最近一段時間，老白茶真的是非常火。很多茶友說，自己每天在家都要煮上幾壺老白茶，喝完以后身體暖暖的，而且喉嚨很舒服，尤其是“陽”后喉嚨咳嗽難忍的時候。
為啥老白茶在冬天這么受歡迎？可能有三點。
第一，它有獨具一格的色、香、味：經(jīng)過時間的轉(zhuǎn)化，老白茶的香氣從新茶的毫香、花香，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楦鼮殛愑舻臈椣?、藥香、荷葉香，滋味也更濃郁；
第二，老白茶有一定的保健效果，能夠在一定程度上幫助我們提升免疫力，預(yù)防感冒，這也是很多茶友結(jié)合自身經(jīng)歷分享的。
第三，就是老白茶能悶、能泡、能煮，比如最近風(fēng)靡各大平臺的圍爐煮茶，就特別適合煮老白茶。
不過，正因為白茶能夠在存放過程中發(fā)生轉(zhuǎn)化，所以，存儲白茶時我們更應(yīng)該注意存儲細(xì)節(jié)，如果不小心，可能自己辛苦存儲的老白茶最后變成了一堆沒滋沒味的“爛樹葉”。
以下就是存儲老白茶需要特別注意的小細(xì)節(jié)，希望能夠幫助大家在存儲白茶時有更好的認(rèn)知。
01南方短期轉(zhuǎn)化快，北方長期存放好
我國南北氣候不同，對白茶后期的影響也很大。南方氣溫相對濕潤，北方相對干燥，總體來說，南方轉(zhuǎn)化更快，但北方更適合長期存儲。
所以，比較好的方式是，新茶在原產(chǎn)地存儲3年以上，然后在北方地區(qū)長期存儲更好。
02避光存儲很重要
很多茶友可能會說，這不廢話嗎？存茶當(dāng)然要避光，因為光線直射會加速茶葉氧化，讓茶產(chǎn)生一種日悶氣和燥感。
但其實除了茶葉要避光，茶室或者庫房最好也要避免光線射入。如果室內(nèi)的紙箱長期被太陽照射，會降低它的密封性，而且箱內(nèi)溫度也會繼續(xù)上升，長此以往會影響白茶整體品質(zhì)，最常見的就是有日曬氣。
03溫度過高過低都不行
存儲白茶最合適的溫度在10～33℃。北方家庭冬天存白茶時記得要遠(yuǎn)離暖氣片，因為溫度過高會喪失其生化成分；同樣，溫度過低會影響白茶的活性酶，很難發(fā)生轉(zhuǎn)化，不利于黃酮類物質(zhì)的形成。
04不要和其它物品一起存放
茶葉中含有棕櫚酸和萜烯，具有高孔隙率的疏松結(jié)構(gòu)，特別容易吸附異味，所以白茶不要和其它有異味的產(chǎn)品一起存放，也不要和其它茶一起存放，最好能夠單獨存放。
05保證干燥度別受潮
白茶存放的重中之重是干燥度和水分含量達(dá)標(biāo)（白茶水分含量的國標(biāo)數(shù)據(jù)為8.5%，然而長期保存的福鼎白茶則在6%以下），所以老白茶最好用鋁箔袋和塑料袋密封包裝兩層，然后放在陰涼、通風(fēng)、溫度恒定，沒有異味的地方。
老白茶之所以被稱為“一年茶、三年藥、七年寶”，是因為它的重要保健成分——黃酮含量隨著存儲時間的延長，不降反升，因此真正的老白茶具有極高的品飲和收藏價值。
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