茶是世界三大無酒精飲料之一,我國是世界上最早種茶、制茶和飲茶的國家。從神農(nóng)氏得荼而解毒的傳說到栽培、加工、飲用已有四千余年,茶葉品飲的歷史和文化源遠(yuǎn)流長。中國對茶食用性、藥用性的發(fā)現(xiàn)對人類具有重大貢獻(xiàn)。茶是一種既能上宮廷之雅,又能入百姓之家的健康飲品。它既是贈(zèng)送各國首腦的國之禮,又是千家萬戶喜愛的杯中湯。茶以其獨(dú)特的色香味形、功能性、品賞性、文化性等屬性暢銷國內(nèi)外市場,成為全世界廣為流傳又經(jīng)久不衰的飲料。全球現(xiàn)有50多個(gè)國家和地區(qū)種植茶樹,茶園面積約500萬公頃,有160多個(gè)國家和地區(qū)逾20億人有飲茶習(xí)慣。
▲安徽六安茶谷
我國是世界上生產(chǎn)茶葉品類最多的國家,有綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶和紅茶六大類,經(jīng)過再加工或精、深加工生產(chǎn)出各色產(chǎn)品,如花茶、壓制茶和速溶茶等。全國有20多個(gè)省、100多個(gè)縣(市)生產(chǎn)茶葉。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì),2019年全國茶園總面積約為299.99萬公頃,位居世界第一位;茶葉(干毛茶)年產(chǎn)量約為279.34萬噸,占世界總產(chǎn)量的54.42%。2019年我國茶葉出口數(shù)量為36.65萬噸,出口額達(dá)20.20億美元,占世界茶葉出口總量的19.92%,位居世界第二位,其中綠茶出口突破30.39萬噸,占茶葉出口總量的82.9%。
作為出口拳頭產(chǎn)品的大宗綠茶——眉茶,主要銷往摩洛哥、烏茲別克斯坦、阿爾及利亞、利比亞、加納、馬里、毛里塔尼亞、塞內(nèi)加爾、阿富汗、德國、法國、波蘭、西班牙等國。這些消費(fèi)市場基本都是穆斯林國家或者歐洲國家的穆斯林裔聚居地,主要飲食習(xí)慣是牛羊肉,長期以來對中國綠茶的需求量極大,不可一餐無茶。
世界各地的飲茶習(xí)俗不同,對茶葉的種類和品質(zhì)要求也不盡相同。在茶葉的出口貿(mào)易中,對出口茶葉品質(zhì)的把控和評定是關(guān)鍵。茶葉作為我國傳統(tǒng)的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品,其品質(zhì)的優(yōu)劣是通過感官審評去評定,茶葉審評技能在茶葉出口貿(mào)易中發(fā)揮了重要作用。文章結(jié)合眉茶出口貿(mào)易工作中的具體實(shí)例,綜述茶葉審評技能在貿(mào)易各環(huán)節(jié)中的應(yīng)用方法,闡明茶葉審評技能在茶葉出口貿(mào)易中的重要性。
01茶葉審評在出口貿(mào)易環(huán)節(jié)中的把控運(yùn)用
茶葉出口貿(mào)易的簡要程序?yàn)槌山唬ㄔ儽P還盤)、履約交貨、售后結(jié)匯,每個(gè)程序都離不開茶葉審評。
▲阿爾及利亞國際茶展會(huì)(2010年)
1、審評技能在成交環(huán)節(jié)中的運(yùn)用
在成交環(huán)節(jié)中,確定成交樣品是交易初始階段的關(guān)鍵步驟。需要銷售人員對成交樣品的色、香、味、形有準(zhǔn)確的把握,需根據(jù)不同市場、客戶、品牌的品質(zhì)要求有的放矢,有針對性地給客戶布樣,供雙方確定,才能獲取最有利的成交機(jī)會(huì)。就出口眉茶而言,主要外銷市場對茶葉品質(zhì)要求不同,只有通過對各市場需求的了解,有效地運(yùn)用審評技能,才能保障眉茶在成交環(huán)節(jié)的順利進(jìn)行。
·非洲市場
非洲市場分為北非和西非市場,對茶葉的品質(zhì)要求不盡相同。
