“自然陳化”是新會陳皮制作技藝中的核心，但陳皮在貯藏過程中，如果存儲方式不當，容易出現(xiàn)蟲蛀 、發(fā)霉等變質(zhì)現(xiàn)象。
近期的雨水天氣較為頻繁，空氣較為潮濕，那么，個人、家庭中少量藏養(yǎng)或日常飲、食的陳皮，在存放時又有何講究呢?
【存放環(huán)境】
※ 避免高溫及潮濕
※ 清潔、通風
陳皮最好離墻、離地、離頂存放，環(huán)境要通風、干凈、干爽，這樣才能不容易受到地面和墻面的濕氣影響。
※ 不要放冰箱
【存放容器】
※ 玻璃瓶
玻璃瓶存放陳皮，優(yōu)點是觀賞性、密封性不錯，方便日常觀察陳皮的狀況;缺點是透氣性差、陳化相對較慢。
陳皮在放入玻璃瓶儲存之前，要仔細觀察，確認干燥后放入。如果陳皮中水分含量較高，在玻璃瓶這種密封性較高的環(huán)境下，水分不易散去，更容易造成燒皮和發(fā)霉的現(xiàn)象。
※ 鐵罐、鐵桶
結(jié)實耐用，具有很好的密封性、防潮性，遮光性和保香性也更好，也是日常家庭使用較多的容器。但陳化效果相對稍慢。
放進金屬罐前，也要先確保陳皮的干燥。用鐵罐保存時，可用棉紙鋪蓋在陳皮上面，有一定的吸濕作用。
※ 食品級鋁箔袋
使用帶密封條的食品級鋁箔袋包裝陳皮，性價比很高，尤其適合存放以日常消耗為主的陳皮。
每次取放后，注意及時密封。
總體來說：透氣性較好的容器，陳化效果也比較好;而密封性越好的容器，防潮效果也越好，但陳化效果相對也越慢一些。
陳皮的陳化是一個漫長的過程，各地氣候差異，各家存放環(huán)境也不完全相同，因此選擇儲存的容器也不是唯一性，大家可以多種嘗試。
【日 常 維 護】
除了存儲時選擇正確的容器，日常的維護對于防止陳皮霉變、蟲蛀，延長存放期限和保證存放質(zhì)量，也有著很重要的作用。
※ 定期檢查
主要留意陳皮是否變軟，或有蟲蛀，一旦發(fā)現(xiàn)及時采取措施。
※ 適時翻曬
適時返曬是防蟲、防返潮和霉變的基本措施，也是新會陳皮“傳統(tǒng)生曬，自然陳化”的核心。
對于不同年份的陳皮，要看情況進行翻曬。大原則是：越是新皮越要勤曬。
前3年是保存的關(guān)鍵期，柑皮性狀不穩(wěn)定，容易受潮。因此除了固定的時間節(jié)點進行翻曬以外，每當天氣相對潮濕的時候，也要對陳皮進行檢查;而10年以上的陳皮，性狀已經(jīng)穩(wěn)定，定期檢查和注意防蟲即可。
