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7月26日，值第8屆華巨臣沈陽茶博會開展之際，“共話茶事·洞茶未來”遼寧茶業(yè)消費新趨勢研討會在茶博會現(xiàn)場的茶文化活動區(qū)成功舉辦。本次活動由遼寧省茶業(yè)協(xié)會、深圳市華巨臣國際會展集團有限公司聯(lián)合主辦。

出席嘉賓

姜竹林中國茶業(yè)流通協(xié)會榮譽會長、遼寧省茶業(yè)協(xié)會名譽會長

李聲能沈陽市文博中心主任、張學(xué)良舊居陳列館館長

邱建偉遼寧省茶業(yè)協(xié)會會長

王越文化學(xué)者、老舍茶館企業(yè)管理中心主任、北京天奉久文化有限公司創(chuàng)始人

愛新覺羅毓葉中國茶葉學(xué)會理事、遼寧省茶業(yè)協(xié)會副會長、沈陽市茶葉學(xué)會會長

張玥娟沈陽師范大學(xué)副教授、中華優(yōu)秀茶教師

童英姿遼寧省茶業(yè)協(xié)會副會長、中茶沈陽一級經(jīng)銷商

李大兵華巨臣茶博會營銷總監(jiān)

遼寧省茶業(yè)協(xié)會會長邱建偉在致辭中表示，本次論壇成功舉辦，對促進遼寧省茶行業(yè)發(fā)展及市場繁榮將產(chǎn)生一定影響，也是遼寧省茶界同仁們和茶葉愛好者一次難得的盛宴，同時對遼寧廣大經(jīng)營者也指明了發(fā)展前進的方向。我們相信通過各位專家、學(xué)者，行業(yè)資深人士等各個方面不同的角度對茶產(chǎn)業(yè)銷區(qū)市場未來走向和探討論述，在茶行業(yè)人們共同堅守不斷努力下，遼寧茶產(chǎn)業(yè)的明天一定會更好！

華巨臣茶博會營銷總監(jiān)李大兵在講話中提到，遼寧成為越來越多茶葉產(chǎn)區(qū)的重點目標銷區(qū)，茶市場日趨繁榮興盛。華巨臣一直致力于搭建全國茶葉產(chǎn)銷精準對接平臺，今年是華巨臣落戶沈陽的第八年，參與并見證了遼寧茶葉的蓬勃發(fā)展，未來我們希望繼續(xù)攜手遼寧茶界同仁，助力遼寧消費市場健康發(fā)展，增強遼寧作為東北茶葉重點銷區(qū)的影響力，為遼寧茶業(yè)振興貢獻綿薄之力。

本次大會分為“主題演講”和“圓桌研討”兩個環(huán)節(jié)，匯聚遼寧省內(nèi)外茶界專家，探討茶業(yè)的消費發(fā)展趨勢與挑戰(zhàn)機遇，深挖茶文化內(nèi)涵與價值，推動遼寧茶業(yè)生態(tài)高質(zhì)量發(fā)展。

主題演講

演講主題《傳統(tǒng)茶文化助力文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)》

傳統(tǒng)茶文化起源于神農(nóng)時代，發(fā)展于魏晉南北朝時期，興于隋唐，盛行宋元，變革于明清，爭鳴于民國到現(xiàn)代。茶對中國人的影響非常大，它也是中華文化向外傳播的一個非常重要的載體。

在推進茶文化傳播與共享的過程中，博物館也是重要的平臺之一。博物館以物類展示為主，收藏了很多紫砂壺、茶具這種物質(zhì)的文化遺產(chǎn)，未來博物館還需要有非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示的場所。

在新時代，“茶文化+文創(chuàng)”的融合發(fā)展是茶文化與博物館相結(jié)合的一個路徑，我們目前也在探索如何讓茶文化助推文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，我們在遼寧省茶業(yè)協(xié)會的共同合作下，在舊居成立了舊居六禧茶館。

