干貨來了!個人玩家如何儲存普洱生茶

干貨來了!個人玩家如何儲存普洱生茶

138閱讀 2020-12-31 01:58 倉儲

喝好茶,存好茶是每個茶友夢寐以求的愿望。如何做到在多年后手頭還有許多品質(zhì)優(yōu)秀的普洱老茶,對許多人而言是個頗具挑戰(zhàn)性的問題。

新制的普洱生茶嚴(yán)格來說,只能算是半成品,經(jīng)過后期陳化才是成品。普洱新生茶滋味濃強,香氣馥郁,特點突出,別有風(fēng)味,被部分消費者追捧。但由于其年份不夠,時間過短,滋味太過濃烈,苦澀味明顯,因此許多朋友會選擇將生茶存放一段時間再品飲。

私人倉儲不比茶企專業(yè)倉儲考究,但我們其實也可以按照環(huán)境的干燥度,茶葉含水量及作用時間自己來建倉。一般而言,普洱茶陳化的方式可分為濕倉陳化和干倉陳化法兩種,后根據(jù)實際存茶需要,也可采用濕干倉輪轉(zhuǎn)模式法,但這是過往部分地區(qū)的茶倉做法。

通常情況下,私人倉儲選擇干倉存儲方式更多。傳統(tǒng)意義上,干倉貯藏法是云南傳統(tǒng)的貯藏。經(jīng)干倉陳化的茶葉,陳化速度明顯慢于濕倉陳化,干茶結(jié)實有光澤,葉底活性柔軟,湯色栗黃。如今市場上大多數(shù)普洱茶采用干倉儲存,濕倉儲存慢慢淡出市場。

我們今天跟大家介紹三種形態(tài)的普洱生茶的存儲方式。

散茶,嚴(yán)謹(jǐn)密封,防潮防串味

普洱散茶其實就是普洱毛茶。從最初的鮮葉攤晾,殺青、揉捻、曬干,使鮮葉中的酶促反應(yīng)鈍化停止。由于普洱散茶處于松散狀態(tài),因此后陳化的速度較快,香氣較易發(fā)散,所以在保存時應(yīng)注意相對封閉和避免其他異味沾染。那些沒有異味的陶罐、土罐都是很好的存儲容器,但是首先要先祛除異味后再使用,否則一樣會串味。

散茶存入罐子后一定要做好密封,如果是長期存放,就要將罐子放在干燥陰涼處,避免陽光暴曬,因為罐身的升溫也會影響到茶葉的陳化。如果短期內(nèi)需要取出散茶喝,那么可以再拿一個小的茶葉罐臨時存放,也是可行的,但盡快喝掉,免得因串味和受潮導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。

餅茶,忌高溫暴曬,防止過度氧化

很多茶友買來餅茶后,便很隨意將茶餅放置在客廳一角,甚至堆放在倉庫里,和其它異雜物一起保存,其實是在傷害餅茶。

一般來說,普洱餅茶首先很忌諱高溫。高溫會加速普洱茶中的葉綠素降解,葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化,鮮綠色會變成暗褐色,茶多酚等物質(zhì)在高溫下自動氧化作用也會加快;據(jù)研究,溫度每提高10℃,普洱茶褐變的速度就會加快,茶葉容易陳化影響品質(zhì)。

此外,餅茶也忌諱陽光直曬。因為普洱茶對光尤其敏感,茶中的植物色素和脂類物質(zhì)容易發(fā)生光化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生日曬味以及其它味道,使得茶湯口感偏離原有的味道,對愛茶人而言,這將是非常嚴(yán)重的損失。

拆開的餅茶,小心存放,隔絕異類菌群

很多茶友有個很大的誤區(qū),往往認(rèn)為餅茶拆開喝以后就可以不用那么注重保存。但往往更需要謹(jǐn)慎密封和存放。

如果是短期內(nèi)不想要將一餅茶喝完,那么拆解出來的那一部分生茶暫時可以存入密封性較好的茶罐里,其余的餅茶也要放在具有一定厚度的鋁箔袋里備著,并和其它茶類隔開,以免菌群互相干擾,畢竟任何容器和自封袋都無法做到百分百的密封。

來源: 澤青茶道

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