普洱茶的年份判斷

272閱讀 2021-04-04 02:58 倉(cāng)儲(chǔ)

大家好，我是大郭?！洞蠊f(shuō)茶》由福海茶廠出品，將和你一起度過有茶陪伴的時(shí)光。

在之前的節(jié)目里，我們聊了普洱茶的鑒別方法，有茶友在后臺(tái)留言，問我有沒有什么方法能夠鑒別普洱茶的年份，因?yàn)槟攴菰介L(zhǎng)的普洱茶越受大家的喜愛，但這類茶水分最深，如果不懂如何鑒別普洱茶的年份，很容易被忽悠。今天我們就來(lái)聊聊普洱茶的年份判斷。

首先，我們可以從普洱茶的包裝上，大概辨別普洱茶的年份。普洱茶的外包裝紙，大票、內(nèi)票、內(nèi)飛、包裝形態(tài)等都極具時(shí)代特征，不同年代的普洱茶，所用的紙張質(zhì)量、厚薄、印刷油墨、字體粗細(xì)、版面設(shè)計(jì)等都不一樣。

此外，不同年份的普洱茶，在茶餅的外形上也會(huì)有很大的區(qū)別。早期的緊壓茶都是使用石質(zhì)模具手工壓制而成，其外形不勻整較松，布袋紋質(zhì)顯現(xiàn)；而使用機(jī)械模具壓制的緊壓茶外形勻整、緊實(shí)、直徑均一、厚薄均勻。此外，新普洱茶外觀顏色較新鮮，帶有白毫，且味道濃烈；普洱茶經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的后氧化作用后；茶葉外觀會(huì)呈棗紅色，白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。

外觀上的判斷只是基礎(chǔ)，畢竟包裝和餅型多少都會(huì)存在造假的可能性。普洱茶年份的判斷最關(guān)鍵的還是對(duì)茶湯滋味的辨別。

拿熟茶來(lái)說(shuō)，一年到五年的熟茶，茶湯多多少少都會(huì)有些不清澈，渥堆發(fā)酵產(chǎn)生的不穩(wěn)定雜味和渥堆味會(huì)比較明顯，如果發(fā)酵技術(shù)成熟，茶品質(zhì)量好，渥堆味相對(duì)會(huì)比較輕；如果是存放了5年甚至是更長(zhǎng)的時(shí)間，茶葉的轉(zhuǎn)化會(huì)比較穩(wěn)定，每年會(huì)感覺到茶的順滑度增強(qiáng)，甜度增強(qiáng)，最明顯的就是茶湯會(huì)變得透澈清亮，甚至出現(xiàn)明亮通透的酒紅色。

相對(duì)于熟茶來(lái)說(shuō)，不同年份的生茶在茶湯的滋味口感上會(huì)有比較明顯的差異。新壓出來(lái)的生茶，在三年以內(nèi)，都會(huì)有明顯的清香味，茶湯黃綠；到了第四年以后，茶湯的滋味會(huì)開始變得柔和一些，茶葉的生澀感漸弱；如果是存放了十年的生茶，茶湯的稠厚感會(huì)明顯加強(qiáng)，茶的澀感基本消失，茶湯紅亮，還是會(huì)看出褐黃色，不同于熟茶的酒紅色。雖然生茶的霸氣已去，但依舊是生茶的感覺，和熟茶是完全不同的滋味。

如果是存放了二十年甚至三十年以上的茶，開湯以后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)茶湯紅亮，滋味柔和，會(huì)出現(xiàn)淡淡的藥香，老茶的氣場(chǎng)會(huì)讓人微汗細(xì)出，體感舒服。

需要特別注意的是，我們以上談?wù)摰哪攴莸蔫b別，一定是建立在干凈自然倉(cāng)儲(chǔ)的基礎(chǔ)上。不同倉(cāng)儲(chǔ)條件下，陳化的過程和速度會(huì)有稍微的差別。