7月30日至31日，2024安化黑茶毛茶專(zhuān)場(chǎng)品鑒會(huì)在安化黑茶品鑒中心圓滿(mǎn)舉行。此次活動(dòng)由劉仲華院士專(zhuān)家工作站、安化縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心和安化縣茶業(yè)協(xié)會(huì)共同舉辦。活動(dòng)旨在全面提升安化黑茶產(chǎn)品質(zhì)量，推進(jìn)安化茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
▲湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)肖力爭(zhēng)教授（中）、黃建安教授（右），高級(jí)農(nóng)藝師劉雪慧（左）
本次品鑒活動(dòng)專(zhuān)家組由湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)肖力爭(zhēng)、黃建安教授及高級(jí)農(nóng)藝師劉雪慧領(lǐng)銜，按照《安化黑茶品鑒實(shí)施辦法》和國(guó)家審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)安化縣茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員及會(huì)員單位選送的2024年春季加工的129個(gè)黑毛茶樣品進(jìn)行了品鑒，其中特級(jí)23個(gè)，一級(jí)53個(gè)，二級(jí)31個(gè)，三級(jí)22個(gè)。專(zhuān)家組對(duì)茶樣的外形、香氣、湯色、滋味、葉底等進(jìn)行了綜合品鑒評(píng)價(jià)。
在對(duì)樣品品鑒結(jié)束后，肖力爭(zhēng)教授對(duì)本次品鑒的茶葉品質(zhì)進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)，并從理論和實(shí)踐的角度，解析了消費(fèi)者追捧安化黑茶陳茶的原因。
肖教授認(rèn)為，本次品鑒樣品涵蓋了特一二三級(jí)茶葉，樣品齊全，通過(guò)品鑒感覺(jué)近幾年安化黑毛茶加工技術(shù)水平有明顯提升，特別是今年的特級(jí)茶，提升最大，茶葉的嫩度、加工工藝、品質(zhì)水平都非常令人驚艷。其他幾個(gè)等級(jí)的茶，也有很大的提升，三級(jí)茶原料雖相對(duì)粗老一點(diǎn)，但加工技術(shù)方面卻很到位?？傮w相較于去年而言，有缺陷的茶明顯減少。一方面得益于茶園基礎(chǔ)、培管技術(shù)、安化茶樹(shù)品種及海拔較高等有利因素；另一方面是加工技術(shù)的培訓(xùn)、推廣等起到了很好的作用；還有茶農(nóng)、茶企對(duì)品質(zhì)的認(rèn)知方面有很大的提高。
肖教授認(rèn)為，從理論的角度，安化黑茶有一個(gè)非常大的特點(diǎn)，也是產(chǎn)品魅力最大的地方，就是產(chǎn)品經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯藏發(fā)酵以后，品質(zhì)會(huì)變得更好。進(jìn)入新世紀(jì)后，整個(gè)黑茶版塊在國(guó)內(nèi)勃起，其中一個(gè)最重要的原因，就是黑茶類(lèi)品質(zhì)隨著時(shí)間的延長(zhǎng)會(huì)更好，會(huì)越陳越香。從飲茶實(shí)踐的角度，安化黑茶新茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵轉(zhuǎn)化，口感更好，湯色更清、香氣更純、滋味更醇，我們茶葉企業(yè)會(huì)通過(guò)原料儲(chǔ)存、再加工或成品貯藏、再出庫(kù)等一系列措施，讓黑茶的品質(zhì)更好，價(jià)值更加凸顯。所以，安化黑茶陳茶贏得了消費(fèi)者及資深茶友的追捧。
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