一、政和縣茶產(chǎn)業(yè)基本情況
二、政和縣白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況
產(chǎn)業(yè)規(guī)模：政和白茶，俗稱白仔，屬我國(guó)六大茶類中的白茶類，是歷史名茶，創(chuàng)制于兩晉時(shí)期，目前栽培的主要品種：政和大白茶，面積3.5萬(wàn)畝；福安大白茶，面積6.5萬(wàn)畝；本地菜茶，面積0.5萬(wàn)畝。
栽種主要茶樹(shù)品種：政和大白茶，1985年全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家良種，編號(hào)GSI3005—1985，適制白茶、紅茶、綠茶；2009年10月被福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳列入“福建省茶樹(shù)優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源”保護(hù)；福安大白茶，1985年全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家良種，編號(hào)GSI3003—1985，適制白茶、紅茶、綠茶；當(dāng)?shù)夭瞬枞后w種，適制白茶、紅茶、綠茶，2018年被福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳列入“福建省茶樹(shù)優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源”保護(hù)。
科技支撐：政和縣與省農(nóng)科院建立“院縣合作機(jī)制”，由省農(nóng)科院派出技術(shù)專家團(tuán)隊(duì)，到縣鄉(xiāng)村和有關(guān)茶葉企業(yè)掛鉤幫扶，攻關(guān)有關(guān)茶葉生產(chǎn)技術(shù)課題，指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)、加工和流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展問(wèn)題；同時(shí)，企業(yè)與福建農(nóng)林大學(xué)、浙江大學(xué)、武夷學(xué)院簽訂框架合作協(xié)議，加強(qiáng)技術(shù)、人才合作，縣域企業(yè)與福建農(nóng)林大學(xué)等機(jī)構(gòu)合作，共研發(fā)了“白茶自動(dòng)化節(jié)能控溫控濕萎凋機(jī)”等二十六項(xiàng)實(shí)用新型專利。
主要產(chǎn)品：白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉系列；其中白毫銀針870噸，產(chǎn)值4.872億元；白牡丹4350噸，產(chǎn)值7.395億元；貢眉174噸，產(chǎn)值0.278億元；壽眉3306噸，產(chǎn)值1.305億元 。品牌宣傳：一是加大與主流媒體合作，開(kāi)茶節(jié)、斗茶賽、品鑒會(huì)、推介會(huì)、招商會(huì)都要尋求與主流媒體合作，擴(kuò)大宣傳效果；二是積極申辦大型全國(guó)性茶事活動(dòng)，提高政和白茶知名度；三是在大中城市銷區(qū)精準(zhǔn)宣傳推介，重點(diǎn)在上海、北京、天津、濟(jì)南、沈陽(yáng)等大城市展示推介，同時(shí)向西安等西南拓展；在一線城市高鐵、大的茶城設(shè)立“政和白茶”廣告牌，在逐步在各大城市設(shè)立“政和白茶”文化推廣中心，提高“政和白茶”消費(fèi)者認(rèn)知度和品牌影響力。2007年3月，“政和白茶”獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)定；“政和白茶”國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于2008年6月25日發(fā)布，10月1日實(shí)施；2020年11月，“政和白茶”被納入《中歐地理標(biāo)志保護(hù)與合作協(xié)定》名單。
