西湖龍井要保持它該有的特色，儲(chǔ)存的工序就顯得非常重要了。
如果儲(chǔ)存不好，茶葉就會(huì)陳化。
首先是濕度，它是西湖龍井茶陳化的最主要的因素。
茶葉中有很多親水的物質(zhì)，像糖類、茶多酚等，茶本身還具有吸水性，兩者相互作用，則最容易使茶葉陳化。
其次是溫度，溫度過高也會(huì)加快西湖龍井茶中多種成分的氧化。
還有就是空氣，空氣中有諸多成分是以分子的形式存在的，所以幾乎可以和龍井茶中所有的元素混合。
最后就是光線，光線會(huì)使西湖龍井茶的氧化更加嚴(yán)重，還會(huì)使茶葉的顏色變色。
那么，該如何儲(chǔ)存呢？
今天就再來給大家介紹一下，綠茶儲(chǔ)存方法的五個(gè)要點(diǎn)吧：
一忌潮濕：
大多數(shù)茶葉都具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。
存放時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適合，超過70%就會(huì)因吸潮而發(fā)作霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。
所以回南天、黃梅天的時(shí)候，記得要把茶葉袋子封緊，以免受潮。
二忌高溫：
綠茶類茶葉比較適合低溫保存。
溫度過高，茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、味道都有所下降。
切記，茶葉不要長(zhǎng)期放在煮水壺的旁邊。
三忌陽光：
陽光會(huì)推進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素，使綠茶茶葉質(zhì)量變壞。
所以，茶葉一般貯存在鋁質(zhì)袋子中，或者牛皮袋子中。
四忌氧氣：
綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會(huì)使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大下降。
所以，每次取茶之后，切記先把封口封好。
五忌異味：
綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。
這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。
因而，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無法去除。
其實(shí)，我們?nèi)粘＜依锎娣挪枞~不像茶商存茶那么量大，所以存放的要求也就相對(duì)要簡(jiǎn)單很多。
掌柜給大家提供的都是密封不透光的茶葉袋，只要平時(shí)喝茶的時(shí)候，注意每次都把茶葉袋子緊封好就可以了。
另外，如果是想要存放的時(shí)間比較長(zhǎng)，也可以在我們茶葉袋的基礎(chǔ)上，再加一層密封保鮮袋，然后放到冰箱里。
冰箱存茶有幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：
1.茶葉要放在沒有異味的冷藏格，不可以放在冷凍格；
2.取用茶葉后一定密封好袋口后，再放入冷藏格；
3.如果茶葉較多建議使用專門的茶葉冰箱。
4.這里尤其要提醒茶友的是：如何從冰箱內(nèi)取用茶葉？
茶葉從冰箱內(nèi)取出時(shí)，先放置在室外，待茶葉溫度恢復(fù)到室溫之后，再打開包裝袋，取出茶葉后隨即封口，這樣就不會(huì)有受潮的問題了。
