普洱茶是我國(guó)獨(dú)有的茶葉品種，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)；同時(shí)，普洱茶也是云南少數(shù)民族地區(qū)重要的經(jīng)濟(jì)作物，發(fā)展普洱茶生產(chǎn)有利于云南茶葉結(jié)構(gòu)調(diào)整和茶農(nóng)收入增加。2007年至今，在經(jīng)受全球金融危機(jī)的考驗(yàn)后，中國(guó)茶葉種植面積持續(xù)擴(kuò)大，產(chǎn)量、產(chǎn)值穩(wěn)步提高，內(nèi)銷(xiāo)和外銷(xiāo)市場(chǎng)同步上揚(yáng)，社會(huì)產(chǎn)業(yè)和金融資本持續(xù)流入茶葉行業(yè)。其間，普洱茶市場(chǎng)卻與中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)整體走勢(shì)相左。自2007年中價(jià)格泡沫破裂后，普洱茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)為期兩年的探底與整理，在部分生產(chǎn)企業(yè)和渠道商家不懈推廣的努力下，尤其是通過(guò)品飲的推廣與正確的消費(fèi)引導(dǎo)，普洱茶市場(chǎng)培育成效顯現(xiàn)，普洱茶生產(chǎn)開(kāi)始穩(wěn)步回升，自2009年起逐漸復(fù)蘇。而2010年春夏的大旱使得普洱茶春季原料減少，又再次引發(fā)市場(chǎng)對(duì)普洱茶的密切關(guān)注。
2011年，國(guó)際、國(guó)內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境更加紛紜復(fù)雜，CPI指數(shù)不斷攀升，同時(shí)食品安全問(wèn)題日益受到關(guān)注、通脹壓力加大。值此2011年普洱春茶上市之際，面對(duì)整個(gè)行業(yè)的穩(wěn)步復(fù)蘇，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、積極培育市場(chǎng)、樹(shù)立消費(fèi)信心、促進(jìn)市場(chǎng)穩(wěn)步前行，已經(jīng)成為當(dāng)前普洱茶產(chǎn)業(yè)今后可持續(xù)發(fā)展的又一個(gè)新的重大命題。以此為契機(jī)，為統(tǒng)一思想、形成共識(shí)，正確引導(dǎo)今后全國(guó)普洱茶生產(chǎn)、流通與消費(fèi)走向，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)組織普洱茶行業(yè)龍頭企業(yè)及相關(guān)行業(yè)社團(tuán)組織，認(rèn)真分析當(dāng)前的局勢(shì)，形成如下分析報(bào)告。
一、普洱茶產(chǎn)銷(xiāo)現(xiàn)狀
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根據(jù)云南省農(nóng)業(yè)廳提供的數(shù)據(jù)：2010年，云南全省茶園面積達(dá)560萬(wàn)畝，比2009年的534萬(wàn)畝增加26萬(wàn)畝，增幅為4.87%；投產(chǎn)面積達(dá)到403萬(wàn)畝，同比增加45萬(wàn)畝，增幅為12.57%；茶葉總產(chǎn)量為20.73萬(wàn)噸，同比增加2.43萬(wàn)噸，增幅為13.29%。普洱茶產(chǎn)量為5.08萬(wàn)噸，增幅為12.9%。分析表明，2010年雖然云南茶園總面積在連年增加后放緩，但投產(chǎn)茶園的增幅卻保持在兩位數(shù)的水平，2010年云南省投產(chǎn)茶園占茶園總種植面積的71.97%。近幾年，新增的茶園陸續(xù)進(jìn)入投產(chǎn)期，使得云南省茶葉總產(chǎn)量以?xún)晌粩?shù)的增幅快速增長(zhǎng)。但云南茶葉單產(chǎn)不高，按投產(chǎn)面積計(jì)算，2010年云南省的單產(chǎn)是51.4公斤/畝，全國(guó)平均單產(chǎn)是62.5公斤/畝，總體效益還有待于提高。
在經(jīng)歷了2007年非理性激增后，2008年產(chǎn)品庫(kù)存壓力偏大，消費(fèi)信心不足，價(jià)格持續(xù)低迷，因而2008年云南省普洱茶產(chǎn)量大幅減產(chǎn)至5.28萬(wàn)噸，比2007年的9.9萬(wàn)噸減少了4.62萬(wàn)噸，減幅高達(dá)46.7%。2009年，由于秋冬連旱和金融危機(jī)的持續(xù)影響，普洱茶產(chǎn)量進(jìn)一步減少至4.5萬(wàn)噸，創(chuàng)下近五年的新低。2010年，春茶生產(chǎn)受到大旱的影響，但隨著市場(chǎng)成交轉(zhuǎn)暖和后期惡劣天氣狀況的緩解，云南普洱茶出現(xiàn)恢復(fù)性增產(chǎn)，比2009年增加了0.58萬(wàn)噸，增幅為12.9%，但仍然低于2005年的同期產(chǎn)量。