辭別2021,迎來(lái)2022。在經(jīng)濟(jì)下行和疫情防控的雙重壓力下,各行各業(yè)都經(jīng)歷了發(fā)展的陣痛,中國(guó)茶行業(yè)也不例外,但中國(guó)茶人從未改變前行的方向和信念?;仡欀袊?guó)茶產(chǎn)業(yè)的2021年,傳統(tǒng)原葉茶的賽道正在收窄,內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)加劇,產(chǎn)品分化與創(chuàng)新加速,本文從商業(yè)的角度總結(jié)出六大關(guān)鍵詞,希冀對(duì)茶企的未來(lái)發(fā)展方向有所導(dǎo)向。
2021中國(guó)茶業(yè)六大變化
品牌兩極化 品飲便捷化
賽道多樣化 渠道立體化
流量私域化 資本不喝茶
關(guān)鍵詞之一:品牌兩極化
2021年,全球疫情并未止步,大部分行業(yè)的日子都不好過(guò),中國(guó)傳統(tǒng)茶企的日子似乎更艱難一些。艱難之中也有亮點(diǎn),亮點(diǎn)一:頭部品牌效應(yīng)突顯;亮點(diǎn)二:個(gè)性小微茶企增多。
營(yíng)銷上把這種現(xiàn)象稱之為“品牌兩級(jí)化”。茶行業(yè)是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),雖然散,但經(jīng)過(guò)多年的市場(chǎng)進(jìn)化,頭部效應(yīng)已有積累,包括各個(gè)茶葉品類的頭部、各種茶業(yè)態(tài)的頭部、各個(gè)茶賽道的頭部、各個(gè)茶產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)的頭部等。
疫情是一個(gè)加速器和放大器,頭部效應(yīng)更加突出,形成強(qiáng)者愈強(qiáng)的趨勢(shì),原因大抵有三:
其一,疫情之下,居民的外出行動(dòng)減少,此時(shí)消費(fèi)者買茶首選“大品牌”,簡(jiǎn)化了決策過(guò)程,買的是放心;
其二,消費(fèi)者迭代進(jìn)行時(shí),新生代更相信品牌,他們買茶時(shí)首選“大品牌”, 為的是簡(jiǎn)化采購(gòu)過(guò)程,靠譜就好;
其三,品牌企業(yè)的實(shí)力更大,專業(yè)化能力和系統(tǒng)化能力更強(qiáng),敢于也善于反向發(fā)力,此時(shí)干擾更小,更容易脫穎而出,優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步放大。
中國(guó)茶企基本上都是非公眾公司,數(shù)據(jù)沒(méi)有公信力,很難直接證明這一點(diǎn),但是可以得到有力佐證的是線上的“雙十一”數(shù)據(jù),2021年“雙十一”淘系電商平臺(tái)上TOP100的茶行業(yè)店鋪交易總額為4.25億元,其中TOP10的店鋪的交易總額為2.29億元,TOP10的上榜者為大益、CHALI(茶里)、馥益堂、曬白金、八馬、中茶、茶顏悅色、陳升號(hào)、天福茗茶、藝福堂,在這一組數(shù)據(jù)面前,應(yīng)該不會(huì)質(zhì)疑頭部效應(yīng)了。
產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的基本邏輯是大樹底下不長(zhǎng)草。
通常頭部集群的形成都是小企業(yè)的墓志銘寫成的,這個(gè)普遍性規(guī)律與茶相遇后卻變成了例外。
