四季敘事,自有自的輪回。
二十四節(jié)氣的規(guī)訓,讓中國人的五感都帶著時令的鐘點。立春一過,天地便換了顏色。中國大地,自南至北,一天比一天翠了起來,搶著追趕勃發(fā)的春天。
綠染萬物,草水共山野一色,便知春已附骨。山影蒼蒼,水肆歡流,便覺春已深臨。
折疊在寂冬里的人群,便開始恬然尋春之趣。一杯春茶入口,自然是春日繞不開的快意。
尋春茶的樂趣,在山、在水、在花,更在茶。
尋山
山之重
山,蓄力量。
春天的山積蓄了一整個冬天的能量,每一棵草木都在經(jīng)歷它自己的革命。雨露、日光、土地的營養(yǎng)在晝夜的交替中滲入小小的葉片之內(nèi),共同滋養(yǎng)著茶樹的生長。
大益茶的原料,來自西雙版納古老的茶鄉(xiāng),布朗、易武、巴達……高矮錯落,形態(tài)不一的茶樹鑲嵌在滿山茫茫的熱帶雨林中,常年高濕多霧,再加上較大的晝夜溫差,適宜的氣候使得茶樹得以緩慢生長,有足夠的時間扎扎實實地積累自己的內(nèi)質(zhì)。
布朗山茶園
而茂密的原始森林保護了古茶園生物的多樣性,普洱茶樹與其他原生古樹共生,彼此的根系在土壤中緊握,枯枝落葉成了天然的養(yǎng)料,草木的氣息與茶樹互相傳遞,如此完整的山場生態(tài)為茶樹的內(nèi)蘊積累提供了堅實的基礎(chǔ)。
普洱茶樹就在如此富饒又立體的山場環(huán)境中積累自己的內(nèi)質(zhì),每一棵茶樹都是優(yōu)沃自然生態(tài)孕育的結(jié)果。
古茶樹
樂水
水之輕
水,聚活性。
水流而過的地方,必藏著柔軟、明動、跳躍。肆意鼓動的水流里藏著無數(shù)春日的欣喜,也吸納了自然天地間澎湃的活力。
水因流動而聚活。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》“茶之煮”中對水的論述:“其水,用山水上,江水中,井水下?!彼J為煮茶的水,山水為上等,江水為中等,井水最次。
同樣宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中也提及“水以清輕甘潔為美,輕甘乃水之自然,獨為難得?!闭f得就是擇水時,首先要甜,其次要自然。
常說“水為茶之母,器為茶之父”,清冽甘活的水可以使茶增香、增色、增味,激發(fā)出茶最本真的味道。古人認為泡茶首選山泉水,長流不息的山泉水在山澗奔騰不止,水中較充足的空氣可保持水質(zhì)的鮮活。
現(xiàn)代生活中泡茶自然應(yīng)該用水體結(jié)構(gòu)簡單、PH為中性的純凈水。這樣的水煮沸沏茶后,口感會更細膩順滑,能與茶葉融合得更好,可以清晰地表達出茶湯本原的味道。
茶水都源于自然,交融通達,彼此成就。清冽甘活的水激活了茶的至純之味,水也因為茶韻的釋放變得可感知,共同造就了草木之味的豐滿。
嗜花
花之妙
花,致文雅。
春天的到來總有些隱約,直到看到拼勁全力綻放的花,才算明明白白走進春天?;ǎ胺Q春天最稱職的信使。
天地有大美而不言,應(yīng)春而生的花總是與人、與空間相映成趣。春日的茶席,自然離不開一支花的清淺。選擇一兩種簡單的花材,與茶席顏色相搭,尊重花木的自然形態(tài),不求繁多,只在意線條、構(gòu)圖的美和變化,以展現(xiàn)一方茶席的風雅清致。
自然的花一半長自山水,一半還予人間,于茶席之上錯落有致。俯仰之間,如花在野,盡是自成天趣的東方雅致,或靈動、或生韻、或入境。茶與花相生相倚,人與花相會相交,延續(xù)茶席流動的自然氣息。
問茶
茶之潔
茶,積靜氣。
草木將生命交付給大地,人將自己交付給草木,嗅到春天的氣息,往往是從一杯鮮冽的茶香開始的。
春意暖暖至,春茶入杯來。經(jīng)歷過一整個漫長冬季的休眠,茶園里共生植物的落葉、土壤里的有機質(zhì)都慢慢轉(zhuǎn)化為茶樹的養(yǎng)分。
春日氣溫回暖,茶樹的枝、芽、葉開始萌動,貪婪地吸收茶園里的一切養(yǎng)分,充足的生長期使得喬木大葉種茶樹的葉片含水量高,采用春茶制成的干茶葉面整體色澤鮮活,整個茶葉的潔凈度很高。
在茶葉組成成分上,春茶的葉綠素、茶多酚相對偏少,氨基酸含量相對高,茶葉的滋味更為鮮爽。用春茶制成的普洱茶香氣更為濃郁,較之夏秋兩季的茶,苦澀味相對較輕,茶湯的回甘和鮮爽度高,口感的層次更為豐富,協(xié)調(diào)性表現(xiàn)得更好。
茶是生活的底色,春茶更是自然的饋贈。經(jīng)歷過漫長蟄伏的春茶本身就帶著吐故納新的活力,大益的每一款茶都甄選普洱茶核心產(chǎn)區(qū)茶山大葉種曬青毛茶為原料,只有好的原料才能制作出優(yōu)質(zhì)的好茶。再加上國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“大益茶制作技藝”的精湛工藝,為普洱茶的后期轉(zhuǎn)化提供了安心的保障。
綿綿春日,不妨在一杯清透的茶湯中飲盡青山,感受茶湯對口腔的擊打,鮮爽的滋味喚醒五感的快意,一團春意化為舌尖的歡愉。
春時春生,大益與你以茶相期