不考慮品種特殊性因素，普洱茶其實(shí)是一個(gè)供應(yīng)彈性很大的市場(chǎng)，具體原因是：第一是云南省目前投產(chǎn)的茶園面積連年增加，已經(jīng)成為全國(guó)茶葉種植面積第一的省份。在云南普遍種植大葉種茶樹(shù)的情況下，綠茶、紅茶、普洱茶等不同品種之間的轉(zhuǎn)化與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效應(yīng)密切掛鉤。自2007年普洱茶下跌后，云南省各州積極調(diào)結(jié)構(gòu)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，及時(shí)增加綠茶、紅茶的生產(chǎn)比重，為茶葉尋找銷(xiāo)路，穩(wěn)定了茶葉生產(chǎn)。如果普洱茶市場(chǎng)回暖，必然伴隨著云南省普洱茶生產(chǎn)比例的快速上升。2004年，普洱茶加工總量只占到云南茶產(chǎn)量的21.1%，但是隨后的2006、2007年，隨著普洱茶市場(chǎng)的持續(xù)升溫，普洱茶加工占比迅速攀升到58%、58.23%的水平，同時(shí)創(chuàng)下了2007年9.9萬(wàn)噸的歷史極值。目前云南省普洱茶加工比例與2004年的水平相仿，基本處于較低的水平。
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在2007年之前，由于普洱茶市場(chǎng)快速上漲，導(dǎo)致社會(huì)資金大量涌入普洱茶，加工能力明顯提升。目前云南普洱茶產(chǎn)能估計(jì)接近8萬(wàn)噸，年加工能力在200噸以上的加工企業(yè)接近100家，2010年實(shí)際加工量為5.08萬(wàn)噸，目前普洱茶產(chǎn)能還處于相對(duì)過(guò)剩狀況。
最近幾年，普洱茶主要龍頭企業(yè)在提升普洱茶加工水平上進(jìn)行了有益探索，生產(chǎn)環(huán)境、衛(wèi)生條件、機(jī)械化水平得到一定的提升，但是，普洱茶加工整體水平有待于進(jìn)一步提高，尤其是普洱茶的初制加工仍比較分散，加工方式落后，與目前的食品安全要求還有一定的距離。
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2007年普洱茶市場(chǎng)下跌后，普洱茶主要企業(yè)積極調(diào)整策略應(yīng)對(duì)不利局面，在穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格的基礎(chǔ)上，改進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)策略，走出批發(fā)市場(chǎng)，積極開(kāi)設(shè)新型專(zhuān)賣(mài)店，展開(kāi)終端跨界營(yíng)銷(xiāo)，培育真實(shí)市場(chǎng)需求，夯實(shí)了普洱茶的市場(chǎng)基礎(chǔ)，使普洱茶市場(chǎng)呈現(xiàn)穩(wěn)步發(fā)展趨勢(shì)。據(jù)云南省農(nóng)業(yè)廳2008年的資料顯示，隨著人們對(duì)普洱茶產(chǎn)品認(rèn)識(shí)的不斷加深，飲用、收藏普洱茶的消費(fèi)者和生產(chǎn)、加工、經(jīng)銷(xiāo)普洱茶的企業(yè)越來(lái)越多，國(guó)內(nèi)大中城市普遍設(shè)立了銷(xiāo)售點(diǎn)，國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售區(qū)域較前一年擴(kuò)大了近一倍，消費(fèi)群體較2005年增加了三成多。在廣東和香港等普洱茶的傳統(tǒng)銷(xiāo)區(qū)，熟茶銷(xiāo)售比2007年增長(zhǎng)了30%左右，東北、西北等新興市場(chǎng)擴(kuò)張較快，普洱茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入依靠品飲消費(fèi)拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新階段。
2007年至今，普洱茶經(jīng)歷了暴跌、低迷、調(diào)整和復(fù)蘇的市場(chǎng)行情，而與此同時(shí)，中國(guó)茶葉內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)卻迅速擴(kuò)大，紅茶、武夷巖茶等茶類(lèi)迅速成為市場(chǎng)明星，量?jī)r(jià)齊升，同時(shí)傳統(tǒng)的綠茶、鐵觀音市場(chǎng)穩(wěn)步擴(kuò)大。在其它茶類(lèi)價(jià)格普漲的格局下，遭遇價(jià)格暴跌的普洱茶成為茶葉大眾消費(fèi)中的價(jià)格洼地，反而開(kāi)始凸顯其自身的市場(chǎng)價(jià)值。
除了國(guó)內(nèi)消費(fèi)外，普洱茶在港、臺(tái)地區(qū)以及東南亞、歐洲有著廣泛的市場(chǎng)，消費(fèi)基礎(chǔ)較好。在經(jīng)過(guò)連續(xù)幾年下降之后，普洱茶出口于2010年得到較大增長(zhǎng)。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2010年普洱茶共出口4578噸，出口金額為2621萬(wàn)美元，分別比上年增長(zhǎng)了31.31%和33.99%。出口單價(jià)為5.72美元，比上年同期上漲了2.04%。
