劣，內(nèi)里茶質(zhì)以次充好，當(dāng)下品飲香氣沖鼻，口感粗糙。
反之，產(chǎn)地正宗、工藝上佳的柑果，結(jié)合活性良好的熟茶，加上可靠的品牌背書才是品、藏小青柑的首選。
好茶自有存儲價值。
讓茶融入生活，通過好茶的精致傳遞不斷進(jìn)取的精神，感受好茶與時間磨礪的璀璨，這也津喬品牌的初衷所在。
圖文：津喬普洱
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