北非市場極具代表性的國家是摩洛哥,它位于非洲西北端,北隔直布羅陀海峽與西班牙相望,國土面積45.9萬平方公里(不包括西撒哈拉26.6萬平方公里),人口3650萬,是世界上綠茶進(jìn)口量最大的國家,2019年進(jìn)口茶葉達(dá)7.4萬噸,占非洲茶葉進(jìn)口總量的50%以上,進(jìn)口產(chǎn)品主要是珠茶、眉茶和少許茉莉花茶。該市場對茶葉品質(zhì)要求內(nèi)外并重,尤其注重外形,對眉茶要求外形條索緊結(jié)勻整,下段比例小,干茶色澤潤,滋味濃醇鮮爽,湯色黃綠明亮。
▲與非洲客戶商談(2010年)
西非市場主要有毛里塔尼亞、塞內(nèi)加爾、尼日爾、馬里、加納等國家。毛里塔尼亞位于非洲西北部,面積103.1萬平方公里,人口450萬,2019年茶葉進(jìn)口量為1.4萬噸,主要是中高檔眉茶,幾乎沒有珠茶消費(fèi)。塞內(nèi)加爾位于非洲的最西端,國土面積19.7萬平方公里,人口1573萬,2019年進(jìn)口茶葉達(dá)1.5萬噸,主要是眉茶。西非國家對品質(zhì)的要求更加偏重內(nèi)質(zhì),尤其喜愛滋味濃強(qiáng)鮮爽、香高持久、湯色黃橙明亮的茶葉,對外形下段的要求沒有摩洛哥市場嚴(yán)格。
▲與非洲客戶商談(2007年)
▲毛里塔尼亞茶市的搬運(yùn)工(2007年)
·中亞市場
中亞市場主要有烏茲別克斯坦、土庫曼斯坦、巴基斯坦等國家。烏茲別克斯坦面積44.9萬平方公里,人口3337萬,是綠茶第二大進(jìn)口國,2019年進(jìn)口綠茶2萬噸。巴基斯坦國土面積79.6萬平方公里(不含克什米爾地區(qū)),人口2.08億,2019年進(jìn)口中國綠茶8097噸。中亞市場偏愛外形條索粗壯勻整、規(guī)格大,湯色黃綠明亮,滋味醇和鮮爽的中低檔眉茶。
▲烏茲別克斯坦中外合資阿雅宏茶廠(1997年)
·歐美市場
歐美市場對茶葉的需求比較多樣,既有高檔名優(yōu)茶,也有中低檔大宗珠、眉茶的需求。歐洲進(jìn)口國在茶葉農(nóng)藥殘留問題上制定了一系列標(biāo)準(zhǔn),并且逐年更新、越來越嚴(yán)。因此,對歐洲出口茶葉首先要達(dá)到歐盟農(nóng)殘限量的標(biāo)準(zhǔn),其次才是感官品質(zhì)上的要求。該市場對名優(yōu)茶的品質(zhì)要求是做到“名符其實(shí)”,即具有傳統(tǒng)茶類的品質(zhì)特征??傮w上,歐洲進(jìn)口商很注重品牌產(chǎn)品品質(zhì)特征的長期穩(wěn)定性,并強(qiáng)調(diào)綠茶外形色綠勻齊、湯色黃綠清亮、滋味醇和鮮爽回甘。
▲2008年與歐洲客戶審評到貨樣
2、審評技能在履約交貨環(huán)節(jié)中的運(yùn)用
在履約交貨環(huán)節(jié)中,最關(guān)鍵的是“對樣交貨”。通過精準(zhǔn)掌握成交樣的外形、內(nèi)質(zhì)的“八大因子”,加工生產(chǎn)出符合成交樣品質(zhì)特征的產(chǎn)品。交貨品質(zhì)與確認(rèn)樣吻合程度的高低是體現(xiàn)供貨方誠信與否、專業(yè)水平高低的最好衡量標(biāo)準(zhǔn),俗稱為“大小樣相符”。沒有過硬的審評技能就無法指導(dǎo)加工生產(chǎn),無法對比大小樣,很難將交貨品質(zhì)把握在可控狀態(tài)。
Case:1992年,一位做轉(zhuǎn)口阿爾及利亞市場的法國客戶,在收到貨物后反映到貨大樣與成交樣相比下段多、片末茶比例大而提出索賠。該客戶在長期合作中一直信譽(yù)良好、誠信度很高。在審評到貨大樣后發(fā)現(xiàn)交貨中確實(shí)存在客戶反映的情況,最后排查出是工廠未能及時(shí)清潔勻堆篩網(wǎng)所致。對此,出口方實(shí)事求是地接受了客戶索賠的要求??蛻魧Τ隹诜侥芊e極配合解決問題、不回避不推卸的態(tài)度非常認(rèn)可,并表示茶葉是農(nóng)副產(chǎn)品,大生產(chǎn)過程中不可避免出現(xiàn)問題,該理賠事件得到妥善解決之后,客戶不但沒有減少訂單,反而因?yàn)槌隹诜降恼\實(shí)守信加固了雙方的合作關(guān)系。