2021年,傳統(tǒng)原葉茶一方面頭部品牌突出,但另一方面,個(gè)性化小微茶企數(shù)量卻在增加。企查查數(shù)據(jù)顯示:2021年第一季,度茶企注冊(cè)數(shù)量同比增長(zhǎng)17.3%,新增茶企六萬(wàn)多家,新增茶企排名前三的省份分別是廣東、福建、云南,廣東省將玩家與收藏做到極致,福建省將品種與工藝做到極致,云南省將山頭與亞文化做到極致。
這就是傳統(tǒng)原葉茶的另一極——極致個(gè)性化。
中國(guó)茶產(chǎn)地物種多樣,自然環(huán)境復(fù)雜,工藝流派繁多,亞文化群落豐富多彩,喝茶方式多元,這是培育極致個(gè)性的沃土,或是茶樹品種的極致個(gè)性,或是微小產(chǎn)區(qū)甚至山頭的極致個(gè)性,或是茶園栽培的極致個(gè)性,或是制作工藝的極致個(gè)性等等。
不僅是茶產(chǎn)區(qū)具有不小的個(gè)性茶玩家群體,他們也培養(yǎng)出了為數(shù)眾多的個(gè)性茶愛好者,在產(chǎn)與銷兩重力量的相互作用下,個(gè)性茶不斷細(xì)分,追求極致,他們喝的就是“與眾不同”、玩的就是“僅此一泡”,說(shuō)的都是“來(lái)之不易”。
做出個(gè)性似乎不難,但贏家是做到個(gè)性的極致,并持之以恒,抗得住誘惑,耐得住寂寞。
兩極化的背后是中國(guó)傳統(tǒng)原葉茶消費(fèi)者的演變邏輯,如果把茶當(dāng)做消費(fèi)品,消費(fèi)者會(huì)逐漸傾向于“大品牌”,然后會(huì)有一部分茶的消費(fèi)者演變成茶的愛好者,甚至再演變成茶的發(fā)燒友,茶的愛好者和發(fā)燒友,就是極致個(gè)性茶的追隨者、消費(fèi)者和推動(dòng)者,這些群體中,少不了一些有錢有閑的玩家,當(dāng)然還有為數(shù)不少的“裝逼犯”。
由此,我們特別警示:茶企業(yè)面向未來(lái),要么奔向品類頭部,要么回歸極致個(gè)性,中間地帶是不安全的。
關(guān)鍵詞之二:品飲便捷化
傳統(tǒng)原葉茶,沖泡與品飲方式都有講究,泡茶器具、水質(zhì)與水溫、沖泡技術(shù)與流程、喝茶的環(huán)境與心情……
這一套“喝法”不僅復(fù)雜、麻煩,而且費(fèi)時(shí),卻能讓茶更好喝,包括香氣激發(fā)、湯色呈現(xiàn)和滋味浸出等等,讓喝茶有儀式,這是中國(guó)茶的魅力所在。
成也“喝法”,敗也“喝法”。
這套講究的“喝法”讓喝茶變成了技術(shù)活兒和藝術(shù)活兒,但受到時(shí)間、場(chǎng)地和器具的三重限制,對(duì)泡茶技術(shù)的要求也太高了。
這套“喝茶”,技術(shù)上擋住了茶的小白級(jí)消費(fèi)者,便捷性上不適應(yīng)現(xiàn)代生活的快節(jié)奏和多場(chǎng)景,嚴(yán)重制約了原葉茶的消費(fèi)量。
其實(shí),傳統(tǒng)原葉茶早已意識(shí)到這個(gè)問(wèn)題,也都在尋求原葉茶的“妥協(xié)喝法”,既能基本保留原葉茶的魂魄與魅力,又能讓喝茶簡(jiǎn)單化、便捷化,最好是變成萬(wàn)能泡,不太講究器具,不太需要技巧,不太受場(chǎng)地限制,簡(jiǎn)單、方便的泡出一杯不錯(cuò)的茶。
在這個(gè)方向上,通過(guò)多年的努力,2021年出現(xiàn)了新氣象。如普洱茶的非緊壓沱茶,安化黑茶的輕壓茶,福鼎白茶的mini緊壓茶,都可以杯泡也可以悶泡,市場(chǎng)上已經(jīng)流行多款“悶泡壺”;還有數(shù)家茶企開發(fā)出適合杯泡的紅茶、適合杯泡的武夷巖茶、適合杯泡的黃茶,推向市場(chǎng)后銷售情況都不錯(cuò);更多企業(yè)推出了小白泡的原葉袋泡茶。
