進入7月，又到了各大高校的招生季。在高考志愿填報時，常有同學(xué)、家長對農(nóng)林類專業(yè)持有偏見，甚至談農(nóng)色變，認為農(nóng)學(xué)就是種莊稼。在很長時間里，農(nóng)學(xué)都是一門被戲稱為“勸退學(xué)科”的專業(yè)門類，不僅城市家庭很少有孩子會去學(xué)農(nóng)學(xué)，許多農(nóng)村家庭也會想法子避開農(nóng)學(xué)。畢竟好不容易通過高考跳出“農(nóng)”門，怎么還會回去“握鋤頭把子”呢?
這份偏見對于隸屬于農(nóng)學(xué)二級專業(yè)的茶學(xué)來說，更顯尷尬。據(jù)統(tǒng)計，目前全國開設(shè)茶學(xué)專業(yè)的本科院校共33所，其中著名的有：浙江大學(xué)、浙江農(nóng)林大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)等。雖然開設(shè)茶學(xué)專業(yè)的高校數(shù)量不少，但多數(shù)人對茶學(xué)依然沒有清晰的概念，因此不敢輕易報考。
茶學(xué)到底在“學(xué)”什么?
茶學(xué)是關(guān)于茶樹的栽培種植以及對茶蘊含的文化品位進行研究與挖掘的學(xué)科。茶學(xué)研究的內(nèi)容，從大的方面來劃分，可以劃分作兩大部分：茶科學(xué)和茶文化學(xué)。
學(xué)校老師正在教學(xué)生炒茶。
茶科學(xué)主要包括茶樹栽培學(xué)、制茶學(xué)、茶葉審評等。為掌握茶葉生產(chǎn)中的各項環(huán)節(jié)，大部分高校會安排學(xué)生進行生產(chǎn)實習(xí)，在茶季前到茶園學(xué)習(xí)給茶樹施肥，在采摘季節(jié)自己動手加工制作不同的茶類，到茶廠觀摩茶葉的深加工技術(shù)。
茶文化學(xué)包括茶經(jīng)濟與茶產(chǎn)業(yè)文化等。學(xué)生除了要會種茶，會管理茶園，培養(yǎng)專業(yè)的茶葉審評師和茶藝師也是高校開設(shè)茶學(xué)專業(yè)的目的之一。
茶學(xué)畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀
中國的茶業(yè)市場十分龐大，除了各類傳統(tǒng)茶企，喜茶、貢茶、茶顏悅色等奶茶品牌也風(fēng)靡大街小巷……近幾年來，茶文化已經(jīng)走出國門，進入廣闊的東、西歐市場，茶葉貿(mào)易的前景逐年看好。特別是伴隨著我國貿(mào)易轉(zhuǎn)型，行業(yè)內(nèi)對科技含量的要求越來越高。從這個意義上講，茶專業(yè)并非培養(yǎng)“茶農(nóng)”的行業(yè)。因此，茶學(xué)專業(yè)的畢業(yè)生所從事的茶業(yè)行業(yè)，具有很廣闊的市場前景。
據(jù)各大茶學(xué)高校招生官網(wǎng)顯示，茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)生近年來就業(yè)率基本在90%以上?？既〔鑼W(xué)專業(yè)研究生的，約占所有畢業(yè)生的36.4%。據(jù)中國教育在線統(tǒng)計，茶學(xué)畢業(yè)生當(dāng)中，從事茶葉貿(mào)易行業(yè)的占37.3%，是從業(yè)人數(shù)最多的行業(yè)。從事茶葉質(zhì)量管理的最少，僅占11.4%。
記者通過采訪多位茶學(xué)專業(yè)5年內(nèi)的畢業(yè)生，了解到在5年內(nèi)還從事茶葉工作的，大約接近4成。選擇考研的畢業(yè)生中約一半選擇跨專業(yè)考研，而另外一半則繼續(xù)研讀茶學(xué)專業(yè)，成為高校老師和科研人員是他們普遍的追求。
畢業(yè)生為什么轉(zhuǎn)變就業(yè)選擇?