▲廣交會(huì)上與客戶洽談業(yè)務(wù)
3、審評技能在售后結(jié)匯環(huán)節(jié)中的運(yùn)用
在售后結(jié)匯環(huán)節(jié)中,出口產(chǎn)品交付運(yùn)抵客戶指定地點(diǎn)后并不代表交易完結(jié)。前期各項(xiàng)工作的最終目的是能順利安全結(jié)匯實(shí)現(xiàn)利潤。就眉茶出口而言,國外客戶付款方式存在結(jié)匯風(fēng)險(xiǎn)是較為普遍的現(xiàn)象。出口商一方面要做好付款方式的風(fēng)險(xiǎn)防范,另一方面要嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量,不能因?yàn)橘|(zhì)量問題給進(jìn)口商少付或拒付的把柄。由于付款方式的風(fēng)險(xiǎn),一旦遇到進(jìn)口商信譽(yù)不良、市場行情不利、市場競爭激烈等難以左右的因素,就要求出口商能發(fā)揮好審評技能去客觀主動(dòng)地解決到貨后發(fā)生的品質(zhì)糾紛。通過過硬的審評技能,客觀分析客戶提出問題的真?zhèn)巍l(fā)生問題的原因、問題的嚴(yán)重程度,做到以理服人、據(jù)理力爭,從而減少損失、規(guī)避風(fēng)險(xiǎn),該賠償?shù)囊\信擔(dān)當(dāng),該拒賠的要有正當(dāng)理由,避免出現(xiàn)僵局,中斷合作。
▲2006年在肯尼亞內(nèi)羅畢茶廠評茶
Case:2000年,北非的一位客戶看中一款眉茶產(chǎn)品,其外形適合該地區(qū)市場的要求。由于該樣品原料來源單一平原地帶茶區(qū)的夏茶,在滋味和香氣上有明顯缺陷。在談判進(jìn)程中,出口商反復(fù)強(qiáng)調(diào)該點(diǎn),并勸說客戶不應(yīng)貪圖便宜,用這樣的產(chǎn)品來賭市場,以免造成被動(dòng)局面。但客戶執(zhí)意按此品質(zhì)發(fā)一整柜貨作為試訂單投入市場。不出所料,到貨后客戶銷售緩慢,當(dāng)?shù)叵M(fèi)者不接受該產(chǎn)品的滋味??蛻粢虼颂岢鏊髻r,理由是到貨品質(zhì)低劣銷售不掉。出口商對成交樣和到貨樣進(jìn)行審評,確定貨樣相符,品質(zhì)上無差異。出口商明確向客戶拒賠,最后客戶承認(rèn)是自身對市場判斷失誤的原因,樣、貨品質(zhì)相符,銷售問題與出口方無關(guān),拒賠合理有效。
眾多實(shí)例證明,茶葉感官審評技能在出口貿(mào)易的各個(gè)環(huán)節(jié)中都發(fā)揮著重要作用。
02茶葉審評在出口眉茶拼配中的應(yīng)用
1、出口眉茶拼配的必要性
茶葉拼配目的是根據(jù)成品茶的質(zhì)量要求,選配不同的半成品,按照一定的比例進(jìn)行拼合,使不同特點(diǎn)的篩號茶取長補(bǔ)短、顯優(yōu)隱次、調(diào)劑品質(zhì),提高產(chǎn)品質(zhì)量,保證出廠產(chǎn)品合格及全年產(chǎn)品質(zhì)量的相對穩(wěn)定,最大限度地發(fā)揮茶葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。通過將不同產(chǎn)區(qū)、不同季節(jié)、不同品質(zhì)特征的原料茶按照一定比例均勻拌合成堆,以最低成本實(shí)現(xiàn)最高價(jià)值。通過拼配,茶葉的口感圓融交匯,香味層次疊進(jìn),茶葉更具豐富多彩的品質(zhì)表現(xiàn),起到優(yōu)質(zhì)化、價(jià)值化的作用。拼配是對茶葉審評技能的充分運(yùn)用,是出口茶品控工作的重點(diǎn)也是難點(diǎn)。
