同一種茶在不同的地方就意味著面臨不同的存茶環(huán)境,由此有了普洱茶收藏南北差異的問題。在與各位資深茶蟲交流時,昆侖發(fā)現(xiàn)同一款茶分別寄往20多個不同的南北城市,普洱茶在不同倉儲、濕度、溫度等等因素之下會有不同的滋味差異。而地域環(huán)境的差異,就決定了保存普洱茶方法的不同。那么普洱茶倉儲各地特點(diǎn)是什么?
倉儲分為純干倉與自然倉。
自然倉,是將茶葉存放于二樓以下的自然環(huán)境下,沒有人工處理并通過自然轉(zhuǎn)化而來的普洱茶。茶葉表面上的光澤顯暗色,不過聞不到茶葉的干香,口感和純干倉沒有太大的區(qū)別。
純干倉,是將茶葉存放于二樓以上專業(yè)茶葉倉庫存放,在恒溫恒濕的環(huán)境下自然發(fā)酵的普洱茶。茶表面光澤油亮,茶葉有茶香,口感醇厚、回甘明顯、一定年份的茶湯轉(zhuǎn)化為橙黃到橙紅之間、不卡喉。(大益、七彩云南、六大茶山、歲月知味等茶企都在廣東東莞設(shè)有專業(yè)倉庫)
陳放效果:對比昆明的倉儲環(huán)境,在廣東存茶,茶葉轉(zhuǎn)化比較快,湯色在橙黃到橙紅之間,滋味更醇厚,香氣泌人。
昆明倉儲
氣候特點(diǎn):昆明屬于亞熱帶季風(fēng)氣候、熱帶季風(fēng)氣候、高原山地氣候。氣候上存在著明顯的垂直差異和水平差異。昆明年均氣溫14.5℃,最熱月(6.7月份)全年晴天較多。昆明明顯地分為干、濕兩季。濕季月均溫度較高、干季月均溫度較低。
環(huán)境對倉儲的影響:溫度與濕度介于廣州與北京之間,在昆明存茶比廣州轉(zhuǎn)化慢。
港倉和濕倉的區(qū)別
濕倉茶出現(xiàn)的原因有二種,一種是在高溫高濕的天氣里沒有采取及時的處理措施,或者采取的措施不當(dāng)造成茶葉變質(zhì);另一種是為了加快轉(zhuǎn)化速度,通過增溫加濕等手段人為制造老茶,用霉變的茶來欺騙消費(fèi)者。
港倉的出發(fā)點(diǎn)是建立在衛(wèi)生的基礎(chǔ)上,利用當(dāng)?shù)馗邷爻睗駰l件,利于茶品快速轉(zhuǎn)化的優(yōu)點(diǎn),又通過調(diào)節(jié)溫度、濕度等技術(shù)手段,讓茶品不致于產(chǎn)生霉變。
普洱茶的發(fā)酵是在一定的溫濕度下才可以得到最好的轉(zhuǎn)換,若用港倉的人工技術(shù)能控制最適宜的溫濕度有利于茶的最好發(fā)酵,也不失為一個好方法,但前提一定是可控的和安全的。