六堡茶的磚、餅、沱、柱茶、團茶等緊壓茶為什么更適合收藏?

六堡茶的磚、餅、沱、柱茶、團茶等緊壓茶為什么更適合收藏?

66閱讀 2020-12-06 02:19 倉儲

  六堡茶制作工藝可以分為緊壓茶、散茶兩大類,其中緊壓茶主要包括磚、餅、沱、柱茶、團茶等,散茶主要包括罐裝、簍裝、籮裝、袋裝散茶等。團茶特殊一些,可以有籮裝茶核心緊結部分,自然緊結成型。

  緊壓茶共同特點:

  一是節(jié)省空間,更利于倉儲。相比于散茶,六堡茶的磚、餅、沱、團茶等緊壓茶更利于倉儲,更適合長期收藏。房屋角落、書架、柜頂、床下,隨處可放,較為方便,當然,整件收藏、獨立空間存茶,后期陳化效果更好。

  二是保持茶性,更利于長期收藏。因為磚、餅、沱茶、柱茶緊壓成型或團茶相對緊致,使六堡茶的茶香等不易流失,茶性保持較好。年份久的六堡散茶相對不耐泡,應適度加大投茶量,主要是應為散茶長時間存放,茶香等會流失,茶性保持不好,否則,香氣和滋味略顯寡淡。

  三是經(jīng)長期存放,其整體品質(zhì)明顯好于散茶。六堡茶的緊壓成型工藝和緊致程度直接影響其后期陳化品質(zhì)。六堡茶的后期陳化主要是菌群現(xiàn)象,緊壓或緊致的型制能夠使茶葉后期陳化具有更好的、穩(wěn)定的菌群氛圍。

  大量的存茶品飲實踐告訴我們:同等條件或是同樣是進入最佳品飲期的六堡茶,緊壓茶的品質(zhì)往往好于散茶。至于因為緊壓成型影響后期陳化速度,筆者以為,一是影響不大,二是如果是饕餮大餐,稍晚一點用餐,又有何妨?

  緊壓老茶的品鑒:勁道感貫穿品鑒全過程,為品質(zhì)加持

  緊壓六堡老茶香氣更為濃郁,茶湯更為厚重,特別是茶湯更有勁道,體感更為突出。

  大多緊壓年份茶或老茶勁道感明顯,成為緊壓茶的獨特的品質(zhì)特征。在品飲過程中,廣大茶友在周身熱氣蒸騰的體感中,真切感知其勁道感的存在。

  品茶如閱人,其香、潤、滑、甜是直接的、實地感知,好比人之血肉,其勁道與陳韻為間接的、虛的感受,正好比人之風骨。

  老茶在時間里歷經(jīng)長期修行,向我們詮釋了別樣的生命哲學,陳香濃郁,溫潤如玉,順滑如絲,醇甜如飴,余韻曼妙,陳韻怡人,還有茶湯中柔中有剛(勁道),柔為實,剛為虛,虛實結合,剛柔相濟,此勁道與陳韻可以說是老茶之風骨,是老茶品質(zhì)的特別加持。

  例如:2010年開始陳化的柱茶,整整歷經(jīng)十年陳化,前八年主要表現(xiàn)是厚、滑、香,有區(qū)別于散茶的勁道感,第八年開始顯藥香,第九年開始顯優(yōu)雅的檳榔香,藥香更加濃郁,品飲時均有明顯的勁道感。復合型陳香、陳韻和勁道感為此茶品質(zhì)加持,茶愈老,陳味愈足,風骨尤彰。

  一直以來,緊壓六堡茶一直在市場中深受追捧,為六堡茶收藏家鐘愛,甚至有逢磚必火等現(xiàn)象和說法,其實,更要用綜合的、系統(tǒng)的觀點來看待緊壓六堡茶,其中涉及原料、工藝、陳化等知識,涉及諸多環(huán)節(jié)和流程,只有這樣,才能全面地了解六堡茶緊壓茶及其陳化品質(zhì)。

  緊壓六堡茶,經(jīng)長期陳化,有血肉,有風骨,老茶更具人文情懷。

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