單純從茶學(xué)專業(yè)的梯度來看，茶學(xué)畢業(yè)生可以從事的行業(yè)有：第一產(chǎn)業(yè)的茶樹栽培、茶園管理、茶樹育種育苗等等;第二產(chǎn)業(yè)的茶葉機械、加工制茶(炒茶)、茶葉品控(審評)、產(chǎn)品研發(fā)等等;第三產(chǎn)業(yè)的茶旅游、茶藝教學(xué)培訓(xùn)，茶文化傳播服務(wù)、茶事活動策劃、策劃、禮儀、廣告、文案等等。如此寬闊的人生賽道，為何茶學(xué)人才留不住呢?在采訪過程中，畢業(yè)生們普遍反應(yīng)了幾個問題。
工資普遍較低，工作單位不穩(wěn)定
有位畢業(yè)生反應(yīng)，茶學(xué)專業(yè)的就業(yè)率很高，班里同學(xué)都找到了工作，但大家畢業(yè)第一年的工資普遍在3000—5000一個月。自己剛畢業(yè)時在茶企工作了一段時間，工資交完房租后，生活就變得相對拮據(jù)，無奈辭職向金融行業(yè)發(fā)展。
落差太大，不符合自己的求職預(yù)期
如果說本科生學(xué)的知識有些繁雜，那么研究生的學(xué)習(xí)方向就更加專業(yè)?？墒牵簧俨鑼W(xué)研究生卻十分苦惱。他們學(xué)習(xí)的研究方向大多偏學(xué)術(shù)，例如茶樹資源育種、茶葉生物化學(xué)及天然產(chǎn)物開發(fā)等。他們大多想從事品質(zhì)管理、審評研發(fā)、茶葉深加工等技術(shù)型職位。但大部分茶企，需要的卻是產(chǎn)品研發(fā)人員、精加工技術(shù)人才以及現(xiàn)代營銷人才。為了讓新員工得到更多鍛煉，很多茶企還會將新人留在基地鍛煉，從基層做起，但往往會有應(yīng)屆生因為適應(yīng)不了環(huán)境，存在心理落差或其他因素而選擇離職。這也反映出大多數(shù)茶企人才需求量雖然很大，但更注重求職者的經(jīng)驗積累。
大眾對職業(yè)、專業(yè)有誤解
茶藝師作為畢業(yè)生最普遍的就業(yè)方向，卻長時間承受著大眾非議。曾經(jīng)有同學(xué)向記者坦言長輩對自己工作很不理解，辛辛苦苦讀了四年大學(xué)，學(xué)成之后居然在茶葉店“伺候人”，給客人“端茶遞水”。此外，網(wǎng)絡(luò)上對“茶藝”一詞的新含義“一個女孩用虛假做作的方式成功哄騙男性的行為”，也使得大家對茶藝師這個行業(yè)的工作性質(zhì)有了更多誤解。再加上，茶藝師的工資相對較低，需要掌握的技能較多，升職空間十分有限，很多畢業(yè)生迫于壓力轉(zhuǎn)行。
工作需要專業(yè)知識少，學(xué)無所用
在茶行業(yè)里絕大多數(shù)的工作，需要茶學(xué)所學(xué)的知識很少，如銷售、市場、運營、宣傳、茶飲研發(fā)等。因此茶企招聘的崗位，很少有專門針對茶學(xué)專業(yè)的崗位。沒畢業(yè)時，躊躇滿志，希望進入社會能學(xué)以致用。然而現(xiàn)實很殘酷，原來大學(xué)學(xué)的專業(yè)知識基本用不上，還要從頭學(xué)起。
企業(yè)需要的是什么人才?
