一盞香茶 成就一個(gè)產(chǎn)業(yè)富裕一方百姓

黨的十八大以來(lái)，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了快速發(fā)展的10年。六大茶類(lèi)齊頭并進(jìn)，茶葉總產(chǎn)量、總產(chǎn)值、銷(xiāo)售量和銷(xiāo)售額等多項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)實(shí)現(xiàn)歷史性突破。一片葉子，成就了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，富裕了一方百姓，在脫貧攻堅(jiān)中發(fā)揮了重要作用，真正做到了“因茶致富、因茶興業(yè)”。但同時(shí)也要看到，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的研發(fā)、技術(shù)以及成果轉(zhuǎn)化還存在較大差距，茶葉質(zhì)量安全、病蟲(chóng)害防治、茶文化普及、茶科技研發(fā)、茶學(xué)教育、茶葉標(biāo)準(zhǔn)制修訂等方面仍需統(tǒng)籌兼顧。加強(qiáng)茶葉深加工的研究與開(kāi)發(fā)，是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)的必由之路。

未來(lái)，茶產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興中將扮演更重要的角色，積極推動(dòng)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技融合發(fā)展，全面推進(jìn)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)更強(qiáng)、更高、更快發(fā)展。

我國(guó)產(chǎn)茶歷史悠久，茶文化底蘊(yùn)深厚，茶產(chǎn)品豐富。過(guò)去的10年，是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的10年。2012年，全國(guó)茶園種植面積3578.80萬(wàn)畝，干毛茶總產(chǎn)量176.10萬(wàn)噸，總產(chǎn)值953.6億元；出口量31.3萬(wàn)噸，出口額72.55億元。2021年，全國(guó)茶園種植面積為4896.09萬(wàn)畝，干毛茶總產(chǎn)量306.32萬(wàn)噸，總產(chǎn)值2928.14億元；出口量36.94，出口額160.08億元。從這一組數(shù)據(jù)可以看出，無(wú)論是茶園種植面積、產(chǎn)量、總產(chǎn)值，還是出口，都得到了快速發(fā)展。

六大茶類(lèi)協(xié)調(diào)發(fā)展

根據(jù)制茶工藝的不同，茶葉可分為紅茶、綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、白茶六大茶類(lèi)。同時(shí)，以茶為原料進(jìn)行再加工，有拼配茶、風(fēng)味茶、果味茶、袋泡茶等再加工茶，還有以植物的根、莖、葉為原料的代用茶。

中國(guó)是世界上唯一能生產(chǎn)六大茶類(lèi)的國(guó)家。近10年，六大茶類(lèi)形成了以綠茶為主導(dǎo)、其他茶類(lèi)協(xié)調(diào)發(fā)展的產(chǎn)品格局。但近些年紅茶、白茶、黑茶發(fā)展勢(shì)頭迅猛。名優(yōu)茶的生產(chǎn)和消費(fèi)穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)效益顯著，在茶企收入中占比優(yōu)勢(shì)明顯。同時(shí)，為滿(mǎn)足市場(chǎng)的多元化消費(fèi)需求，茶企積極以市場(chǎng)為導(dǎo)向進(jìn)行產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，茶食品、茶化妝品、茶飲料、茶多酚、速溶茶、抹茶等茶葉深加工新產(chǎn)品層出不窮，提升了茶葉的綜合利用價(jià)值。

消費(fèi)市場(chǎng)趨于多元化

茶是世界三大飲品之一，全球產(chǎn)茶國(guó)和地區(qū)達(dá)60多個(gè)，飲茶人口超過(guò)20億人。目前我國(guó)是全球最大的茶葉消費(fèi)國(guó)，全國(guó)四成以上的消費(fèi)者有飲茶習(xí)慣。消費(fèi)市場(chǎng)以綠茶為主導(dǎo)，烏龍茶、黑茶、紅茶逐步增長(zhǎng)，黃茶、白茶消費(fèi)快速增長(zhǎng)。近幾年，拼配茶、風(fēng)味茶、新茶飲、速溶茶等新品吸引了大批年輕消費(fèi)者。而茶葉消費(fèi)從傳統(tǒng)到變革，也反映了消費(fèi)人群的變動(dòng)和消費(fèi)訴求的改變。

需要注意的是，中國(guó)生產(chǎn)的茶葉80%以上都是國(guó)內(nèi)消費(fèi)，須深挖與激活國(guó)內(nèi)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)，以保障產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

“國(guó)際茶日”搭起世界合作交流平臺(tái)

“國(guó)際茶日”是中國(guó)首次成功推動(dòng)設(shè)立的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域國(guó)際性節(jié)日，第74屆聯(lián)合國(guó)大會(huì)于2019年11月27日宣布設(shè)立，日期為每年的5月21日。

