普洱茶屬于后發(fā)酵的茶葉，所以產(chǎn)生了“越陳越香”的特點，意思是普洱茶存放時間越久，香氣就越濃厚，茶葉質量也就越好。但是，真的是這樣的嗎？
普洱茶是在茶類里面最特別的，因為普洱茶正好與普通的茶相反，存放的越久，茶就越好，因為它在這期間進行發(fā)酵，這樣會產(chǎn)生很多對人體很好的物質，所以普洱茶存放的越久越好。普洱茶特有的品質和陳香是在存放過程中后發(fā)酵形成的，一定時間后普洱生茶中的主要化學成分茶多酚，氨基酸，糖類等各種物質之間發(fā)生變化，使得湯色，香味趨向于理想化，但是如果儲藏條件不當或不講科學的無限期存放，這也必然降低其品質。
普洱茶越陳越香的條件
1：基礎條件
普洱茶“越陳越香”這確實是真的，但是，必須要滿足一些基礎條件的普洱茶才能達到這個目的。像一些質量不合格的普洱茶、或者是儲存方法不對的普洱茶都達不到“越陳越香”的效果。
2：存放時間
普洱茶的存放時間越久也不能說明茶葉越好，這個存放時間是有一個范圍的，茶葉在鼎盛時期才會最好喝。如果一味的追求無限期的儲存，會使普洱茶中內含的很多有益成分都會被逐漸氧化、分解掉，從而喪失了普洱茶原有的風味。
3：市場壞境
現(xiàn)在普洱茶的市場上，有很多的商販開始造假做舊，通過利用濕倉存儲的方式加快生茶的陳化速度，從而制造出所謂的“陳年老茶”。還有的商販會在包裝上做手腳，把包裝紙做舊，然后營造出陳舊的感覺。也是因為這樣的現(xiàn)象越來越多，讓消費者對普洱茶“越陳越香”的特點產(chǎn)生了質疑。
普洱茶的陳化年代壽命是六十年還是一百年，沒有定論資料，但故宮的金瓜貢茶陳期已一兩百年，現(xiàn)在品飲，“湯有色，但茶味陳化、淡薄”。可見如果我們把存放時間拉長，普洱茶也并不是無限期的“越陳越香”。
