新茶飲市場發(fā)展報告(下)

新茶飲市場發(fā)展報告(下)

76閱讀 2022-02-08 03:32 頭條

賽 道 競 爭

在后疫情消費時代,消費者對于產(chǎn)品品質(zhì)、品牌文化和消費體驗愈發(fā)關(guān)注。通過對行業(yè)發(fā)展回顧,總結(jié)提出了當(dāng)前新茶飲品牌賽道競爭的四大標(biāo)準(zhǔn):優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品原料(及供應(yīng)鏈管理)、品牌文化輸出、多元化場景及全新數(shù)字化運營。

第一,使用天然優(yōu)質(zhì)原材料。喜茶、奈雪の茶為代表的頭部品牌以市場需求為導(dǎo)向,圍繞“原料升級”進行產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新,為消費者帶來更優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。同時,為保證原料品質(zhì)及食品安全,部分茶飲品牌已建立自有供應(yīng)鏈系統(tǒng)以確保產(chǎn)品原料的穩(wěn)定性和安全性。

第二,致力于塑造品牌文化。新消費階層更加注重品牌調(diào)性,頭部品牌通過塑造自身形象,修煉內(nèi)功內(nèi)力,努力成為消費群體追隨的品牌;此外,通過跨界聯(lián)名合作、整合外部資源的方式獲得市場關(guān)注度和強化品牌形象。

第三,注重打造差異化消費體驗。一方面,有別于傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化門店布局,頭部品牌個性化布局的線下門店成為品牌文化輸出的有效載體,如奈雪の茶PRO店、超級夢工廠店等,深受消費者喜愛。另一方面,線上門店同樣具有開創(chuàng)性,以“喜茶GO”微信小程序為例,提供了涵蓋線上點單、品牌商城、會員管理、品牌文化等多元化的消費體驗。

第四,數(shù)字化理念推動行業(yè)提質(zhì)增效。頭部品牌率先將數(shù)字化經(jīng)營理念運用到日常經(jīng)營管理中,將茶飲行業(yè)的數(shù)字科技應(yīng)用水平提升到新高度;在改善消費體驗的同時,也提升了門店和業(yè)務(wù)營運效率。

行 業(yè) 前 景

據(jù)不完全統(tǒng)計,近年來新茶飲市場規(guī)模歷史增速令人矚目,未來尚有數(shù)百億市場空間待滲透。在茶文化歷史基礎(chǔ)、社會消費升級基礎(chǔ)、復(fù)合人群基礎(chǔ)以及消費習(xí)慣養(yǎng)成基礎(chǔ)的強大支撐下,我國新茶飲市場未來市場空間十分廣闊。

1.市場增量空間

在市場拓展方面,一方面是國內(nèi)市場上雖然新茶飲行業(yè)呈爆發(fā)式增速,但對比國內(nèi)以星巴克為代表的等國際品牌巨頭,新茶飲在國內(nèi)各個層級市場的占有率和滲透率依然有很大的發(fā)展空間,整體增長的空間遠未觸及行業(yè)天花板。另一方面是國際市場方面,我國新茶飲代表性品牌與傳統(tǒng)飲品相比,在資本市場的加持下使其更具備布局全球化市場的潛力,例如蜜雪冰城、奈雪の茶,巡茶、喜茶、快樂檸檬等品牌在美國、澳大利亞、日本、新加坡、越南等海外市場開設(shè)實體門店并獲得消費群體的青睞,新茶飲有望成為我國新零售業(yè)和傳統(tǒng)餐飲行業(yè)走向全球市場的又一大細分品類。

2.升級布局新零售

2020年突如其來的新冠肺炎疫情令眾多茶飲品牌措手不及,面對線下實體店面的運營成本壓力,數(shù)字化交易是必然趨勢。而新零售也逐漸成為新茶飲品牌轉(zhuǎn)型“試水”的領(lǐng)域。一是通過創(chuàng)建子品牌來拓展創(chuàng)新業(yè)務(wù)領(lǐng)域;例如喜小茶是喜茶旗下的子品牌,在母品牌“光環(huán)”加持的基礎(chǔ)上,用于延展布局在不同價格區(qū)間、不同消費需求的子品牌。二是加速布局零售食品,填充新消費場景;例如喜茶陸續(xù)推出了餅干、薯條、爆米花等零售產(chǎn)品,旗下的“喜小瓶氣泡水”成功在線下市場展位腳跟;2020年5月,奈雪の茶宣布推出“奈雪好食館”,上架多款零食產(chǎn)品;此外,其他茶飲品牌也不斷嘗試探索新零售路徑,相繼推出零食、茶包、文創(chuàng)周邊等零售產(chǎn)品,加速布局新零售。出于對品牌延伸需求,預(yù)計新零售將成為新茶飲品牌的“必爭之地”。

3.規(guī)?;袌龈偁?/p>

據(jù)不完全統(tǒng)計,當(dāng)前我國茶飲門店數(shù)量超過45萬家,現(xiàn)制現(xiàn)售茶飲市場規(guī)模已突破500億元人民幣,行業(yè)整體還沒有出現(xiàn)壟斷寡頭,全國性連鎖茶飲品牌數(shù)量較少,行業(yè)集中度較低,市場競爭基本上以區(qū)域性市場競爭為主。隨著茶飲行業(yè)的發(fā)展趨于成熟穩(wěn)定,規(guī)?;l(fā)展將是品牌長期發(fā)展的必經(jīng)之路。在這種情況下,優(yōu)化供應(yīng)鏈管理、保證原材料穩(wěn)定以及通過高品質(zhì)產(chǎn)品來吸引消費者復(fù)購,將推動整個行業(yè)的供應(yīng)鏈將朝著標(biāo)準(zhǔn)化、國際化方向發(fā)展。

來源:中國茶葉流通協(xié)會

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