冬季存儲普洱茶,南北方側重點各不相同

冬季存儲普洱茶,南北方側重點各不相同

14閱讀 2019-12-23 08:15 倉儲

冬季應該怎么存儲普洱茶?南北方氣候差異比較大,冬季存茶又有什么注意事項?相信這是很多茶友都關心的問題。

普洱茶儲存

今天,國家高級評茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家”淘寶旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協會副會長魯文鋒老師,就來談談冬天如何儲存普洱茶。

魯文鋒先生自1998年進入普洱茶領域,成為白水清先生嫡傳弟子,歷年收藏了百年宋聘號、1952年紅印圓茶、60年代藍印等古董茶。如今還攜手師父白水清、鄧時海教授開辟了《普洱老茶講堂》欄目,將多年研究普洱茶的經驗,發(fā)布在微信公眾號:普洱藏家,與茶友分享。

普洱藏家總店

一、普洱茶的基本儲存要點

普洱茶的儲存非常重要,可以說是影響普洱茶品質形成的關鍵,因此很多茶友都認為存茶很難。其實只要把控好普洱茶的基本儲存要點,因地制宜調整存茶環(huán)境,存茶將是一件輕松的事情。

茶友們在存茶的時候,首先應注意以下幾點:

1、溫度在28~35℃為宜

2、濕度在45%~70%之間

3、予以適當通風

4、隔絕雜味、異味

5、存茶處不能過于空曠,最好要放八成至九成的茶品

如果能做到以上幾點,已經是不錯的存茶環(huán)境。當然,這只是存茶的大方向,在具體存茶實踐中,大家應該秉持“因地制宜”的原則,根據實際情況進行細微調整,才能確保日后的茶質更加理想。

由于我國幅員遼闊,南北氣候差異大不相同,冬季存茶就要根據南北方的溫濕度條件,因地制宜調整倉儲環(huán)境,以下我們具體進行闡述。

二、北方冬季存茶重點:防干

北方地區(qū)主要為溫帶季風氣候,冬季氣溫低、降水少,加上普遍使用暖氣、地熱、小太陽、暖風機等一系列供暖設備,室內空氣更加干燥,相對濕度在20%左右是常有的事。

普洱茶的后發(fā)酵轉化需要一定水分,在干燥環(huán)境下,普洱茶容易失水,轉化非常緩慢,茶香能得到很好的保持,但茶湯干澀、厚滑度不夠,甚至出現茶湯酸澀的情況。

普洱茶茶湯

如何判斷儲存的普洱茶失水狀況呢?可以對茶進行稱重比較來判斷。以100克的沱茶為例,稱重后如果是98克,失水減重2%,屬于偏干狀態(tài),能夠進行緩慢的轉化;稱重后如果是94克,失水減重6%,屬于超干狀態(tài),基本難以轉化了。

要提高存茶環(huán)境的相對濕度,坊間一般流傳啟用加濕器的做法,但加濕要霧化流動加濕,同時設計方向導向水汽流動,否則水汽容易聚集,進而形成濕倉,導致茶品受潮霉變。

普洱茶發(fā)霉

這里有個比較簡便的方法,大家可以準備幾塊海綿,吸滿水后放入小塑料盆里,把塑料盆放在存茶的地方,旁邊放上濕度計。海綿吸水不會灑漏,蒸發(fā)速度可控,還能自然調節(jié)加濕量,海綿沒有水后再次添加即可。

三、南方冬季存茶重點:防潮

南方地區(qū)冬季雖然溫度沒有北方那么低,但受到太平洋暖濕氣流的影響,空氣濕度特別高,甚至達到80%,這時就要做好防潮措施。

存茶防潮,向來是頭等大事。一般而言,普洱茶應該保持在相對濕度為45%-70%之間,然后讓濕度自然浮動,普洱茶倉儲的目的就是要達到一個長期相對穩(wěn)定的濕度。

南方冬季空氣濕度較高,茶品容易受潮發(fā)霉,茶友一定要把茶離墻離地存放。準備一些木架或不銹鋼架,離地約10厘米高,也可以用幾塊木板堆起來10厘米左右高度,將茶品放置在上面。

普洱藏家專業(yè)茶倉

需要重點注意的是,茶倉各個位置的濕度是不平均的。有時我們會發(fā)現房間里不覺得濕,但某個位置的物件卻發(fā)霉了,這是因為空氣流動差,容易聚集濕氣,加上不透風,容易達到發(fā)霉的臨界點,茶品長時間放著容易受潮。

這時就要對茶倉進行適度通風。通風的目的是利用流動的空氣,把多余的濕氣或雜味帶離倉儲環(huán)境,但不需要長時間通風。建議在茶倉角落里安裝風扇,進行通風排氣,方便控制濕度。

“普洱教父”白水清倉庫大風扇

四、冬季存茶注意事項

冬季存茶還有一些需要注意的細節(jié),很多人都知道這些基本原則,但在具體操作上容易出現問題。

①普洱茶不要放在暖氣片附近

這一點是針對北方茶友來說的。暖氣片散熱不均,冬天存茶時千萬別覺得普洱茶“怕冷”,就放在暖氣片旁邊。忽冷忽熱的溫度變化下,反而不利于普洱茶的陳化。

普洱藏家專業(yè)茶倉

②避光存放

茶怕光,南方冬天的太陽光還是很強烈的,紫外線會分解茶品內質,導致茶葉香氣、滋味減弱。盡量不要使用無色、透明容器存茶,存放在高樓或靠窗的茶葉應該用窗簾遮起來,避免陽光直射。

③避開雜味、異味

冬季天氣寒冷,一般都門窗緊閉,空氣流動性差,房間里容易聚集各種雜味、異味,一旦被普洱茶吸附,會對茶質產生不可逆的影響。這時要把茶葉密封好,同時偶爾開窗透氣,確保茶香純正。

存儲是普洱茶第二次生命的詮釋,同一餅茶放在不同的地方、經不同的人收藏,轉化出來的品質都不一樣。我們每個愛茶藏茶的人,都要根據實際情況調整存茶環(huán)境,在實踐中摸索、積累存茶經驗,方能存放出一餅不負歲月的優(yōu)質好茶。

參考資料

白水清《白水清談普洱茶倉儲經驗》[J].《普洱壺藝》,2013(44)許飛鵬《泛談深圳普洱茶倉儲與存放》[J].《普洱壺藝》,2005(16)陳淦邦《香港的陳年普洱茶倉》[J].《普洱壺藝》,2009(29)陳淦邦《普洱藏實戰(zhàn)·自家藏陳年普洱茶(上)》[J].《普洱壺藝》,2004(10)

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