一、新茶飲行業(yè)概述
1、新茶飲概念
新式茶飲是指采用優(yōu)質(zhì)茶葉為基底,輔以不同萃取方式的濃縮液,同時(shí)又根據(jù)消費(fèi)者偏好可以適顯添加新鮮牛奶、進(jìn)口奶油、奶蓋、各類水果堅(jiān)果及不同小料調(diào)制而成的現(xiàn)制飲品。新茶飲與傳統(tǒng)茶飲在產(chǎn)品、口味、工藝、展現(xiàn)形式及社交屬性上均有差異。
新茶飲與傳統(tǒng)茶飲的區(qū)別
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2、中國(guó)現(xiàn)制茶飲行業(yè)發(fā)展歷程
中國(guó)現(xiàn)制茶飲行業(yè)走過(guò)來(lái)三個(gè)階段:1990-1995的茶飲粉末調(diào)制時(shí)代;1996-2015年的傳統(tǒng)連鎖茶飲時(shí)代,以蜜雪冰城、一點(diǎn)點(diǎn)、COCO等品牌為代表;2016年至今的新茶飲時(shí)代,以奈雪的茶、喜茶、茶顏悅色等品牌為代表。
資料來(lái)源:奈雪的茶招股說(shuō)明書(shū),華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理
二、中國(guó)新茶飲行業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)
1、文化基礎(chǔ):傳統(tǒng)茶文化
茶始終是中國(guó)消費(fèi)者現(xiàn)制飲料消費(fèi)的最大品類,茶葉消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模依然遠(yuǎn)高于近年來(lái)在中國(guó)快速增長(zhǎng)的咖啡市場(chǎng):2019年中國(guó)茶葉銷售額達(dá)2740億元,遠(yuǎn)高于咖啡678億元的市場(chǎng)規(guī)模。從人均茶葉消費(fèi)量來(lái)看,2015-2019年人均消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng),由1.22千克/年增長(zhǎng)至1.44千克/年,預(yù)計(jì)未來(lái)將維持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),2025年可達(dá)到1.87千克/年。
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2、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ):收入增長(zhǎng)帶動(dòng)消費(fèi)升級(jí)
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)向好發(fā)展,城鎮(zhèn)居民人均收入與消費(fèi)水平持續(xù)提升。2013-2020年中國(guó)城鎮(zhèn)居民人均可支配收入由26467元增長(zhǎng)至43834元,食品煙酒消費(fèi)支出由5571元增長(zhǎng)至7881元??焖僭鲩L(zhǎng)的消費(fèi)能力帶來(lái)多元化、品質(zhì)化的消費(fèi)升級(jí)需求,利好整體大消費(fèi)行業(yè),成為支撐新茶飲行業(yè)消費(fèi)的基本盤(pán)。
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3、消費(fèi)者基礎(chǔ):Z時(shí)代崛起
Z世代是指在1995-2009年間出生的人,即12-26歲的人群,目前我國(guó)Z世代有3.2億人口。Z世代消費(fèi)類型:由于Z世代有注重品質(zhì)、健康、顏值、悅己等特征,在“食”的消費(fèi)上,Z世代更注重悅己,更偏愛(ài)具有“自我犒勞”功能的新式茶飲。在消費(fèi)習(xí)慣上,線上消費(fèi)已成為Z世代的新消費(fèi)習(xí)慣,線上消費(fèi)帶動(dòng)的線上化生活方式和社交媒體的使用,助推新茶飲品牌快速引流獲客,迅速實(shí)現(xiàn)行業(yè)爆發(fā),例如電商、外賣在中國(guó)的發(fā)展讓消費(fèi)者形成線上消費(fèi)習(xí)慣,頭部新茶飲品牌順應(yīng)線上化趨勢(shì),紛紛上線小程序及外賣業(yè)務(wù),2018年6月喜茶開(kāi)通外賣業(yè)務(wù),2019年奈雪的茶布局線上外賣。
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三、中國(guó)新茶飲市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r
1、市場(chǎng)規(guī)模
隨著國(guó)民消費(fèi)水平以及年輕消費(fèi)群體的崛起,中國(guó)新茶飲市場(chǎng)快速發(fā)展。2020年全國(guó)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模約為742億元,同比增長(zhǎng)21.0%,2015-2020年CAGR高達(dá)28.2%,預(yù)計(jì)2021年將繼續(xù)保持高增長(zhǎng)達(dá)到940億元的市場(chǎng)規(guī)模。
注:2021年數(shù)據(jù)為預(yù)測(cè)值。
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2、市場(chǎng)滲透空間
盡管新茶飲市場(chǎng)近年來(lái)令人矚目,卻遠(yuǎn)未觸及行業(yè)天花板,領(lǐng)先新茶飲品牌對(duì)比星巴克各層級(jí)市場(chǎng)的滲透率依然較低,潛在市場(chǎng)空間巨大:截止2020年12月,星巴克在中國(guó)入駐超過(guò)180個(gè)城市,開(kāi)設(shè)超過(guò)4700家門(mén)店,而國(guó)內(nèi)新茶飲頭部三家品牌開(kāi)設(shè)門(mén)店和入駐城市數(shù)量總和均不及星巴克一家,這也一定程度上說(shuō)明中國(guó)領(lǐng)先的新茶飲品牌無(wú)論是在門(mén)店數(shù)量還是入駐城市數(shù)量依然還有較高的市場(chǎng)滲透空間。
注:數(shù)據(jù)截取于2020年12月。
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值得一提的是,中國(guó)領(lǐng)先的新茶飲品牌在部分一、二線城市的門(mén)店密度已經(jīng)接近甚至超過(guò)星巴克。例如在中國(guó)長(zhǎng)沙,茶顏悅色的百萬(wàn)人口門(mén)店滲透率(百萬(wàn)人口門(mén)店滲透率=門(mén)店數(shù)/百萬(wàn)人口數(shù))高達(dá)33.4%,而星巴克在長(zhǎng)沙門(mén)店滲透率僅5.6%。
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