長興的紫筍茶以“千年貢茶”聞名于世，近些年來，長興縣通過對茶文化的不斷融合創(chuàng)新，在傳承紫筍茶傳統(tǒng)制茶技藝的同時，還積極推動了當?shù)剞r(nóng)民增收和鄉(xiāng)村振興。
近日，在長興水口鄉(xiāng)顧渚村的大唐貢茶院的東茶室里，茶藝老師正在教授孩子們非遺文化——純手工制作唐朝茶菓子。
他們用白蕓豆沙和糯米做外皮，香甜的紅豆沙作為餡料，興致勃勃地親手揉搓、捏合面團，并利用壓板和木針體驗茶菓透色和定型的全過程。短短幾分鐘，一個可愛的桃型茶菓便在孩子的手中誕生了。
此外，來自上海交通大學的研究生們也體驗了一場別開生面的茶文化研學游。他們來到制茶室，認真聆聽老師講解長興紫筍茶的悠久歷史。在經(jīng)驗豐富的制茶師傅帶領下，同學們親身體驗了蒸青、搗茶、壓制茶餅和手工炒茶等古法制茶工藝。
整個過程中，同學們對制茶知識充滿了濃厚的興趣，紛紛拿出相機拍照記錄。
每當有疑問，他們便興致勃勃地向老師請教。整個制茶室充滿了歡聲笑語，同學們在愉快的氛圍中，深刻感受到了茶文化的獨特魅力。
“大家對國學還是比較感興趣的，尤其像這種非遺，大家都很想來體驗一下，就是原來大家看到的茶葉，可能就是包裝好的，但是背后還有這么多工藝，那很難想象就是茶葉在傳承了1000年后，這個記憶現(xiàn)在還能保留，這次到大唐這個貢茶院來，就是更加真實地能感受到全過程，所以還是比較幸運。”前來感受茶文化的上海交通大學學生榮健說，希望更多的年輕人能夠加入到保護和傳承茶文化的隊伍里來。
大家還向茶藝老師學習了泡茶和斟茶的手法，跟隨著老師的動作，小心翼翼地捧起茶具。老師一邊示范，一邊講解每個步驟的要點，大家聚精會神地聆聽并模仿著老師的動作。幾分鐘后，每位同學自己斟茶品茗，整個品茶室也彌漫著淡淡的茶香。
浙江長興的大唐貢茶院是中國歷史上第一座專門為朝廷加工茶葉的“皇家茶廠”，始建于唐大歷五年，現(xiàn)為國家重點文物保護單位。
近年來，大唐貢茶院持續(xù)突出“茶”的主題，突顯茶文化旅游特色，通過“研學游”、“茶藝體驗”、“茶藝表演”等方式打造國際“茶文化圣地”的品牌。如今，越來越多的年輕人慕名而來，傳統(tǒng)的茶文化也愈發(fā)年輕化。
來自大唐貢茶院的林瑞煬是創(chuàng)新和推廣紫筍茶中的“佼佼者”。他和他的團隊潛心研究紫筍茶制茶技法十余年，系統(tǒng)地復原了《茶經(jīng)》中的“七經(jīng)目制茶法”、“二十四器煮茶法”等，還歸納了貢茶院版《茶經(jīng)》解讀，提煉了貢茶院版中國茶文化故事。
作為土生土長的水口鄉(xiāng)人，林瑞煬從小就聽著紫筍茶的故事長大。接觸到陸羽《茶經(jīng)》后，更是如癡如醉。然而，《茶經(jīng)》中對于“七經(jīng)目制茶法”的記載太簡略，“晴，蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之、茶之干矣”，蒸茶要蒸多久?“搗之”要怎么搗......林瑞煬花了十多年，實驗了千余次。
怎樣的紫筍茶，才是真正地道的紫筍茶?長興紫筍茶制作技藝傳承人林瑞煬介紹：“蒸要蒸得恰到好處，蒸到古人說要到熟的一個程度。什么是熟呢?快要留膏的程度，搗也同樣要把它的膏汁搗出來，出來以后做成干茶。我們仔細看這個餅，它外面好像有一層保護膜，它并不是我們平常看到的那種紋路分明的茶，它是看不到紋路的，它就是外面有一層膏，這其實就是茶膏，這樣做出來的茶餅才算合格?！?/p>
林瑞煬不斷嘗試從古籍中寥寥數(shù)筆的描述里，拼湊出紫筍茶的原貌。如今，紫筍茶依據(jù)“七經(jīng)目制茶法”，被制成茶餅，還原千年貢茶的原滋原味。
淹沒歷史長河中的蒸青散茶、紫筍茶餅隨著傳統(tǒng)制作技藝的回歸，成為了“私人訂制”，并在2022年11月底，被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。這些年來，更新設備、強化技藝、把控源頭、外出學習、多方合作……林瑞煬在傳承和推廣的路上快馬加鞭，讓更多人成為了紫筍茶的愛好者。
林瑞煬要講的紫筍茶故事，版本始終在更新。裊裊茶香、甜甜茶點中，林瑞煬時常和團隊圍坐在長桌前，反復咀嚼陸羽、皎然、顏真卿等人的茶學。今后，“茶學游”里的傳說故事會越來越豐富，“大唐茶魂”的形式將越來越多樣，長興紫筍茶的前世今生，將更具吸引力。
“我們是想把工作做得更好，就要研究的比別人深，我覺得可能將來的路還很長，還有很多工作要做，但是我們很有信心?！绷秩馃f。
“這幾年林瑞煬作為非遺傳承人，確實在茶產(chǎn)業(yè)的IP化、國潮化、國際化等方面做出了一定的成績確實不容易。我覺得茶產(chǎn)業(yè)興就是我們旅游興，這幾年茶產(chǎn)業(yè)興起之后，我們的旅游經(jīng)濟就起來了，每年大概有60萬游客到了大唐貢茶院，原來80%可能是老年人為主，現(xiàn)在年輕人已經(jīng)占到主導地位。茶文化通過傳承和創(chuàng)新，確實給年輕人帶來了很多熱衷的話題，很多年輕人都慕名而來，今年我們就要達到600批次，2萬人參與茶學游?！闭憬L興文旅集團黨委委員副總經(jīng)理范培強說，下一步將在復原工藝、復購茶葉、復興文化上做足文章，讓茶產(chǎn)業(yè)、茶文化走得更遠、更寬。
來源：中國藍新聞、北京茶世界
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