普洱茶,有“陳化生香”一說。
即,隨著儲(chǔ)存時(shí)間的積累,普洱茶可能會(huì)有醇、甘、柔、厚、香、滑等優(yōu)良品質(zhì)表現(xiàn)。
前提之一是,茶儲(chǔ)存的條件得合理恰當(dāng),才能帶會(huì)給人驚艷的變化,才能稱得上是時(shí)光饋贈(zèng)的禮物。
所以,對(duì)普洱茶有研究的人,常常會(huì)提到“干倉”、“濕倉”這兩個(gè)概念。
什么是“干倉”?
干倉、濕倉,主要是針對(duì)存茶環(huán)境和條件而言。
干倉的存儲(chǔ)條件,往往自然,溫濕度適中,通風(fēng)透氣,沒有異雜味。
普洱茶在這樣的環(huán)境中自然陳化,品飲價(jià)值可提升,時(shí)間長(zhǎng)了,如妥當(dāng)存放個(gè)10年-20年,能“越陳越香”,成為佳品。
什么是“濕倉”?
濕倉的存儲(chǔ)條件,往往不那么自然,需要人做出許多的干涉。
比如,將普洱放在地下室、地窖等密閉不通風(fēng)的地方,提高茶的溫濕度,來加速茶的發(fā)酵。
或是提前對(duì)毛茶進(jìn)行噴水、加濕,通過濕倉處理,去除曬青毛茶的青味、日曬味等,使得茶色顯舊……
一般來說,“干倉”普洱與“濕倉”普洱,在品質(zhì)上,存在很大差異。
常見的“干倉”普洱茶特點(diǎn)
干倉普洱茶的條索緊結(jié),有光澤感,餅茶壓得實(shí)些,茶條有生機(jī)、活力,茶湯透亮,帶有陳香,口感飽滿,醇和順滑,甘甜微澀,耐泡,葉底柔軟有彈性。
“干倉”較受大眾認(rèn)可。
不過需要注意的是,干倉并不是越干燥越好,茶太干,可能會(huì)越存越掉價(jià)。
因?yàn)榄h(huán)境過于干燥,普洱茶的品質(zhì)轉(zhuǎn)化,也會(huì)變得很慢。時(shí)間拖長(zhǎng)了,茶本身內(nèi)含物含量也會(huì)減少。干倉普洱的存儲(chǔ),需要適可而止。
常見的“濕倉”普洱茶特點(diǎn)
濕倉普洱的條索松散,黯淡,茶葉表面有層白霜,茶湯渾,暗而深,帶倉味,滋味不醇、沉悶,葉底沒有彈性,甚至炭化而發(fā)黑。
同時(shí),由于濕倉的溫濕度較高,茶發(fā)酵得快,其實(shí)茶也非常容易長(zhǎng)霉。
“濕倉”較受大眾排斥。
過去,人們常將濕倉視為偽劣制假的倉。
現(xiàn)在,人們更多是辯證理性地看待干倉、濕倉。
純干倉只是理想狀態(tài)。普洱的存儲(chǔ)干濕得當(dāng),茶葉不受潮、不發(fā)霉是底線。
合理的濕度,有利于茶的品質(zhì)轉(zhuǎn)化,關(guān)鍵在于度的把控,把控恰當(dāng),能消除青味,增加醇味。
從食品健康等角度出發(fā),干倉普洱確實(shí)更優(yōu)質(zhì),但濕倉也能做到相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),產(chǎn)出安全安心的好茶來,若要選購濕倉普洱,可選擇來源清晰、可靠的大廠。
都說,好茶得看原料、工藝、存放等多個(gè)因素,在于真心的好喝、健康、生態(tài),而不在于貼上“干倉”、“濕倉”的標(biāo)簽。
來源:茶的故事
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