茶企業(yè)不懈努力,消費(fèi)者適度妥協(xié),也許有那么一天,中國(guó)六大茶類都能像綠茶一樣的萬(wàn)能泡和小白泡,中國(guó)傳統(tǒng)原葉茶的消費(fèi)量必將大大擴(kuò)容。
關(guān)鍵詞之三:賽道多樣化
大產(chǎn)業(yè)小企業(yè),大品類小品牌是中國(guó)茶的現(xiàn)狀。其實(shí)中國(guó)茶的從業(yè)者也并非都是“小富即安”,懷揣夢(mèng)想與情懷者大有人在,把中國(guó)茶業(yè)做強(qiáng)做大,把自己的企業(yè)做大做強(qiáng),茶界同仁一直在努力。
中國(guó)名優(yōu)茶的地域性要素,在理論上限制了垂直品牌的規(guī)模天花板;
碎片化的供應(yīng)鏈又造成了茶企的規(guī)模不經(jīng)濟(jì);
去地域化的標(biāo)準(zhǔn)化大單品戰(zhàn)略還在路上,整合供應(yīng)鏈和教育消費(fèi)者都需要時(shí)間。
茶企業(yè)怎么實(shí)現(xiàn)規(guī)模增長(zhǎng)?不少茶企早已經(jīng)嘗試打破自我邊界,走多元化經(jīng)營(yíng)之路。
還有的茶企在原先的賽道上無(wú)法形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),于是積極探索新賽道尋求自我突破。
經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐,2021年曙光初現(xiàn)。
賽道多樣性的第一個(gè)流派是做品類加法,以原葉茶為基礎(chǔ),夯實(shí)核心產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力,在高品質(zhì)的基礎(chǔ)上,針對(duì)不同的細(xì)分市場(chǎng)推出不同的品類品牌,形成更廣闊的市場(chǎng)覆蓋,集合成品牌簇群,增加市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。做品類加法的標(biāo)桿企業(yè)是竹葉青,綠茶品牌有論道和竹葉青,花茶品牌是碧潭飄雪,紅茶品牌是萬(wàn)紫千紅。
賽道多樣性的另一個(gè)流派是創(chuàng)造物種,一老一新兩條腿走路。中國(guó)茶界并沒(méi)有像外界想象的那樣保守,對(duì)新思想和新事物的接受還是比較快的,運(yùn)用新技術(shù)、新工藝開創(chuàng)新物種,傳統(tǒng)茶一直都在積極實(shí)踐。不少傳統(tǒng)茶企低調(diào)試水采用萃取技術(shù)的各種速溶茶,也有多家傳統(tǒng)茶企悄然進(jìn)入當(dāng)下火熱的新式茶飲賽道,這些茶企中就有大益、八馬、正山堂、湖南省茶業(yè)集團(tuán)等頭部企業(yè)。
值得一提的是貴茶集團(tuán),在持續(xù)優(yōu)化傳統(tǒng)原葉茶經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上,大舉進(jìn)入抹茶賽道,貴茶集團(tuán)的抹茶業(yè)務(wù)已經(jīng)成為中國(guó)第一、世界第二的規(guī)模。
但是,我們要特別警示:“聚焦”是現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)法則,不相關(guān)的多元化是危險(xiǎn)的,相關(guān)多元化也必須遵循基本原則,比如,部分供應(yīng)鏈和管理后臺(tái)可以共享,但品牌必須獨(dú)立,經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)必須獨(dú)立。