做舊居六禧茶館是想創(chuàng)新一下茶文化的表現(xiàn)形式。博物館賣的文創(chuàng)都是文化創(chuàng)意產(chǎn)品，以工藝品為主，目前像雪糕、冷飲也慢慢地走進了博物館，但是茶飲走進博物館的還不是很多，所以我們也在探索如何以舊居為載體，讓觀眾更多地了解茶文化。

開發(fā)品類里，我們目前有包括唐代的煮茶、陸羽煎茶、宋代點茶、明清泡茶、下午茶、大碗茶，為公眾提供茶飲服務(wù)。此外，我們還把“鴻喜”為品牌的文創(chuàng)產(chǎn)品在店里進行展示和銷售。茶館叫舊居六禧茶館，我們還以“鴻喜”為文化元素開了一個飲品店叫“禧飲”，還有一系列以“鴻禧”為題材的文創(chuàng)產(chǎn)品的開發(fā)。

除了有一些文創(chuàng)的展示、消費，我們還想在這里做茶文化的研學(xué)、文化傳播。這里每周會舉辦“名茶品鑒會”，希望與大家一起通過茶文化的載體，把文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)做得更豐富多彩。

演講嘉賓邱建偉

演講主題《沈陽——東北茶葉市場的必爭之地》

一、沈陽區(qū)域優(yōu)勢顯著。沈陽位處渤海經(jīng)濟圈之內(nèi)，是東北地區(qū)重要的物流貿(mào)易中心。交通便利，擁有東北地區(qū)最大的民用航空港，全國最大的鐵路編組站和全國最高等級的“一環(huán)五射”高速公路網(wǎng)，大連港、營口港、錦州港距離沈陽不超過400公里，海運優(yōu)勢突出，沈陽已成為連接?xùn)|北亞各國重要交通的樞紐。

二、沈陽的歷史內(nèi)涵和茶文化底蘊深厚。沈陽是國家歷史名城之一，有著7200多年文化史、人類居住史和2300多年的建城史，這里留下了燦若星河的文化遺產(chǎn)。

沈陽的茶文化與宮廷文化有著密切的聯(lián)系。清宮飲茶習俗起源較早，清入關(guān)后，中原和江南地區(qū)的飲茶風尚在宮廷中大為盛行，清宮茶俗是清代茶文化的一個縮影，它對古老的中國茶俗起到承前啟后的作用，使古代飲茶文化得以保存并一直沿襲至今。

三、沈陽的重要性。沈陽有太原街、中街、北行、萬象匯等商業(yè)集中圈。作為茶產(chǎn)業(yè)的銷區(qū)城市，沈陽陸續(xù)興起中街、北方、盛京、五里河、龍之夢、北一路等各類茶城。

2023年沈陽的人均GDP是8.85萬元，在東北三省省會中名列前茅，整體消費能力強，擁有龐大的消費市場。據(jù)統(tǒng)計，沈陽茶葉銷量占東北銷量的35%左右，由此可見，沈陽是東北茶葉市場的必爭之地。

四、沈陽茶業(yè)行業(yè)的消費趨勢。茶消費的產(chǎn)品未來要解決三大核心問題：健康高質(zhì)、方便輕松、個性時尚。

未來茶葉核心創(chuàng)新的特征是：形式更多元、功能更健康、定位更精準，最終滿足多場景、多形態(tài)、多層次的產(chǎn)品需求。

2015年之后，茶飲創(chuàng)新進入了新的維度：多場景新飲茶時代。多場景茶館富有設(shè)計感和空間，除了滿足商務(wù)人群的高端消費需求外，這類品牌也試圖向年輕人靠攏，開設(shè)年輕化主題門店，研究茶飲新方式，開發(fā)純茶新產(chǎn)品。最新數(shù)據(jù)顯示，2023年全國現(xiàn)制新式茶飲的銷售額已超過1450億元。