（四）產(chǎn)品
為適應(yīng)市場(chǎng)品飲的需求，普洱茶產(chǎn)品也在從傳統(tǒng)向多元化轉(zhuǎn)變，袋泡茶、速溶產(chǎn)品等新產(chǎn)品陸續(xù)推出，在保持產(chǎn)品特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，逐漸增加了便利性，推動(dòng)了普洱茶消費(fèi)的普及。在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，傳統(tǒng)大宗普洱茶消費(fèi)品種向龍頭企業(yè)集中，一些中小企業(yè)把經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)放在了特色產(chǎn)品上。在2007年普洱茶市場(chǎng)遇冷后，部分經(jīng)銷(xiāo)商及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，專(zhuān)事普洱古樹(shù)茶的理性收購(gòu)、經(jīng)營(yíng)和收藏。2008年，當(dāng)整個(gè)普洱茶市場(chǎng)仍處于危機(jī)之中時(shí)，普洱古樹(shù)茶已開(kāi)始走出自己特立獨(dú)行的市場(chǎng)行情。近兩年，老班章春茶收購(gòu)價(jià)格基本恢復(fù)到2007年最高水平。
（五）價(jià)格
據(jù)資料顯示，2008年普洱茶價(jià)格一度回落到2005年的水平。2008、2009年，云南省政府積極指導(dǎo)全省調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大綠毛茶、紅毛茶加工比例，通過(guò)普洱茶連續(xù)兩年的大幅減產(chǎn)，為普洱茶價(jià)格的恢復(fù)起到了積極的助推作用。
在關(guān)注普洱茶市場(chǎng)自身發(fā)展演變的同時(shí)，我們也看到，由于國(guó)際金融環(huán)境與國(guó)內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)運(yùn)行環(huán)境發(fā)生了一系列深刻的變化。最直接的是從2007年開(kāi)始，央行基礎(chǔ)貨幣投放量大增，統(tǒng)計(jì)局公布的居民物價(jià)指數(shù)（CPI）大幅增長(zhǎng)，企業(yè)用工成本逐年提高，普洱茶企業(yè)再生產(chǎn)所必須的人工、油、電、水等成本上漲直接拉動(dòng)產(chǎn)品出廠價(jià)格的提高，而同時(shí)由于房租店面成本的上漲，茶葉連鎖店、專(zhuān)賣(mài)店等普洱茶流通市場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)成本也居高不下，在普洱茶市場(chǎng)轉(zhuǎn)暖的同時(shí)，因成本上升引發(fā)的價(jià)格上漲不可避免、勢(shì)不可擋。
2010年，普洱茶市場(chǎng)價(jià)格回升的主因是：一、普洱茶實(shí)際品飲需求人群擴(kuò)大；二、從2008年開(kāi)始，云南省普洱茶連續(xù)三年大幅減產(chǎn)；三、原材料價(jià)格、勞動(dòng)力成本、能源和運(yùn)輸費(fèi)用上漲；四、近兩年來(lái)全國(guó)茶葉春茶均價(jià)普遍上漲。
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2007年普洱茶市場(chǎng)的量、價(jià)、勢(shì)持續(xù)走低之后，普洱茶投機(jī)和禮品市場(chǎng)遭遇寒流，不少新進(jìn)市場(chǎng)的小商戶損失慘重。關(guān)鍵時(shí)刻，云南省各級(jí)政府出臺(tái)了不少有利于市場(chǎng)健康發(fā)展的政策性文件。自2007年起，普洱市政府投入精力財(cái)力，借助生物科學(xué)，大力倡導(dǎo)“科學(xué)普洱”，積極宣傳普洱茶降血糖、降血脂的功效，為科學(xué)品飲普洱提供了堅(jiān)強(qiáng)的后盾；2009年，臨滄市茶葉產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵性轉(zhuǎn)折，在市委、市政府“闖關(guān)東、走西口、銷(xiāo)香港、穩(wěn)廣東”的思路引導(dǎo)下，狠抓產(chǎn)品質(zhì)量，積極爭(zhēng)取金融支持，有效地遏制了茶產(chǎn)業(yè)的下滑態(tài)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)了茶農(nóng)收入、企業(yè)效益和產(chǎn)業(yè)綜合效益的全面恢復(fù)增長(zhǎng)。
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