干倉(cāng)普洱，是指存放于干燥、通風(fēng)、空氣濕度小的倉(cāng)庫(kù)環(huán)境里的普洱茶?！案蓚}(cāng)”的“干”是干燥的意思，它不是普洱茶的制造工藝，而是后期保管的一種方式或環(huán)境。同一種普洱茶，長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)放在干燥環(huán)境下，儲(chǔ)藏期間茶品的轉(zhuǎn)化程度、轉(zhuǎn)化方向、品質(zhì)特點(diǎn)與“濕倉(cāng)”環(huán)境儲(chǔ)放形成鮮明的對(duì)比，品質(zhì)載然不同。
倉(cāng)普洱茶，指放置于空氣濕度較大、高溫潮濕（如沿海濕熱地區(qū)）或陰涼潮濕（如地下室、地窖、防空洞等）的倉(cāng)庫(kù)里完成陳化的普洱茶?！皾駛}(cāng)”的“濕”是潮濕、濕潤(rùn)的意思，它不是普洱茶的制作工藝，而是后期保管的一種方式或環(huán)境。同一種普洱茶，長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)放在潮濕環(huán)境下，儲(chǔ)藏期間茶品的轉(zhuǎn)化速度、轉(zhuǎn)化方向、品質(zhì)特點(diǎn)與“干倉(cāng)”環(huán)境儲(chǔ)放成鮮明的對(duì)比，品質(zhì)載然不同。
普洱茶干倉(cāng)濕倉(cāng)的區(qū)別
干倉(cāng)普洱茶的條索結(jié)實(shí)、顏色鮮潤(rùn)、油面光澤，充分表現(xiàn)了茶葉的活力感；而濕倉(cāng)普洱茶的條索松脫、顏色暗淡、粗糙黑綠且茶葉表面或夾層留有綠霉或灰霉。一些發(fā)霉不久的，或發(fā)了霉又加密封的茶，在一打開(kāi)時(shí)，就會(huì)從茶葉中發(fā)出一股嗆人的霉味。如果發(fā)霉很久了，如“圓鐵”普洱茶于二三十年前霉變過(guò)，后移到干倉(cāng)回倉(cāng)。
干倉(cāng)生茶的湯色是栗紅色，陳期在七八十年以上的，略轉(zhuǎn)深栗色。如干倉(cāng)陳化的“圓鐵”普洱茶，茶湯呈鮮栗紅色，是典型干倉(cāng)生茶的湯色，而“同慶”老號(hào)的普洱茶，則已經(jīng)轉(zhuǎn)向深栗色了。濕倉(cāng)茶的茶湯與熟茶一樣呈暗栗色，甚至變成黑色。七子餅普洱茶，茶湯呈現(xiàn)暗栗色，是典型濕倉(cāng)茶的湯色。
干倉(cāng)普洱茶的葉底是果黃色至深栗色，質(zhì)地活而柔軟，其生茶的葉底，在干倉(cāng)長(zhǎng)期陳化過(guò)程中，顏色變化不大。“同慶老號(hào)”近百年的普洱茶，可將當(dāng)年的活力泡出來(lái)，葉底仍呈現(xiàn)出新鮮栗色，使人感覺(jué)有如回到百年前易武大茶山那種心曠神怡的人文自然環(huán)境中。濕倉(cāng)普洱茶的葉底，是暗紅色或是黑色。濕倉(cāng)生茶和熟茶的葉底顏色很相似，但熟茶葉底質(zhì)地是干硬的，而濕倉(cāng)生茶葉底沒(méi)有彈性，是腐爛的。
濕倉(cāng)普洱茶后發(fā)酵，通常稱(chēng)之為霉變陳化普洱茶。形成濕倉(cāng)茶的主要原因，是一些商人為了使新鮮的普洱生茶能及早飲用，從而立即銷(xiāo)售獲利而使用的方法。一般在市面上看到的濕倉(cāng)茶，絕大多數(shù)是由生茶制成的，極少看到有熟茶的濕倉(cāng)茶。近來(lái)有一批普洱茶，是做成輕度發(fā)酵熟茶，而后再加以濕倉(cāng)陳化，其茶性的確比較接近熟茶的真實(shí)特色。之所以這么做的原因，也就是為了能夠提前飲用，馬上出售，與濕倉(cāng)茶的功能目的一樣。分辨干倉(cāng)與濕倉(cāng)普洱茶的方法，可以從外形、氣味、湯色和葉底看出來(lái)。