▲在歐洲客戶辦公室審評世界各地的進(jìn)口茶樣(2010年)
2、審評技能在眉茶拼配中的實(shí)際應(yīng)用
拼配工作首先是確定拼配比例,制定拼配方案。外形上,利用成熟的把盤技術(shù),精準(zhǔn)分析茶樣的上、中、下段,確定每段茶的比例大小、原料產(chǎn)地等;內(nèi)質(zhì)上,判斷茶樣的香型,掌握香氣的強(qiáng)弱、高低、長短,滋味的濃淡、鮮陳和甘澀,茶湯的色度、清濁、亮度、泡沫等。綜合評價(jià)品質(zhì)特征后制定拼配方案,確定基準(zhǔn)茶、調(diào)劑茶和拼帶茶,處理好三者之間的比例關(guān)系,然后再試拼小樣,確認(rèn)后拼大樣,最后進(jìn)入拼配生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。
以北非市場某品牌客戶和西非市場為例,簡單描述出口眉茶的拼配方法。
Case1:客戶要求茶葉品質(zhì)條索緊結(jié)重實(shí)、色澤灰綠上霜,下段少,滋味濃強(qiáng),香高持久,湯色黃綠明亮,葉底柔嫩。基于品質(zhì)要求,以皖南山區(qū)春茶原料制成的屯綠為主體基準(zhǔn)茶,利用福建等地區(qū)中、大葉種原料的眉茶調(diào)節(jié)面張,提高外形條索鋒苗和粗壯度,同時(shí)拼配一定比例的湖北、四川等地區(qū)的眉茶充中段茶,該拼配方案既保證外形的緊結(jié)度,又調(diào)劑成本。利用春茶條索的緊結(jié)細(xì)嫩、滋味鮮爽醇和、香氣高揚(yáng),拼配合適比例的夏秋茶,使滋味濃而不澀,既解決了春茶供貨量有限的問題,又做到全年交貨品質(zhì)穩(wěn)定一致,并將成本控制在合理水平,使該產(chǎn)品以最低成本達(dá)到最優(yōu)質(zhì)、最具市場競爭力的表現(xiàn)。
▲簽約喜逢奧運(yùn)(2008年8月8日)
Case2:西非市場多以25克或100克的紙盒包裝產(chǎn)品為主,品質(zhì)要求更注重內(nèi)質(zhì)。如毛里塔尼亞市場喜好滋味濃強(qiáng)、湯色紅亮、泡沫細(xì)密,外形有一定勻整度的眉茶。具體業(yè)務(wù)操作中,選取黃山高海拔地區(qū)、中小葉種、嫩度高的屯綠作基準(zhǔn)茶,適當(dāng)拼配湖北、福建地區(qū)身骨重實(shí)的眉茶,控制成品茶容重。結(jié)合內(nèi)質(zhì)要求,需適當(dāng)拼配10%左右的陳茶。
▲2008年向客戶解說茶樣品質(zhì)
茶葉拼配技術(shù)是靈活應(yīng)對不同消費(fèi)市場和客戶品質(zhì)需求的“法寶”。熟練掌握茶葉審評技能才能靈活運(yùn)用拼配技術(shù),高效地生產(chǎn)適銷對路的產(chǎn)品。
03茶葉審評在穩(wěn)定拓展市場中的保障作用
在茶葉出口貿(mào)易中,只有真誠客觀地面對市場和客戶需求,才能使業(yè)務(wù)順利進(jìn)行,達(dá)到預(yù)期的結(jié)果。在拓展新市場和新客戶時(shí),企業(yè)需要細(xì)致準(zhǔn)確地了解市場對產(chǎn)品品質(zhì)特征的要求,根據(jù)市場需要開發(fā)產(chǎn)品。通過對市場深入調(diào)研,企業(yè)將市場上有代表性的品牌產(chǎn)品集中審評,對外形內(nèi)質(zhì)的各因子進(jìn)行準(zhǔn)確定義,明確提供能滿足客戶需要的茶樣,才能爭取到最大的成交機(jī)會(huì)。同時(shí),企業(yè)提供的樣品需要適當(dāng)?shù)乜刂瞥杀荆诒WC品質(zhì)優(yōu)勢的同時(shí)又能確保利潤空間,否則將會(huì)顧此失彼。即提供的樣品是成交了,但對樣交貨則無法盈利,不對樣交貨則丟失信譽(yù)、丟失客戶。因此,在茶葉出口貿(mào)易中,茶葉專業(yè)審評技術(shù)具有較高的技術(shù)性和專業(yè)性,需要站在更高的角度去把控和平衡,從業(yè)人員因此需要不斷地反復(fù)思考運(yùn)用,提升自己的各方面能力。