市場(chǎng)建設(shè)：一是以“政和白茶”地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)識(shí)授權(quán)使用為抓手，同步強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流通追溯一證通平臺(tái)、一品一碼溯源管理平臺(tái)監(jiān)管，凸顯“政和白茶”原產(chǎn)地產(chǎn)品身份；二是堅(jiān)定“政和白茶”品質(zhì)自信，“政和白茶”品質(zhì)渾然天成，獨(dú)具特色，雖然品牌知名度仍然不高，但我們要堅(jiān)定信心，堅(jiān)持自己產(chǎn)品特色，努力培養(yǎng)客戶群。三是中國(guó)白茶城一期已投入使用，建設(shè)中國(guó)白茶交易中心條件已具備，要發(fā)揮好其功能。四是常態(tài)化開(kāi)展執(zhí)法檢查，重點(diǎn)查處虛假標(biāo)識(shí)、摻雜摻假、白茶作舊、虛假宣傳、商標(biāo)侵權(quán)、等違法違規(guī)行為，維護(hù)白茶市場(chǎng)秩序。
品牌宣傳：一是加大與主流媒體合作，開(kāi)茶節(jié)、斗茶賽、品鑒會(huì)、推介會(huì)、招商會(huì)都要尋求與主流媒體合作，擴(kuò)大宣傳效果；二是積極申辦大型全國(guó)性茶事活動(dòng)，提高政和白茶知名度；三是在大中城市銷區(qū)精準(zhǔn)宣傳推介，重點(diǎn)在上海、北京、天津、濟(jì)南、沈陽(yáng)等大城市展示推介，同時(shí)向西安等西南拓展；在一線城市高鐵、大的茶城設(shè)立“政和白茶”廣告牌，在逐步在各大城市設(shè)立“政和白茶”文化推廣中心，提高“政和白茶”消費(fèi)者認(rèn)知度和品牌影響力。2007年3月，“政和白茶”獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)定；“政和白茶”國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于2008年6月25日發(fā)布，10月1日實(shí)施；2020年11月，“政和白茶”被納入《中歐地理標(biāo)志保護(hù)與合作協(xié)定》名單。
市場(chǎng)建設(shè)：一是以“政和白茶”地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)識(shí)授權(quán)使用為抓手，同步強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流通追溯一證通平臺(tái)、一品一碼溯源管理平臺(tái)監(jiān)管，凸顯“政和白茶”原產(chǎn)地產(chǎn)品身份；二是堅(jiān)定“政和白茶”品質(zhì)自信，“政和白茶”品質(zhì)渾然天成，獨(dú)具特色，雖然品牌知名度仍然不高，但我們要堅(jiān)定信心，堅(jiān)持自己產(chǎn)品特色，努力培養(yǎng)客戶群。三是中國(guó)白茶城一期已投入使用，建設(shè)中國(guó)白茶交易中心條件已具備，要發(fā)揮好其功能。四是常態(tài)化開(kāi)展執(zhí)法檢查，重點(diǎn)查處虛假標(biāo)識(shí)、摻雜摻假、白茶作舊、虛假宣傳、商標(biāo)侵權(quán)、等違法違規(guī)行為，維護(hù)白茶市場(chǎng)秩序。
延伸配套：中國(guó)白茶城項(xiàng)目竣工投入使用，中國(guó)白茶博物館項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)入掃尾階段，這兩個(gè)項(xiàng)目具有茶旅、茶展示、茶交易、倉(cāng)儲(chǔ)、交易及指數(shù)發(fā)布、文創(chuàng)功能；國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心福建工作站進(jìn)入開(kāi)始施工，中國(guó)白茶研發(fā)中心簽約落地政和，項(xiàng)目建成，對(duì)政和白茶發(fā)展提供有力科技支撐；嶺腰至錦屏、楊源至洞宮山旅游公路施工，政和餐飲協(xié)會(huì)開(kāi)發(fā)的白茶概念系列食譜；茶、竹、旅、電商等產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)一步融合，竹企竹空間得到品牌茶企的廣泛應(yīng)用，白茶文化與俊波精神、紫薇文化、朱子文化，進(jìn)一步融合，形成“學(xué)俊波、尋朱子、賞紫薇、品白茶”精品旅游。這些工作開(kāi)展，將有力促進(jìn)政和白茶“三產(chǎn)”融合發(fā)展。
三、政和白茶加工特點(diǎn)與品質(zhì)特征
傳統(tǒng)手工加工工藝流程：鮮葉一萎凋一烘干一毛茶→定級(jí)歸堆→付制揀剔→拼配勻堆→烘干→成品裝箱。
加工特點(diǎn)：靜置攤涼，不炒不揉，既不促進(jìn)、也不抑制甚至破壞酶促氧化，外形保持原枝葉塑形，品質(zhì)渾然天成。