演講嘉賓王越

演講主題《“游客變茶客”，沈陽文旅高速發(fā)展下如何深化打造茶館》

一、當今茶館的定義與功能性演變。

茶館自古以來就是資源整合的平臺，具有天然的文化屬性，是多種產(chǎn)業(yè)鏈條的終端出口。茶館經(jīng)營直面C端用戶，科普大眾、直面市場、深度鏈接每一個消費者。

二、文旅飛速發(fā)展，茶館也要深化打造，文旅在發(fā)展的過程當中遇到了哪些困境？

第一，文旅景區(qū)同質(zhì)化非常嚴重；第二，很多文旅景區(qū)在運營的過程當中不敢嘗試滋養(yǎng)型發(fā)展，往往在消耗自身的優(yōu)勢；第三，我們往往在解決文旅問題時希望用一個簡單的方式方法數(shù)的方式去解決根本問題，但一個文旅項目的成敗與否考驗的是你的綜合管理能力。

三、茶+打造文旅新質(zhì)生產(chǎn)力

新質(zhì)生產(chǎn)力有一個特點就是創(chuàng)新，它的關(guān)鍵要優(yōu)質(zhì)，本質(zhì)是先進生產(chǎn)力。

以老舍茶館為例，分享一下我們怎樣做“茶+打造文旅的新質(zhì)生產(chǎn)力”這件事。

在戰(zhàn)略層面，我們成立了一個老舍茶館企業(yè)管理中心，還做了數(shù)字化轉(zhuǎn)型，打造云上老舍茶館；擁抱新媒體。大家一定要有一個概念：產(chǎn)品組設(shè)計，任何一個產(chǎn)品或者服務(wù)都要考慮它的延伸性。

游客變茶客，基礎(chǔ)是首先你要打造一個精彩的內(nèi)容體系，然后你要有適配的IP，還要有專業(yè)化運營，以增加用戶跟未來持續(xù)的黏性。

游客變茶客的持續(xù)保障離不開標準化管理和特色化運營，同時，發(fā)揮當?shù)氐奶厣?，滿足社會價值和經(jīng)濟價值，讓消費者有情感的連接和共鳴。

四、沈陽文旅資源稟賦，未來茶館深化改革時的發(fā)展機遇有哪些？

沈陽的文旅資源非常豐富，我們要做的是以茶、文化、文旅三個產(chǎn)業(yè)共同全面融合，這需要政府、行業(yè)協(xié)會、個人的共同努力。

關(guān)于深化改革打造茶館，未來的茶館PLUS應(yīng)該是一個綜合體，它本身可以是景區(qū)，里邊可以容納博物館、藝術(shù)館，它可以是一個劇場、研學(xué)基地、民宿，也能幫助當?shù)氐姆沁z文化傳承和發(fā)展。

圓桌研討

主持人張玥娟

研討嘉賓李聲能、邱建偉、王越、愛新覺羅毓葉、童英姿

話題1

茶品牌如何在遼寧市場落地生根

邱建偉一是提高認知度；二是要打造優(yōu)質(zhì)的品牌、優(yōu)質(zhì)的茶葉，注重它的品質(zhì)要求。

童英姿從宏觀來講，做好市場的調(diào)研，還有前期的推廣。從微觀來講，第一要定位渠道；二要定位人群；三是講好企業(yè)文化；四是做茶要講究誠信；五是講究口碑。

愛新覺羅毓葉一是了解遼寧人的需求，根據(jù)需求確定進軍遼寧市場的調(diào)性；二是保證好質(zhì)量；三是要有一個響亮的品牌。

王越打入一片市場，爭奪的是消費者的認知和好感度，既要考慮你的產(chǎn)品和品牌進來的勢能，同時也要考慮品牌自身的影響力。

話題2

遼寧新生代茶行業(yè)人才培養(yǎng)