▲2008年在歐洲客戶審評室評茶
Case1:2010年在阿爾及利亞,為爭取新客戶,在完全了解對方所需產(chǎn)品的品質(zhì)要求及供貨成本后,出口方拿出專門配備的樣品讓客戶與市面上暢銷產(chǎn)品進(jìn)行密碼審評,經(jīng)過4個(gè)多小時(shí)的審評后,最終出口方樣品以優(yōu)質(zhì)價(jià)廉勝出,客戶心服口服與出口方達(dá)成交易。
▲密碼審評現(xiàn)場(2010年)
Case2:2009年一位客戶要求合作生產(chǎn)一款新品牌產(chǎn)品,出口方提供樣品,對方十分滿意地達(dá)成交易。成交后,出于對新創(chuàng)品牌的謹(jǐn)慎,出口方比對了成交樣與市場相近茶號的競爭產(chǎn)品品質(zhì),發(fā)現(xiàn)如果在成交樣的基礎(chǔ)上稍改進(jìn)凈度將更具競爭力。遂將改進(jìn)后的樣品再次寄予客戶,經(jīng)反復(fù)溝通后客戶重新確認(rèn)樣品。該新創(chuàng)品牌產(chǎn)品市場效果十分理想,至今仍在當(dāng)?shù)貢充N,出口方也成為該客戶信任度極高的合作伙伴。
以上兩個(gè)案例充分體現(xiàn)了茶葉審評技能在穩(wěn)定和拓展業(yè)務(wù)中的重要作用。在貿(mào)易中拼的不僅是產(chǎn)品,也是茶葉審評技能在貿(mào)易中靈活運(yùn)用效果的較量。
04茶葉審評方法與國際消費(fèi)市場飲茶習(xí)俗相融合
1、國際茶葉消費(fèi)市場品飲習(xí)俗
國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T23776—2018《茶葉感官審評方法》規(guī)定了一整套茶葉審評操作標(biāo)準(zhǔn)。而在海外消費(fèi)國,尤其是穆斯林國家,如非洲地區(qū)國家的茶葉審評的方法深受當(dāng)?shù)亍爸箫嬍健憋嫴枇?xí)俗的影響,即取適量茶葉加入適量熱水,持續(xù)煮沸,同時(shí)加入糖或薄荷調(diào)味,并以該種方式評比茶葉的優(yōu)次。在實(shí)際業(yè)務(wù)中,要將國內(nèi)茶葉審評的方法和標(biāo)準(zhǔn)靈活運(yùn)用,結(jié)合客戶的評定方法,總結(jié)出不同方法在審評中的共性。
一般情況,茶葉內(nèi)質(zhì)上滋味是否純正、香氣是否高揚(yáng)持久、湯色是否清亮、葉底是否軟嫩等因子不會(huì)變,雖然茶葉品飲方式、審評方法不一致,但不會(huì)影響對茶葉品質(zhì)優(yōu)次的客觀評判。出口茶葉審評時(shí),必須了解并掌握茶葉進(jìn)口方的評定方法,提供適銷對路的產(chǎn)品。
國外審評大宗綠茶的方式多樣,主要可分為沸水沖泡式和沸水煮沸式兩大類。
水沖泡式的基本操作與我國差別不大,但茶水比例、沖泡時(shí)間不同,是根據(jù)不同國家消費(fèi)習(xí)慣逐漸形成的一種茶葉審評方法。如巴基斯坦、烏茲別克斯坦等中亞國家,審評茶葉時(shí)主要注重外形,大枝大葉粗松勻整的茶葉更受青睞,濕評時(shí)茶水比為1∶25,沖泡5分鐘,泡2遍。通常待茶湯冷卻數(shù)小時(shí)后再品嘗茶湯滋味一次,鑒別茶味的持久性,再作出綜合判斷。非洲摩洛哥等國有時(shí)也采用中國國標(biāo)的方法審評,通常是沖泡2次,第二泡側(cè)重觀察茶湯的清濁度。