“國(guó)際茶日”的設(shè)立，體現(xiàn)了國(guó)際社會(huì)對(duì)茶葉價(jià)值的認(rèn)可與重視，對(duì)振興茶產(chǎn)業(yè)、弘揚(yáng)茶文化很有意義。作為茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，中國(guó)愿同各方一道，推動(dòng)全球茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，深化茶文化交融互鑒，讓更多的人知茶、愛(ài)茶，共品茶香茶韻，共享美好生活。

“國(guó)際茶日”是全球茶人的節(jié)日。在首個(gè)“國(guó)際茶日”活動(dòng)中，我國(guó)以“茶和世界共品共享”為主題，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的統(tǒng)籌下，各級(jí)政府、行業(yè)組織、媒體等舉辦了豐富多彩的涉茶活動(dòng)。“國(guó)際茶日”的設(shè)立，有利于刺激全球茶葉可持續(xù)生產(chǎn)和消費(fèi)，進(jìn)一步加強(qiáng)國(guó)際間茶產(chǎn)業(yè)交流與合作，推進(jìn)新時(shí)期茶文化的弘揚(yáng)和傳播，提升各地茶文化事業(yè)發(fā)展水平，為世界茶文化注入新的活力；有利于擴(kuò)大茶葉出口、提高茶葉附加值，帶動(dòng)茶農(nóng)增收，對(duì)發(fā)展中國(guó)家的農(nóng)村發(fā)展、減貧和糧食安全發(fā)揮重要作用，并提高各方尤其是西方國(guó)家對(duì)于茶葉在應(yīng)對(duì)饑餓、營(yíng)養(yǎng)不良和貧困問(wèn)題方面重要性的認(rèn)識(shí)。

“國(guó)際茶日”設(shè)立3年來(lái)，世界各主要茶葉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)借助這一世界舞臺(tái)，策劃舉辦了諸多茶事活動(dòng)，極大豐富和促進(jìn)了世界茶產(chǎn)業(yè)的交流和發(fā)展。

區(qū)域公共品牌和企業(yè)品牌齊頭并進(jìn)

近些年，隨著國(guó)家對(duì)品牌培育的重視，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部陸續(xù)出臺(tái)多項(xiàng)政策鼓勵(lì)農(nóng)產(chǎn)品品牌的打造，地方政府也不斷完善品牌管理措施。在眾多的農(nóng)產(chǎn)品品牌中，茶葉品牌一枝獨(dú)秀，品牌影響力和品牌價(jià)值逐年提升，區(qū)域公共品牌和企業(yè)品牌齊頭并進(jìn)，逐步探索形成了母子品牌管理模式，帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展，培育了“西湖龍井”“安溪鐵觀(guān)音”“福鼎白茶”“云南普洱茶”“六安瓜片”“信陽(yáng)毛尖”“安康富硒茶”“大益”“中茶”“八馬”“七彩云南”等一批品牌效應(yīng)強(qiáng)大、區(qū)域特色突出、產(chǎn)品特性鮮明的區(qū)域公共品牌和企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌，云南和福建兩省的企業(yè)品牌尤其出類(lèi)拔萃。

產(chǎn)品質(zhì)量安全顯著提高

近10年，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)茶葉質(zhì)量安全越來(lái)越關(guān)注，較之茶葉的外形和口感等因素，質(zhì)量安全獲得的重視程度高居首位。從上到下，我國(guó)茶葉質(zhì)量安全保障體制不斷完善，2015年，原農(nóng)業(yè)部印發(fā)《到2020年化肥使用量零增長(zhǎng)行動(dòng)方案》和《到2020年農(nóng)藥使用量零增長(zhǎng)行動(dòng)方案》，逐步禁止了高毒高殘留農(nóng)藥的使用，并持續(xù)開(kāi)展國(guó)內(nèi)外茶葉標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比與預(yù)警、茶葉質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等研究。2015年10月，《中華人民共和國(guó)食品安全法》實(shí)施，茶葉屬于食品的飲料類(lèi)產(chǎn)品，納入食品安全法管理，監(jiān)管開(kāi)始覆蓋茶葉從土壤到茶杯的整個(gè)過(guò)程。

目前，我國(guó)已建立起國(guó)家、行業(yè)、地方、團(tuán)體、企業(yè)5級(jí)茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系，形成了互補(bǔ)的態(tài)勢(shì)，從產(chǎn)地環(huán)境、品種培育、茶葉管理到生產(chǎn)加工、包裝、貯藏運(yùn)輸?shù)?，基本做到了全過(guò)程有標(biāo)可依。我國(guó)還積極參與茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定工作，ISO/TC34/SC8農(nóng)業(yè)食品技術(shù)委員會(huì)茶葉分技術(shù)委員會(huì)秘書(shū)處就設(shè)在我國(guó)。