愛新覺羅毓葉首先要在高校當中進行培養(yǎng)，推廣茶文化、茶藝、茶的歷史、飲茶的方式、茶的感官審評等；二是要進行一些職業(yè)技能的培訓(xùn)；三是要進行跨界聯(lián)合宣傳、推廣；四是通過茶藝競賽，培養(yǎng)出大量的新生代茶人；最后，更應(yīng)該培養(yǎng)的是大家都要喝茶。

張玥娟我非常認同要從基礎(chǔ)著手來做茶文化的傳播和人才培養(yǎng)。我發(fā)現(xiàn)在大學(xué)里面學(xué)茶文化的同學(xué)，在小學(xué)、初中就接觸過這個東西，到了大學(xué)之后他再深入學(xué)習就有更大的興趣，所以我們學(xué)校是非常重要的一個環(huán)節(jié)。

李聲能茶方面人才的培養(yǎng)應(yīng)該注重多挖掘傳統(tǒng)文化，把茶文化的文化精髓、茶理、茶具等方方面面一并傳授，同時我也建議茶道之人多走進博物館了解茶相關(guān)的文物；另外，茶文化人才的培養(yǎng)也需要實際的操練，希望每個茶館都能成為人才培養(yǎng)的基地。

王越第一個很重要的是了解茶所有專業(yè)知識，要對整個傳統(tǒng)文化的通盤有領(lǐng)悟?qū)W習和駕馭的能力；二是企業(yè)的經(jīng)營管理，做茶需要學(xué)習財務(wù)、人力、資源、庫房多方面知識，甚至運營、新媒體、技術(shù)、跨界各方面。

話題3

茶+模式，將茶飲需求轉(zhuǎn)為消費熱

李聲能茶+博物館是為公眾提供很多的文化服務(wù)和文化產(chǎn)品的地方，提高自己的文化供給能力是博物館未來需要加強的一個方向。希望大家能多走進博物館，把茶文化的交流活動多放到博物館里面舉辦，讓更多人了解優(yōu)秀傳統(tǒng)的茶文化，提振文旅經(jīng)濟。

王越我們在經(jīng)營“老舍茶館”過程中，收獲比較大的第一個就是“茶+沉浸式的演出演藝”，“茶+演藝”的模式在全國18家店受益都很深，有這種空間屬性的話可以考慮和當?shù)氐奈幕囇莩鲂问浇Y(jié)合；第二，“茶+教育”問題，一是黨建引領(lǐng)的教育問題，二是社會性的教育問題；第三個是“茶+新茶飲”的業(yè)態(tài)，這樣的方式其實也很適合和博物館和業(yè)態(tài)結(jié)合，體驗到的東西會更加豐富有趣。

童英姿第一個是“茶+沙龍”，我做了將近四年“茶+沙龍”；第二個是“茶+工業(yè)產(chǎn)品”，比如工業(yè)化生產(chǎn)的產(chǎn)品——飲料。如果我們把每個當?shù)氐牟栉幕憩F(xiàn)在茶飲料上，那么喝到這個茶的同時也能學(xué)習茶文化。

王越“茶+文旅”現(xiàn)在非常火爆，在我們銷區(qū)有一個好處，我們既可以作為文旅集散的出發(fā)地，我們也可以引流銷售方到我們這里來。

愛新覺羅毓葉第一是“茶+旅游”，這種形式可以帶動當?shù)氐慕?jīng)濟和茶文化、茶行業(yè)的發(fā)展；第二是“茶+餐飲”，我聽說沈陽有一家餐館是茶主題的，里面都是關(guān)于茶的故事，有帶茶的一些菜肴，還有很多的品牌也在做這種，作為茶館或者是茶葉店來講，可以繼續(xù)開發(fā)一些可以即食、隨時帶走的茶食；第三是“茶+文創(chuàng)”，我做的衣服也算是文創(chuàng)當中的一項，我覺得茶可以做一些配套的文創(chuàng)產(chǎn)品，會有無限的可能。