新式茶飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

212閱讀 2021-09-01 08:17 頭條

新式茶飲是順應新時代消費新需求而產(chǎn)生的。隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展和消費者生活需求的不斷改變與提升，新式茶飲作為茶葉消費的新途徑，必將繼續(xù)發(fā)生不斷的創(chuàng)新和改變。

材質天然化、健康化

隨著人們生活從數(shù)量型、溫飽型向質量型、健康型的轉變，作為一種具有健康概念的茶飲消費必將走向更為天然、綠色的方向。特別是將會選用更為健康的天然、綠色和安全的原材料，“低糖、零脂、輕體”的健康理念將更能吸引消費者，表現(xiàn)出更強的市場競爭力。

元氣森林燃茶無糖烏龍茶飲料

產(chǎn)品品質個性化、特色化

我國地域遼闊、民族眾多，各地的消費習慣、消費文化和消費水平都不相同，產(chǎn)品的多樣化和個性化永遠是產(chǎn)品設計的主題。因此，隨著茶飲市場的不斷細分，產(chǎn)品將更趨多樣化，針對不同地域、性別、年齡的差異化需求，不同特色和個性化的茶飲產(chǎn)品將不斷涌現(xiàn)。
茶葉原料特色是新茶飲品質的關鍵因素，今后可以通過篩選特色風味新品種茶葉，采用新型焙火提香技術、花果增香技術、微生物發(fā)酵技術等創(chuàng)新特色茶葉原料，開發(fā)高品質冷泡茶，以滿足新式茶飲不斷變化的個性化、特色化需求。

八馬茶業(yè)冷泡烏龍茶，3秒出湯色

外觀設計時尚化、方便化

考慮到新式茶飲市場的主力軍仍主要是年輕一代，而時尚化、方便化設計永遠是年輕人追求的產(chǎn)品元素，因此如何將茶文化元素、美感及方便化設計有機融合到產(chǎn)品中，滿足消費者的需求將是茶飲產(chǎn)品的重要發(fā)展趨勢。

本宮的茶

茶里國潮包裝袋泡茶

產(chǎn)品制造高質化、標準化和省力化

材質天然化、綠色化必然對新式茶飲及其原料加工技術提出更高的要求。高保真制備和貯運保鮮是影響工業(yè)化液態(tài)茶飲料發(fā)展的技術難點，新式茶飲采用天然材質和現(xiàn)調現(xiàn)制的產(chǎn)出方式，較好地解決了這些難題，但產(chǎn)品的人力成本高、產(chǎn)品標準化程度低，以及衛(wèi)生問題等一直困擾著新式茶飲企業(yè)。因此，如何利用現(xiàn)代智能化科技，有效解決人力成本高的問題；從全產(chǎn)業(yè)鏈考慮原料的穩(wěn)定性，解決產(chǎn)品設計的個性化與標準化是今后必須解決的瓶頸問題。
今后，將工業(yè)化預處理的特色化、高品質原料制備與現(xiàn)場調配相結合，可以較好地解決以上問題。如采用高保真制備技術獲得復原度可以達到90%以上的高品質茶濃縮汁，然后運至現(xiàn)場進行調制，這樣不僅可以滿足茶湯風味和安全品質需求，同時也滿足了產(chǎn)品的穩(wěn)定性和標準化，減輕現(xiàn)場調制的勞動強度。

產(chǎn)業(yè)鏈多元化和融合化

隨著新式茶飲市場的不斷擴大，新式茶飲產(chǎn)業(yè)鏈與涉及面將日益擴大，將形成一個較為獨立的茶產(chǎn)業(yè)消費領域。一方面，新式茶飲會將相關的專用茶葉生產(chǎn)、茶飲產(chǎn)品設計和茶飲制造密切聯(lián)系起來；另一方面，茶飲將與咖啡、酒等相關食品、飲料相互融合形成更多的特色產(chǎn)品，并通過與支付寶、微信、美團等線上渠道展開合作，解決市場的對接問題。