關(guān)鍵詞之四:渠道立體化
艾媒咨詢研究表明:2021年中國(guó)消費(fèi)者選購(gòu)茶葉的三大渠道分別是電商平臺(tái)(56.0%)、茶葉專賣店(55.0%)和線下商超(48.6%)。不僅如此,茶企在“直播熱”的助力下不斷加碼線上渠道多元化建設(shè),短視頻直播帶貨也成為茶企常態(tài)化的銷售通路,渠道立體化已成為中國(guó)茶企的常規(guī)戰(zhàn)法。
茶企的渠道立體化建設(shè)在2021年表現(xiàn)得可圈可點(diǎn)。
線上渠道方面,平臺(tái)電商已基本普及,各行業(yè)、各系統(tǒng)的垂直平臺(tái)電商也在深度開發(fā);社交電商如拼多多,參與者也眾多;短視頻和直播賣茶也在全面發(fā)力。
線下渠道方面,已基本覆蓋專賣店、茶城、店中店、店中專柜、特產(chǎn)店、旅游渠道等。疫情之下,茶企還在積極開展跨界渠道和創(chuàng)新渠道的探索,而且業(yè)績(jī)不俗,唯有商超板塊的表現(xiàn)亮點(diǎn)不多,傳統(tǒng)茶企還需努力。
需要指出的是,渠道的開發(fā)與運(yùn)營(yíng)需要較強(qiáng)的專業(yè)性,茶企要量力而行,對(duì)于新興渠道,茶企切不可盲目的跟風(fēng)而上。此外,渠道與產(chǎn)品是密切相關(guān)的,脫離自有產(chǎn)品去開發(fā)渠道,茶企必定得不償失。
關(guān)鍵詞之五:流量私域化
移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,流量紅利消失,眾媒興起。
通過(guò)內(nèi)容智造,形成知識(shí)體系,通過(guò)分發(fā)與再創(chuàng)造,就能從公域(internet)流量、它域(平臺(tái)、媒體渠道、合作伙伴等)流量引流到自己私域(自媒體體系),聚集成自己的流量池,形成品牌的閉環(huán),關(guān)鍵是這個(gè)流量池有粘性、能共情、讓消費(fèi)自然發(fā)生,還能鎖定用戶終身,價(jià)值巨大,成為中國(guó)企業(yè)共同奮進(jìn)的方向。
茶私域流量基因與生俱來(lái),品類物種多元,亞文化多姿多彩,工藝復(fù)雜有故事,消費(fèi)場(chǎng)景豐富有內(nèi)涵,因此其內(nèi)容生態(tài)也十分繁茂,還自帶人設(shè),鏈接與觸達(dá)能力十分強(qiáng)大,私域流量前景光明。
茶產(chǎn)業(yè)一直在實(shí)踐自流量,不少茶企在2021年基本完成了直播+社群+小程序+雙微一抖的流量池體系,形成獨(dú)具茶產(chǎn)業(yè)特色的“購(gòu)物助手+話題專家+私人伙伴“的私域流量閉環(huán)模型。
購(gòu)物助手:竹葉青導(dǎo)購(gòu)小程序用產(chǎn)品內(nèi)容力鏈接客戶,讓更多消費(fèi)者享受到高端綠茶的茶韻,打造私域運(yùn)營(yíng)的營(yíng)銷閉環(huán)。
話題專家:如八馬,“專業(yè)性/場(chǎng)景”內(nèi)容創(chuàng)造,聚攏品牌的超級(jí)粉絲,形成興趣社群,讓社群變成品牌的擴(kuò)音器。
私人伙伴:眾多的個(gè)人IP,為一個(gè)特定的小圈子,建立伙伴型關(guān)系,提供一站式的茶知識(shí)體驗(yàn)與購(gòu)買服務(wù)。
