吉普號2023茶山播報08:新到的春茶不能喝?

吉普號2023茶山播報08:新到的春茶不能喝?

7閱讀 2023-04-21 02:20 品牌

一提到新春茶,總有人說:

“新春茶不能喝,刺激傷胃”

“存放一兩年的普洱茶才能喝”

13年做茶經(jīng)驗的小黑,在線講解

新茶能不能喝,關鍵看這點

???

春茶期間,茶友問到的高頻問題一定有:新茶到手,能不能馬上喝?

我的答案是肯定的,收到就能開喝!但是,要看一個關鍵點。

過去在茶行業(yè)中,很多喝茶人和制茶人都認為,新茶過于刺激和苦澀,要放一放才能喝。

事實上,新茶能不能馬上飲用,關鍵在于原料和工藝。

不好的茶葉原料,氨基酸和香氣物質不夠豐富,因此會在新茶階段產(chǎn)生苦澀感、刺激感,不適宜品飲;同時,不嚴謹?shù)闹撇韫に囈矔绊懖枞~口感品質的最終呈現(xiàn)。

而用好原料和好工藝制作出來的普洱茶,新喝就能感受到清香馥郁、鮮甜爽口的滋味。

“喝新茶?還是喝老茶?”一直是愛茶人們難以抉擇的世紀難題,那新茶與老茶的區(qū)別到底在哪?

/新茶老茶

區(qū)別在哪/

目前,普洱茶中已被檢測出的物質成分有500多種,其中主要成分有咖啡堿、茶多酚、蛋白質、氨基酸、糖類等有機化合物,以及鉀、鈉、鎂等無機營養(yǎng)元素。

以上這些主要物質成分,在新茶和老茶中檢測出的含量,幾乎相差無幾。

中山大學生命科學院在對比普洱茶不同儲存時間的生化成分變化,以及抗氧化活性研究中,對比了茶多酚、氨基酸、可溶性糖等水浸出物的含量。

從對照組中,研究人員發(fā)現(xiàn):老茶較新茶的生化成分含量下降,其中,茶多酚、氨基酸和可溶性糖含量出現(xiàn)顯著下降趨勢。

由此可見,新茶的茶多酚、氨基酸含量較高,這就是我們喝新茶感到鮮爽的原因。

/新春茶

沖泡攻略/

對于愛茶人來說,喝春茶要香甜鮮爽

但很多人泡出來的春茶

不是茶湯澀,就是鮮爽度弱

春茶怎么泡更好喝?

???

沖泡指南:

器具:白瓷蓋碗

水溫:95℃左右

茶水比:1:20(140ml的蓋碗,投茶量7g)

新茶的沖泡,建議使用“杯壁下流”注水法,沿著蓋碗的杯壁緩慢注水,避免沸水直接沖擊到茶葉上。

茶葉舒展開后,每泡及時出湯,茶湯出盡后,及時將茶蓋掀開,以免燜到茶葉。

掌握好以上的沖泡技巧,新茶在你手里可以泡出鮮爽飽滿、清香透甜的感覺。

/2個技巧

存好春茶/

春茶要好喝,除了掌握沖泡技巧以外,學會存茶也很重要。

以我們十多年的存茶經(jīng)驗和實踐來看,存茶最重要的是密封和避光。

茶葉的轉化,是微生物在厭氧狀態(tài)下的酶促反應,見光氧化出來的茶,不好喝的同時,還有被異味污染的風險。

密封:

存茶第一要務是做密封。

密封可以避免茶葉與空氣長時間直接接觸,隔絕空氣中的異味與水分,在一些高濕度的地區(qū),還能降低茶葉發(fā)霉的風險。

避光:

其次就是避光。

陽光的直射和漫反射,會加速茶葉的“氧化反應”,使茶葉的轉化速度大大加快,導致口感不可控制,甚至會產(chǎn)生雜味。

因此不管是單片存,還是大量存,只要掌握好密封和避光這兩個要點,就能把春茶存好喝。

經(jīng)過時間存放下來的春茶,香氣馥郁、湯體醇和飽滿。

“喝春茶、存春茶”已經(jīng)成為愛茶人的共識,好原料、好工藝、加上好倉儲,才能使得一款春茶,新喝好喝,儲存下去也能達到“越陳越香”的效果。

趁著春茶季,品一杯季節(jié)限定的鮮甜吧!

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