某知名茶企人力資源部負責(zé)人表示，高校對于學(xué)生們的專業(yè)課程教育尚可，但是職業(yè)化訓(xùn)練的相關(guān)課程有所缺失。
由于企業(yè)處于充分競爭市場，茶企在招聘過程中一般會多考慮招來即用。在企業(yè)門店招收本科院校學(xué)生需要一定時間培育，所以茶企更偏向于?？圃盒！?/p>
?？圃盒１缺究圃盒８⒅丶寄軐嵅俸蜕鐣?yīng)用。相比專科院校而言，本科院校更加注重對茶學(xué)專業(yè)學(xué)生在理論、科研等學(xué)術(shù)方面的培訓(xùn);本科院校缺乏對學(xué)生心態(tài)和思想的引導(dǎo)。本科院校畢業(yè)的茶學(xué)專業(yè)學(xué)生對于職業(yè)定性過高，在就業(yè)過程當(dāng)中心態(tài)難以調(diào)整。在茶企門店的職員組成中，多數(shù)人的學(xué)歷低于本科，但在門店服務(wù)和銷售能力上，高于剛剛畢業(yè)的本科院校茶學(xué)專業(yè)學(xué)生，很多畢業(yè)生難以接受現(xiàn)實，選擇另謀高就，所以人員流動性相對較大。
“從企業(yè)的角度來看，本科院校對于門店的服務(wù)規(guī)范、客戶心理學(xué)、學(xué)員心態(tài)等社會職業(yè)培訓(xùn)課程的重視度不足。”知名茶企人力資源部負責(zé)人認為，本科院校茶學(xué)專業(yè)學(xué)生不能最終服務(wù)于茶企或茶行業(yè)，是對人才的一種浪費，但現(xiàn)實卻是這批人才處于“高不成低不就”的尷尬境地。學(xué)院派的課程雖有涉及部分管理、商務(wù)等，但所占比例顯然低于專業(yè)。
某高校主管學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)的老師歸納了本科院校茶學(xué)專業(yè)學(xué)生就業(yè)的兩大矛盾：實操技能與意識培養(yǎng)的矛盾、行業(yè)屬性與理想環(huán)境的矛盾。“學(xué)校的課程設(shè)置對于茶行業(yè)來說，確實不能滿足它的需求。目前的茶行業(yè)可能更喜歡的是操作能力強的學(xué)生，所以在招聘時更喜歡?？圃盒５膶W(xué)生。但是就也會存在一種問題，他們的理論沒有那么扎實，那本科有理論，但實操又欠缺了一些。”他認為，本科院校所培養(yǎng)出的茶學(xué)專業(yè)學(xué)生擁有更強的學(xué)習(xí)和接受新事物的能力，但與專科院校相對比，需要更長時間的磨合期。
此外，老師還提出了另一個茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)生在就業(yè)時的一個普遍現(xiàn)象：多數(shù)茶企的工廠、基地在較為偏遠的地區(qū)，而作為熱血的年輕人，更向往在城市生活，這也是導(dǎo)致人才的流失原因之一。
隨著人們健康消費觀念的普及，茶受到越來越多人的喜歡和追求，茶行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮螅瞬攀峭苿硬栊袠I(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。如何使茶學(xué)畢業(yè)生發(fā)揮專業(yè)特長，深耕于茶行業(yè)，促進茶行業(yè)繁榮發(fā)展，還需要高校、企業(yè)、學(xué)生三方共同的努力。
周刊視點
人才“超配置”是一種浪費
本文全面關(guān)注了茶業(yè)高級人才培養(yǎng)與市場需求之間的適應(yīng)與匹配情況，在“企業(yè)需要的是什么人才?”部分提到一個問題：企業(yè)反映高校對于學(xué)生們的專業(yè)課程教育尚可，但是職業(yè)化訓(xùn)練的相關(guān)課程有所缺失。結(jié)果是人才覺得大材小用了，委屈;企業(yè)覺得人才不適用，高不成低不就。這個問題的癥結(jié)在哪里呢?該如何解決?
癥結(jié)在社會對人才的需求是多層次的，簡單說社會既需要搞科研的人才去研究發(fā)明，也需要技術(shù)性人才去操作去解決實踐問題。這樣的需求和實際反映到高等教育中，就是高校既要培養(yǎng)科學(xué)家，也要培養(yǎng)工程師。但我們長期的習(xí)慣和體系是重視培養(yǎng)科研人才，對操作人才的重視不夠，教育資源也沒有完全調(diào)整到與社會需求高度匹配的程度。反映在茶行業(yè)就是茶企業(yè)需要的實操人才往往是“人才超配置”，其結(jié)果就是企業(yè)實操人才短缺，而照著科學(xué)家研究員培養(yǎng)的人才在實操崗位，動手能力不夠，還覺得自己被埋沒了。這從社會資源的總體成本和效益比較看，是一種浪費。
從根本上講，這是中國高等教育改革的課題，最終要把人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)完善到匹配、高效。另一方面，企業(yè)用工單位在選人用人上要立足現(xiàn)實，尋找“適銷對路”的人;同時，要引導(dǎo)年輕的大學(xué)畢業(yè)生重視基層一線，在實操的崗位上鍛煉成長，為茶產(chǎn)業(yè)做出更大貢獻。
(趙光輝)
出品：中華合作時報·茶周刊全媒體
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