一起來佤山
感受春天的味道
一春茶開采一
“不喝頭春茶,不知春之味”,近日,佤山映象萬畝茶園基地陸續(xù)進(jìn)入采摘期,生機(jī)勃勃,瓊枝古樸,錯落有致的茶園開始熱鬧起來,一派繁忙的春茶采摘景象。從茶園、樹種到茶葉的滋味,是非常大的變化,快節(jié)奏的生活里,我們開始懷念對節(jié)氣的依賴,把生活還原到需要“等”的狀態(tài),也就愈發(fā)期待春天這一口鮮甜!
春天是萬物生長的季節(jié),草木經(jīng)過一冬的休養(yǎng),積累了大量的養(yǎng)分,此時(shí)萌發(fā)的茶芽,內(nèi)含豐富的營養(yǎng)物質(zhì),水浸出物更高,湯水醇厚飽滿。而且春季陽光溫和,氣候溫暖,水分適宜,早晚溫差也大,茶樹積累了大量的氨基酸、可溶性糖及可溶性果膠等物質(zhì),使得茶湯鮮香甜潤,湯水厚滑。除此之外,春季特有的光照、溫濕度等條件,決定了春茶含有更多的清新鮮醇的花香類芳香物質(zhì),也給人們帶來生機(jī)與活力。
說到新茶嘗新,蘇東坡有一句詞“且將新火試新茶”,相信很多茶友都聽說過。說的便是在寒食節(jié)之后(大概清明時(shí)節(jié)),趁著寒食節(jié)后新生的火,煮一壺剛采摘的“新茶”。
為什么要在“清明”飲新茶,乾隆皇帝也在《觀采茶作歌》這樣寫道:火前嫩,火后老,惟有騎火品最好?!膀T火”指的便是“寒食節(jié)”,也就是清明的前一天。說的便是明前茶太過于鮮嫩、茶味不足,清明后氣溫升高,茶葉生長速度加快,內(nèi)含茶多酚含量增加,茶葉的滋味濃強(qiáng);而在清明時(shí)節(jié)采摘的茶葉,鮮爽與濃醇兼具,綜合協(xié)調(diào)性更高,滋味更佳。
經(jīng)歷了漫長的寒冬,迎來嶄新的一年,喝一口春茶,也意味著與往年的一個告別。一口春茶一口鮮,喝過春茶,又要再等一年了。