相對(duì)于其它行業(yè),茶私域流量池還不大,創(chuàng)意與創(chuàng)作能力還待提升,但已邁出重要一步,體系初成,假以時(shí)日,自流量池一定為中國(guó)茶裝上騰飛的翅膀,助力中國(guó)茶走得更快更遠(yuǎn)。
當(dāng)然,把公域(internet)流量、它域流量引流到自己私域,需要基于優(yōu)質(zhì)內(nèi)容的用心經(jīng)營(yíng)與創(chuàng)意經(jīng)營(yíng),而不是簡(jiǎn)單的購(gòu)買,更不能無(wú)底線的蹭熱點(diǎn)。與此同時(shí),私域流量需要真心的運(yùn)營(yíng)與有溫度的維護(hù),不能只是賣茶、賣茶、賣茶。
關(guān)鍵詞之六:資本不喝茶
中國(guó)本土有兩個(gè)文化十分厚重的原生產(chǎn)業(yè),一個(gè)是酒,一個(gè)是茶。有人曾說(shuō)中國(guó)社交文化,一半在一杯酒里,一半在一壺茶里,可以說(shuō)茶與酒都是華夏文明的符號(hào),是人們生活中不可缺的組成部分。
兩個(gè)厚重的原生產(chǎn)業(yè),在資本市場(chǎng)的際遇卻是冰火兩重天。
酒業(yè)巨子林立,倍受資本熱捧,上市公司眾多,還誕生了中國(guó)股市市值之王。
酒有多熱,茶就有多冷,幾萬(wàn)家茶企,目前只有天福茗茶(06868,HK)在港交所主板上市,A股4000多家上市公司,茶企至今還是空白。
沖擊A股,中國(guó)茶一直很努力。僅2020年就有中茶公司、瀾滄古茶、八馬茶業(yè)三家頭部企業(yè)向A股發(fā)起沖鋒??上憸婀挪枧R陣撤退,八馬茶業(yè)更是命運(yùn)多舛,先是“中止”后又恢復(fù)審核;中茶公司也還在上市路上潛行,佳音未至。
“A”股喝上茶,還得耐心等待。
茶企在資本市場(chǎng)姥姥不疼(上市難),舅舅不愛(融資變難),相對(duì)于新茶飲動(dòng)輒數(shù)億元的融資,傳統(tǒng)茶一比三分低。即使翻皇歷,融資案例也不多,2021年更寂寞,基本沒(méi)有傳統(tǒng)原葉茶企獲得融資的消息。
資本不愛喝茶,其原因是多方面的。
其一、茶企流行從茶園到茶杯全產(chǎn)業(yè)鏈模式,不符合現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)分工協(xié)作的精神,茶企的管理也難以規(guī)范化;
其二、茶產(chǎn)業(yè)農(nóng)業(yè)屬性強(qiáng),技術(shù)含量低,生產(chǎn)沒(méi)有完成工業(yè)化,產(chǎn)品沒(méi)有完成商品化;
其三、面對(duì)地域物種太多太雜太分散,茶企沒(méi)有找到自己清晰的商業(yè)模式。
茶企上市,口號(hào)喊了很多年,一方面茶企對(duì)資本市場(chǎng)的基本規(guī)則與核心要求還缺乏起碼的了解和把握;另一方面,在茶行業(yè)基本特點(diǎn)的背景下,茶企的商業(yè)模式不明確,比如,茶企持續(xù)增長(zhǎng)并持續(xù)盈利的商業(yè)邏輯不清晰。
結(jié) 語(yǔ)
中國(guó)茶業(yè),既沒(méi)有洋為中用,也不能古為今用,我們都在路上。
消費(fèi)者的迭代,營(yíng)商環(huán)境的變遷,技術(shù)與工具的進(jìn)步,永遠(yuǎn)不會(huì)停止。
或是洞察變化,應(yīng)變求變;或在萬(wàn)變中把握不變,持續(xù)優(yōu)化。
商業(yè),需要激情和勇氣,也需要智慧和理性。
來(lái)源:中國(guó)茶業(yè)商學(xué)院
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