夏天來了,小心你的白茶變“紅茶”!再談白茶的存放

夏天來了,小心你的白茶變“紅茶”!再談白茶的存放

110閱讀 2021-07-15 02:26 倉儲

《1》白茶可以長期存放。

不論在廟堂之高,還是江湖之遠處,這一點都有佐證。

在民間,白茶產區(qū)的農家,一直就有老白茶入藥的習俗,也流傳著“白茶,一年茶,三年藥,七年寶”的俗語。

雖然如今有了更嚴謹?shù)摹耙荒瓴?,三年寶,七年藏”,但換湯不換藥,無不為了說明白茶“適宜存放,以陳為貴”的特性。

在官方,相關的國標中,更有關于白茶可存的明確說法。

國標GB/T30375-2013《茶葉貯存》

——5.3.5溫度和濕度:“白茶貯存宜控制溫度25度以下,相對濕度50%以下。”

國標GB/T22291-2017《白茶》

——8.4貯存:“應符合GB/T30375《茶葉貯存》的規(guī)定。產品可長期保存?!?/p>

《2》存茶,先選好茶。

要想存出高品質的老白茶,“根正苗紅”是根本。

換句俗語就是——龍生龍,鳳生鳳,烏雞變不成彩鳳凰。

只有原料好、工藝好的茶,才有存放的底氣。

只有好底子的茶,才有長期存放的必要和價值。

而縱觀市場上某些特殊“工藝”制作的白茶,多是現(xiàn)喝或尚可入口,略放久些就香、味全無,低質的底色蓋都蓋不住。

若如果有人告訴你,存幾年就好喝了,那此人必然不是笨就是壞。

《3》存放不好,前功盡棄。

選對了商家,選對了茶,就可以高枕無憂,坐等魅力四射的老白茶如期而至了嗎?

非也非也。

下面幾種常見的、錯誤的白茶存放場景,你有沒有很眼熟?

場景一:展示式存放。

或基于分享,或出于虛榮,或就是恰巧尋了這一個空間可放置茶葉。

一些人會把購置的白茶(大多為餅茶)集中擺放在書架或展示柜上,方便立放規(guī)整,有的還會加上放相框常用的底座。

除了白茶餅出廠時的“貼身衣服”——兩層餅紙外,其它外包裝,那是沒有的。

殊不知,如此“展覽”,你精心淘回來的茶,已經自動變身最天然的空氣凈化劑。

場景二:顏值即正義。

這里特指部分茶友選來用于存茶的容器。

瑩潤的青瓷,拙樸的陶缸,古雅的紫砂,豪橫的錫罐...

天然木塞做蓋兒,或藍底白花老粗布遮蓋之

不選對的,只選美的。

場景三:不管新老,無論品類,集中放置。

很多喜歡存白茶的茶友,一般都有不少存貨。

銀針牡丹壽眉各個品類的,春茶秋茶不同季節(jié)的,新茶三年陳五年陳等不同年份的,甚至于各個不同品牌的...

為了節(jié)省空間或拿取方便,索性就集中封存在一起。

《4》存放白茶的正確打開方式

①存放環(huán)境五要素:清潔、干燥、避光、防潮、無異味。

茶葉的吸附能力,堪比遇水的干燥海綿。

大家可能都聽過這樣的生活小妙招:冰箱有異味?放茶葉包;除口腔蒜味?嚼點茶葉...

怎么到了存茶的時候,就忘了呢?

書架、展示柜等不是不能放,重點是大環(huán)境一定要達標。

②存放關鍵詞:密封。

家庭中平時常喝的、較少量的散茶,取用后,茶袋及時用封口夾密封,常溫存放即可。

若是餅茶,可隨時撬取,剩下的仍用原裝的白棉紙+餅紙貼身包好,然后放進專用的鋁箔袋(茶百科的白茶在售出時額外配備的茶餅存放袋)密封保存。

打算長期存放的白茶,盡量直接保持整提、整件或整箱的原有包裝存放。

無論餅茶、還是散茶,茶百科都極力推薦采用最地道、實用和有效的三層傳統(tǒng)包裝法。(先用食品級塑料膜包裝茶葉,防潮濕、隔熱;二層包錫箔紙,錫箔紙無毒無味,還具有強大的防潮、遮光等作用;外用干凈、規(guī)整的紙箱包裝,棱角縫隙處用膠布封嚴。)

正確封裝好的茶箱,也要注意離地、離墻放置,避免受潮。

具體放置環(huán)境,參照①

③存茶容器:適合的才是最好的。

密封不夠的白茶,較多的氧化反應會讓茶變得紅褐,轉化速度加快,香氣的散失也比較厲害。

尤其是夏季,高溫高濕的大環(huán)境下,慢慢的,白茶里就可能會喝出來類似紅茶的“酵氣”,甚至一些黑茶的味道。

長期存的白茶,紙箱存放為最佳。

日常隨飲的茶,為了美觀也可以放進瓷、陶、紫砂制的茶葉罐中,但務必杜絕不加包裝且密封、直接將茶放置其中。

否則,白茶變“酵味紅茶”指日可待。

④不同的茶,分開存

之前茶百科說過,茶和人一樣,喜歡群居、喜歡團隊氛圍。

所以建議如果有條件的話,一類的茶可以盡可能多些量放一起保存最好。

注意前提是“一類的茶”。

不同品類分開存,新茶、老茶單獨放,避免香氣、滋味相互串門,才能存出各類白茶各自獨有的變化和魅力。

⑤按時檢查,及時品飲

到底存多久的白茶才最好喝?這本身就是一個偽命題。

客觀上講,白茶的一生,各個階段都有其與眾不同的滋味。

主觀上說,每個人體味到的最佳口感,也是千差萬別。

存放過程中,按時檢查,可以及時發(fā)現(xiàn)和彌補茶葉存放的不當和不足。

同時,也可以有層次的感受茶的變化。

存茶的目的,永遠是喝,我們與其糾結老白茶最好喝的那個“點”,不如來把握它的“適飲期”。

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