近5年來(lái)，茶葉例行監(jiān)測(cè)合格率保持在97%以上。通過(guò)長(zhǎng)期的努力，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)已做到了讓消費(fèi)者喝上放心茶。

出口額和出口量逐年增長(zhǎng)

近10年，我國(guó)茶葉的出口額、出口量、出口單價(jià)穩(wěn)步增長(zhǎng)，出口量穩(wěn)居世界第二，出口額躍居世界第一。綠茶仍然是我國(guó)茶葉出口的主導(dǎo)茶類(lèi)。通過(guò)以下一組數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)明：

2012年，我國(guó)茶葉出口額72.56億元，出口量31.3萬(wàn)噸，出口均價(jià)22.98元/公斤；2017年，我國(guó)茶葉出口額112.12億元，出口量35.53萬(wàn)噸，出口均價(jià)31.55元/公斤；2021年，我國(guó)茶葉出口額160.10億元，出口量36.94萬(wàn)噸，出口均價(jià)43.31元/公斤。通過(guò)各級(jí)政府和企業(yè)的不懈努力，2021年，我國(guó)茶葉已經(jīng)出口到129個(gè)國(guó)家和地區(qū)，但是，目標(biāo)市場(chǎng)多為發(fā)展中國(guó)家和地區(qū)，發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)少，總體規(guī)模小，呈現(xiàn)轉(zhuǎn)口貿(mào)易發(fā)展趨勢(shì)。

2021年，中國(guó)香港、馬來(lái)西亞、摩洛哥、越南、加納、毛里塔尼亞、塞內(nèi)加爾、美國(guó)、烏茲別克斯坦、多哥是進(jìn)口中國(guó)茶葉金額最多的10個(gè)國(guó)家和地區(qū)。前10名共進(jìn)口中國(guó)茶葉117.69億元，占該年度中國(guó)茶葉出口總額73.5%，較2020年的69.8%增加了3.7%。

雖然總體形勢(shì)較好，但是也存在很多問(wèn)題。中國(guó)茶葉出口增長(zhǎng)主要來(lái)自中國(guó)香港，茶葉出口額的28.1%和出口額增量的70%來(lái)自中國(guó)香港。非洲仍是中國(guó)茶葉出口尤其綠茶出口的主要市場(chǎng)，但是價(jià)格始終保持在較低水平。雖然我國(guó)茶葉質(zhì)量安全穩(wěn)步提升，但是還是存在諸多問(wèn)題，出口產(chǎn)品存在質(zhì)量不穩(wěn)定因素，以及歐美澳等地區(qū)消費(fèi)者對(duì)我國(guó)茶葉質(zhì)量安全的不信任問(wèn)題，尤其是歐盟等頻繁修訂茶葉農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)，我們要緊盯目標(biāo)市場(chǎng)，穩(wěn)打穩(wěn)扎保障質(zhì)量安全，避免茶葉質(zhì)量安全問(wèn)題成為“卡脖子”問(wèn)題，為出口安全提供長(zhǎng)效保障。

茶葉加工和深加工穩(wěn)步發(fā)展

茶葉加工的攤放、萎凋、殺青、揉捻、發(fā)酵、做青、干燥等工序的技術(shù)，近10年穩(wěn)步改進(jìn)和發(fā)展，設(shè)備研發(fā)也根據(jù)市場(chǎng)需求不斷調(diào)整，取得了多層次、多方位的快速發(fā)展。但是，整體與日本等國(guó)家依然存在較大的差距，在自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化和清潔化加工方面還有待提高。

10年來(lái)，茶葉深加工技術(shù)體系與產(chǎn)品體系基本成熟，速溶茶、茶濃縮汁、茶籽油、茶樹(shù)花提取物等，茶多酚、兒茶素、茶氨酸、茶黃素、茶多糖、茶皂素、咖啡堿等提取物等，以及以上述提取物為原料開(kāi)發(fā)的保健食品、休閑食品、功能飲料、添加劑、個(gè)人護(hù)理品、天然藥品、環(huán)境修復(fù)產(chǎn)品等逐漸推向市場(chǎng)，產(chǎn)品陣列日益多樣化、功能化、時(shí)尚化、方便化，得到了市場(chǎng)的認(rèn)可，形成了非?？捎^(guān)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益雙贏，并且擁有巨大的拓展空間，有效解決了夏秋茶的出路，延伸了茶產(chǎn)業(yè)鏈，提高了農(nóng)民的收入。隨著EGCG、茶氨酸、茶樹(shù)花、茶葉籽油被列入新食品原料，茶葉提取物在食品領(lǐng)域的大量應(yīng)用已經(jīng)掙脫了法規(guī)的束縛。

詳見(jiàn)《中國(guó)食品報(bào)》(2022年09月19日01版)

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