白茶純?nèi)諘瘢@只是它的其中一種干燥工藝,許多人會認為,純?nèi)諘瘢∷朴诩兲烊坏?,那么許多商家都沖著消費者這點心里,所以會誤導消費者。
事實上,白茶初制工藝很簡單,也就是:萎凋+干燥。
首先,這不是萎凋方式,萎凋過程的日曬,會提高白茶的甜感,這是白茶的核心制茶工藝,這也是被很多廠商采用的。我們說的是干燥的方式。
傳統(tǒng)白茶干燥方式是烘干的,其實很多茶葉都是被烘干的,因為一定溫度的干燥過程,對茶葉香氣、品質提升都有很重要的作用,白茶干燥,里面的糖和氨基酸被糖化,是有利于品質的提升,還有熟化的。
傳統(tǒng)工藝白茶,是碳焙的,目前是電焙,里面的香氣,也就是把含水率降低,然后曬干是難以做到的,這樣不利于存放。
傳統(tǒng)工藝白茶,茶農(nóng)采用曬干方式去干燥,至少需要2-3天時間去曬,那么在這里的過程中,會耗去茶農(nóng)很多時間,不利于生產(chǎn)產(chǎn)量的提高。
如果說傳統(tǒng)純?nèi)諘竦陌撞?,需要?次以上,香氣1-2年內(nèi)不會產(chǎn)生變化,而長期存放就會出現(xiàn)問題了,所以我們大家沒有必須去盲目的追求純?nèi)諘竦陌撞琛?/p>
歸根結底,茶葉的品質并非就是某一個說辭就能夠提高的。一個是產(chǎn)地,自然天成。一個是加工,人力的結晶。
傳統(tǒng)不代表著一定優(yōu)秀,手工也是如此,按最傳統(tǒng)的辦法,我們可能都還在煮茶葉加蔥姜胡椒喝茶呢。再傳統(tǒng)一點,恐怕要像神農(nóng)吃樹葉了。