沸水煮沸式主要集中在摩洛哥、馬里和毛里塔尼亞等非洲國家。這些國家通常采用以下方式進(jìn)行茶葉審評。稱取10克茶樣,沸水充分混勻倒出茶湯(稱“洗茶”),隨后加入300毫升沸水煮開2分鐘,加入10克白糖,持續(xù)小火煮沸5分鐘,出湯待審評,開3次湯,有些國家如摩洛哥也會(huì)加入薄荷等調(diào)劑滋味。隨后審評內(nèi)質(zhì),注重湯色紅濃度和滋味的濃強(qiáng)度,最后將茶湯反復(fù)傾倒,使茶湯表面產(chǎn)生泡沫,比較泡沫的多少、疏密和持久性,認(rèn)為高品質(zhì)的茶葉泡沫多、細(xì)密、持續(xù)時(shí)間長。結(jié)合前兩次對滋味的審評結(jié)果,綜合評價(jià)茶葉品質(zhì),有無異味、是否耐泡等。
2、眉茶貿(mào)易中不同審評方法的比較
眉茶出口品控的日常工作中,為更加準(zhǔn)確地鑒別茶葉品質(zhì),尤其是內(nèi)質(zhì)各項(xiàng)因子,依據(jù)國標(biāo)法開湯3次,結(jié)合3次審評結(jié)果綜合評價(jià),簡稱“品控通用法”。選擇主銷摩洛哥市場高檔眉茶(特珍特級41022)和中低檔眉茶(珍眉二級9368)作為樣品,分別按照品控通用法和摩洛哥沸水煮沸式的方式進(jìn)行開湯,比較不同開湯方式所得茶湯審評結(jié)果的異同點(diǎn),見表1。
與我國茶葉審評的結(jié)果相比,摩洛哥的開湯方式不僅可以客觀地反映茶葉的品質(zhì)優(yōu)劣,而且不同等級之間的品質(zhì)差異表現(xiàn)得更加明顯,茶葉滋味的濃度、厚度和茶湯湯色的色度、深淺上的差異被放大。為了增強(qiáng)出口眉茶審評的準(zhǔn)確性,達(dá)到客戶的要求,采用兩個(gè)國家的審評方式進(jìn)一步驗(yàn)證審評結(jié)果更合理。
▲2001年在非洲客戶家中練習(xí)煮茶
05結(jié)語
茶葉審評在茶葉出口貿(mào)易中發(fā)揮重要的把控作用,在貿(mào)易的成交、履約交貨、售后結(jié)匯等環(huán)節(jié)起到重要的穩(wěn)定作用。同時(shí),在出口茶的品質(zhì)調(diào)控、市場適配等方面也發(fā)揮了舉足輕重的作用。茶葉審評技能的應(yīng)用,是歷代茶人工作經(jīng)驗(yàn)的提煉、心血和智慧的融合,在茶行業(yè)各領(lǐng)域發(fā)揮難以估量的作用。應(yīng)用和發(fā)揮傳統(tǒng)審評技能是我們當(dāng)代茶人的福分,與時(shí)俱進(jìn)、傳承創(chuàng)新也是當(dāng)代茶人的使命與責(zé)任。期盼業(yè)內(nèi)人士能共同帶著茶葉情懷和工匠精神聯(lián)手打造,多方位、多元化地讓更多的人去理解、掌握、運(yùn)用現(xiàn)有的審評技能。采用高校教育與技術(shù)技能培訓(xùn)傳授相結(jié)合,學(xué)院派和實(shí)務(wù)型相結(jié)合,審評法與品飲法相結(jié)合的方法,從理論應(yīng)用到實(shí)踐,再從實(shí)踐提升到理論;加快在先進(jìn)、便捷、準(zhǔn)確的分子感官領(lǐng)域的科學(xué)研究和技術(shù)攻關(guān),進(jìn)一步制定茶葉審評的標(biāo)準(zhǔn)豐富并完善審評手段,從而提高中國茶在國際上的話語權(quán)和盈利能力,永葆中國茶葉在世界獨(dú)一無二的地位。
▲2020年評茶員高技能人才培訓(xùn)班
作者簡介:
汪小谷
安徽合肥人,高級工程師,國家一級評茶師,安徽茶葉進(jìn)出口有限公司原副總,安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)客座教授,安徽省茶葉學(xué)會(huì)理事,主要從事茶葉貿(mào)易、品控等方面的工作。
具體內(nèi)容詳見《中國茶葉加工》雜志,2021年第2期文章《茶葉審評在眉茶出口貿(mào)易中的應(yīng)用》,頁碼:62-66,作者:汪小谷,戴前穎,湯志近,劉思彤。
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