眼下正是新茶飄香的時節(jié)，4月18日上午，從安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)傳來重大消息：由該校茶樹生物學(xué)與資源利用國家重點實驗室主任宛曉春教授牽頭制定的國際標(biāo)準(zhǔn)ISO20715：2023《茶葉分類》正式頒布，標(biāo)志著我國六大茶類分類體系正式成為國際共識，也是我國在茶葉標(biāo)準(zhǔn)國際化領(lǐng)域取得的具有里程碑意義成果。
標(biāo)準(zhǔn)是一種重要的技術(shù)規(guī)范，掌握了國際標(biāo)準(zhǔn)制定的主導(dǎo)權(quán)，可以加強(qiáng)技術(shù)方面的支配力，進(jìn)而占據(jù)競爭優(yōu)勢。
中國是茶葉的發(fā)源地，茶葉的種植、生產(chǎn)、加工、消費始終占全球首位，各類茶產(chǎn)品特別是綠茶產(chǎn)品的出口貿(mào)易占據(jù)主導(dǎo)地位。但長期以來我國在茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)方面進(jìn)展滯后。
早在1979年，我國茶學(xué)高等教育創(chuàng)始人之一的安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)陳椽教授，在《茶葉分類的理論與實際》文章中正式提出六大茶類的茶葉分類方法，將茶葉分成綠茶、黃茶、黑茶、青茶（俗稱烏龍茶）、白茶和紅茶。這個分類方法奠定了現(xiàn)代茶葉科學(xué)分類的基礎(chǔ)，并被廣泛認(rèn)可和應(yīng)用，但未以標(biāo)準(zhǔn)的形式進(jìn)行規(guī)范。
△圖片由安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)提供
2008年，自我國成立全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會以來，宛曉春教授作為中國茶葉專家代表團(tuán)主要負(fù)責(zé)人，與專家團(tuán)一起在國際標(biāo)準(zhǔn)化組織食品技術(shù)委員會茶葉分委會積極搶占國際茶葉標(biāo)準(zhǔn)的制訂權(quán)。在我國GB/T30766-2014《茶葉分類》、GB/T35825-2018《茶葉化學(xué)分類方法》的基礎(chǔ)上，聯(lián)合來自印度、英國、德國、日本、肯尼亞、匈牙利、斯里蘭卡等31位茶葉技術(shù)專家，按照ISO標(biāo)準(zhǔn)制修訂規(guī)則共同協(xié)商制定，將中國六大茶類的分類體系上升為ISO國際標(biāo)準(zhǔn)。
該項國際標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)茶葉加工工藝和品質(zhì)特征，將茶葉分為紅茶（傳統(tǒng)紅茶、紅碎茶、工夫紅茶、小種紅茶）、綠茶（炒青、烘青、曬青、蒸青、碎綠茶、抹茶）、黃茶（芽型、芽葉型）、白茶（芽型、芽葉型）、青茶（烏龍茶）、黑茶（普洱熟茶、其他黑茶）六大類。同時規(guī)定了茶葉關(guān)鍵加工工序的名詞術(shù)語，如做形、悶黃、渥堆等極具中國特色的關(guān)鍵工序名詞。
△資料圖（來源：視覺安徽）
據(jù)介紹，宛曉春團(tuán)隊在剖析六大茶類化學(xué)品質(zhì)成分加工轉(zhuǎn)變機(jī)制的基礎(chǔ)上，結(jié)合六大茶類樣品的大數(shù)據(jù)分析和化學(xué)計量法，創(chuàng)造性提出基于化學(xué)成分的六大茶類判別方法，制訂發(fā)布了GB/T35825-2018《茶葉化學(xué)分類方法》，現(xiàn)正在制定ISO國際標(biāo)準(zhǔn)“茶葉化學(xué)分類方法”。此項工作是對ISO20715：2023《茶葉分類》國際標(biāo)準(zhǔn)的有益補(bǔ)充。
該項國際標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，有力提升了我國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作在國際上的影響力和話語權(quán)，對于規(guī)范和促進(jìn)國際茶葉貿(mào)易公平與消費者權(quán)益，促進(jìn)我國茶葉出口特別是極具中國特色的白茶、黃茶和黑茶的出口具有重要意義。
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