三分好茶,七分倉儲

三分好茶,七分倉儲

18閱讀 2022-06-15 08:42 倉儲

  新茶看潛力,老茶看倉儲,而中期茶則要兩者兼顧。當(dāng)你搞懂如何品鑒中期茶,便會明白為什么說,三分好茶,七分倉儲!

  三分好茶,七分倉儲

  1、中期茶有哪些優(yōu)勢?

  中期茶,是指經(jīng)過多年陳化,尚處在轉(zhuǎn)化中期,既不新也不老的茶葉。對于它的年限界定,市場上并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。我個人會習(xí)慣于把自然陳化了8~15年的六堡茶稱為中期茶。我們知道,老茶口感優(yōu)秀,但量少價高,不是普通消費者能消費得起;而新茶還需一些時間才能轉(zhuǎn)化出較好的口感。相比之下,中期茶已經(jīng)進(jìn)入較好的品飲階段,價格也要比老茶親民。中期茶經(jīng)過多年陳化,香氣跟口感開始變內(nèi)斂,陳香漸顯;湯感變醇厚,澀味減少轉(zhuǎn)為甘醇,茶性也趨于溫和。同時,口感風(fēng)格趨于穩(wěn)定,個性清晰能方便茶友作出選擇。綜合來說,中期茶當(dāng)下喝,口感好,藏下去,更有價值,所以深受茶友喜愛。

  2、品鑒中期茶應(yīng)關(guān)注什么?

  判斷一款中期茶的優(yōu)劣,我們需要考察兩點:茶質(zhì)和倉儲。一來,中期茶正處于陳化中期,如果茶質(zhì)夠好,除了現(xiàn)在口感好,后續(xù)還會有提升的空間;二來,在前期倉儲影響下,茶品風(fēng)格趨于穩(wěn)定,從品飲中我們能判斷倉儲狀況,為下一步的陳化做好打算。

  1)茶質(zhì)

  我在前兩篇文章中反復(fù)提到“活性”的重要性,因為它是好茶質(zhì)的基礎(chǔ)。這點同樣適用于中期茶。但畢竟中期茶已經(jīng)陳化一些年份,活性相比新茶必然有所降低,所以對其活性的判斷也要客觀,不能一味追求活性最大化。茶質(zhì)好的中期茶:口感上往往兼具新茶與老茶的特征。我的體驗是:前段顯老,醇和內(nèi)斂,氣息沉中帶浮;后段顯新,鮮爽甘醇,氣息浮中帶沉;茶品整體耐泡,有層次感。茶質(zhì)差的中期茶:氣息沉悶,香氣和滋味從頭到尾表現(xiàn)單一,較平淡,不耐泡,中段之后容易掉水。

  2)倉儲

  決定中期茶品質(zhì),倉儲也是一個重要因素。不同的倉儲環(huán)境,存出來的六堡茶風(fēng)味肯定千差萬別。而倉儲的優(yōu)劣最終都會體現(xiàn)在茶品上??疾靷}儲,我們要關(guān)注兩點:潔凈度:看外包裝是否完整、變色,看干茶是否有異物,聞起來是否有雜味。溫濕度:通過看葉底顏色深淺,品茶葉滋味特點,聞葉底氣息來綜合判斷。太濕,轉(zhuǎn)化快,易損活性,葉底色深,甚至有碳化、發(fā)霉的跡象;太干,轉(zhuǎn)化慢,口感始終帶有新茶的澀感;太熱,口感變燥、變酸;太冷,陳化減速,口感轉(zhuǎn)變緩慢,湯感不厚。所以,如果倉儲不理想,品質(zhì)會大打折扣。這時要盡快優(yōu)化環(huán)境,必要時考慮換倉。

  03、存好比選對更重要

  通過最近三期文章,相信大家對如何品鑒不同年份的六堡茶已經(jīng)有了一個大體的認(rèn)知。我給大家列出的,都是一些從底層思維來說需要真正關(guān)注的點。我相信,一個人的品鑒水平提高了,存茶水平也會隨之提高。劃重點:收藏六堡茶是一個“慢養(yǎng)”的過程,一切都急不得。選好茶只是第一步,把茶存好才是關(guān)鍵!無論品鑒新茶、中期茶,還是老茶,品的是口感,鑒的是品質(zhì)。一款好茶,既體現(xiàn)藏家的眼光,更體現(xiàn)藏家的專業(yè)性和耐心。


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