品質(zhì)特征：政和白茶加工保持傳統(tǒng)加工工藝，最具傳統(tǒng)白茶品種特征：外形芽葉連枝，葉抱芽，葉緣垂卷，葉面灰綠，葉背披滿白毫，毫芽銀白；內(nèi)質(zhì)葉底明亮，毫芽顯，葉脈微紅，香氣鮮嫩清純，毫香顯，湯色杏黃明亮，滋味清鮮純爽，毫味足。
1.白毫銀針：外形單芽肥壯，勻直，勻整，潔凈，色澤銀灰白；內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽，毫香濃，滋味鮮甜，毫味足，湯色淺杏黃，清澈，明亮，葉底黃亮，芽肥壯勻齊。
2.白牡丹：外形葉張幼嫩，葉緣垂卷，芽葉較完整、勻整，毫芽肥壯，色澤灰綠，葉背銀白；內(nèi)質(zhì)香氣清鮮，純爽，毫香顯，湯色杏黃，清澈、明亮，滋味鮮甜，醇爽，葉底芽葉較連枝，肥嫩，勻亮。
3.貢眉：外形毫芽顯，葉張幼嫩，葉緣垂卷，芽葉較完整、勻整，色澤灰綠；內(nèi)質(zhì)香氣鮮嫩有毫香，湯色杏黃明亮，滋味清甜醇爽，葉底芽葉較連枝，毫芽多尚壯，柔嫩，勻亮。
4.壽眉：外形葉張平展稍有芽尖，尚勻整，色澤灰綠，略有暗紅張；內(nèi)質(zhì)香氣鮮純，湯色橙黃尚亮，滋味醇正，葉底葉張稍粗，稍有暗紅張。
四、政和白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展展望
政和縣地處中亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，雨熱同期、四季分明，年平均氣溫17.4℃，；年平均無(wú)霜期252天；平均年降水量1609毫米以上；平均年日照1907小時(shí)。政和縣境內(nèi)主要河流有閩江、霍童溪、交溪等三大流域，全縣地表水資源平均每人每年占有水量9080立方米，接近世界人均占水量10800立方米的水平。政和縣土壤以紅黃壤為主，占73.4%,土層深厚,土壤有機(jī)質(zhì)平均含量3.35%,全氮平均含量0.65%,全磷平均含量0.097%,全鉀平均含量2.74%,PH值在5.4—6.2之間。政和縣由于地理、土壤、氣候、生態(tài)條件優(yōu)越，是理想的優(yōu)質(zhì)白茶生產(chǎn)基地。
政和縣北承長(zhǎng)三角，南接珠三角；衢寧快鐵通車(chē)，松建、寧武高速過(guò)境政和并互通；距三都澳深水港僅約170公里，距武夷山機(jī)場(chǎng)僅135公里，為政和白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供便捷的交通條件。
近年來(lái)，白茶開(kāi)發(fā)應(yīng)用研究方興未艾，白茶產(chǎn)品應(yīng)用到食品、飲料、醫(yī)藥、日用品、白茶餐飲等各領(lǐng)域，應(yīng)用前景廣闊；白茶“三抗三降”等保健價(jià)值日益被廣大消費(fèi)者認(rèn)識(shí)，消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，據(jù)中新網(wǎng)北京5月31日電 ，記者從2021中國(guó)白茶大會(huì)上獲悉：“至2020年底，全國(guó)白茶產(chǎn)量已達(dá)到7.35萬(wàn)噸，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值75.2億元。2017年至2020年，白茶在全國(guó)茶葉總產(chǎn)量的占比由0.4%快速躍升至2.47%”。“政和白茶”2017年至2020年，產(chǎn)量、產(chǎn)值分別從6450噸、5.4億元迅速提升至8700噸、13.8億元，增幅分別為34.8%和155.6% 。此外，白茶產(chǎn)業(yè)延伸出的茶學(xué)游、茶莊園、休閑山莊等休閑康養(yǎng)旅游“三產(chǎn)”融合發(fā)展正在興起。
當(dāng)前，一批白茶重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)正在有序推進(jìn)：中國(guó)白茶城二期工程在規(guī)劃建設(shè)中；白茶博物館完成主體建設(shè)；政和白茶產(chǎn)業(yè)園、國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心福建工作站正在進(jìn)行基礎(chǔ)建設(shè)；中國(guó)白茶研發(fā)中心簽約落地政和。這些白茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)項(xiàng)目建成，必將有力促進(jìn)政和縣白茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，政和白茶具有廣闊的發(fā)展前景。
來(lái)源：中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)
