日前,海南省人民政府發(fā)布《關(guān)于公布第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄的通知》(以下簡(jiǎn)稱《通知》),確定了21項(xiàng)第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目,18項(xiàng)省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄擴(kuò)展項(xiàng)目,傳統(tǒng)制茶技藝五指山大葉紅茶制作技藝、鷓鴣茶制作技藝及其相關(guān)習(xí)俗、海南老爸茶習(xí)俗等項(xiàng)目入選。
傳統(tǒng)制茶技藝
(鷓鴣茶制作技藝及其相關(guān)習(xí)俗)
20世紀(jì)初,海口騎樓老街的碼頭旁,支起了一個(gè)小茶攤,下南洋謀生計(jì)的人們臨行前,習(xí)慣來此喝上一碗鷓鴣茶。如今,鷓鴣茶制作技藝不斷精進(jìn)、蛻變,煥發(fā)出別樣的光彩和魅力,卻從未摒棄原有的味道。
一片鷓鴣茶葉,蘊(yùn)含了好山好水的自然饋贈(zèng)和世代養(yǎng)護(hù),是匠人多年累積的經(jīng)驗(yàn)及制茶心得的凝結(jié)。
2月3日,位于仁南村委會(huì)的鷓鴣茶產(chǎn)業(yè)示范基地,種植人員在施肥、除草。記者楊鶴攝
古時(shí)技藝傳承時(shí)間“熬”出至味
2月3日,漫步在龍華區(qū)新坡鎮(zhèn)仁南村委會(huì)美位村,家家戶戶都在為“一片葉子”忙碌著。86歲的村民王梅蘭起了個(gè)大早,在一株株青翠的鷓鴣茶樹間,嫻熟地將一片片葉子摘下?!霸谖覀兇?,幾乎每家都種鷓鴣茶,從種茶到制茶、喝茶,鷓鴣茶已經(jīng)成為我們?nèi)粘I钪械谋匦杵??!蓖趺诽m爽朗地說道。
據(jù)了解,新坡鎮(zhèn)作為瓊北地區(qū)鷓鴣茶的主要種植、加工產(chǎn)區(qū),自古流傳至今,目前該鎮(zhèn)仁南村、仁里村等周邊村落,鷓鴣茶種植面積累計(jì)近2000畝。
鷓鴣茶系大戟科野桐屬植物,又名山苦茶、毛茶、禾姑茶,有清熱解毒、抗?jié)駸嵩锘?、消食利膽和降壓、健脾、養(yǎng)胃之功效,《本草求原·卷一》和《光緒崖州志》均有相應(yīng)記載。
鷓鴣茶制作技藝傳承人、美位村村民陳明任在查看茶葉長(zhǎng)勢(shì)。記者楊鶴攝
海南飲用鷓鴣茶歷史已有1200余年。作為鷓鴣茶制作技藝傳承人,美位村村民陳明任從記事起便看著爺爺摘茶、攤曬再到煮茶,在他還不懂“傳承”這個(gè)詞的時(shí)候,傳承便已自然發(fā)生了。他按照祖?zhèn)鞯睦鲜炙?,根?jù)自己積累的經(jīng)驗(yàn),制作出的鷓鴣茶氣味芳香,遠(yuǎn)近聞名。
“千年來鷓鴣茶已經(jīng)融入百姓的尋常生活,不僅是消食解暑的飲品,也是許多少數(shù)民族地區(qū)的常用藥材,被作為去濕熱的良方,還被歷代文人墨客譽(yù)為‘靈芝草’?!标惷魅握f。
從仁南村出來,幾分鐘車程便到了相鄰的仁里村委會(huì)仁臺(tái)村。作為一個(gè)紅色村莊,近年來該村吸引了越來越多的游客。已有10年種植技術(shù)的村民李春榮瞄準(zhǔn)商機(jī),開起了一間茶鋪。記者走進(jìn)茶鋪時(shí),李春榮正在煮茶,茶香彌漫,不少顧客在此品嘗蜂蜜鷓鴣茶。“老板娘,你們這茶喝起來很特別,有點(diǎn)中藥味,又帶著一絲甜味?!币幻凶蛹?xì)細(xì)回味。“蜂蜜是我們村的土蜂蜜,鷓鴣茶也是多年流傳下來的,這可是時(shí)間‘熬’出來的味道?!崩畲簶s笑道。
在仁臺(tái)村,工作人員用新鮮的鷓鴣茶葉片和藤條綁扎制作成茶球。記者楊鶴攝
一旁的貨架上,有散裝的鷓鴣茶葉,有茶球,也有包裝精致的鷓鴣茶禮盒。閑時(shí),李春榮會(huì)現(xiàn)場(chǎng)制作茶球,將曬干的茶葉卷成一個(gè)圓球狀,再用新鮮的葉片和藤條綁扎,每個(gè)茶球最后被串成一串?!叭~片要卷得緊實(shí)、均勻,以便在后續(xù)的晾曬和保存過程中不會(huì)散落,每個(gè)球也要造型美觀?!崩畲簶s說,雖然看起來簡(jiǎn)單,但這個(gè)過程需要一定的技巧和經(jīng)驗(yàn)。
“非遺”走進(jìn)生活帶動(dòng)旅游消費(fèi)
在1912年騎樓老街旁的海口浦碼頭,有一個(gè)名為“上南堂”的小茶攤,時(shí)任瓊崖安撫使的王斧,坐船經(jīng)過茶攤喝了鷓鴣茶,覺得此茶清熱解暑,遂為茶攤題名“尚南堂”。彼時(shí),海南百姓為了謀生不遠(yuǎn)萬里紛紛前往南洋尋求生計(jì),在??谄执a頭乘船離開時(shí)都會(huì)在尚南堂喝上一壺鷓鴣茶,再往行囊里塞上兩包鷓鴣茶葉。從此,“上南堂,下南洋,別妻兒,告爹娘,自此一去無見日,萬般言語盡滄桑……”的童謠便在碼頭上傳唱開來,鷓鴣茶成為一代闖海人記憶中無法抹去的鄉(xiāng)愁,鷓鴣茶的茶香也隨著一批批瓊僑的足跡傳至東南亞各國。如今,鷓鴣茶已成為海南具有濃郁地方特色的旅游產(chǎn)品,傳統(tǒng)的制作工藝產(chǎn)量低下,遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求,逐漸由家庭作坊轉(zhuǎn)變成企業(yè)經(jīng)營,越來越多的企業(yè)投入到鷓鴣茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展大潮中。
在尚南堂鷓鴣老茶鋪,鷓鴣茶制作技藝傳承人講解制茶步驟。記者楊鶴攝
“傳統(tǒng)鷓鴣茶古法采制工藝采用五時(shí)采制法,包括巳時(shí)采揀、午時(shí)洗滌、未時(shí)攤晾、申時(shí)蒸熱、酉時(shí)晾曬等工序,每一步都很關(guān)鍵,時(shí)間、火候掌控都要得當(dāng)?!?月2日上午,記者走進(jìn)位于海口騎樓老街的尚南堂鷓鴣老茶鋪,鷓鴣茶制作技藝傳承人、尚南堂海南生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司總裁郗志強(qiáng)正為游客講解制茶步驟。
據(jù)了解,鷓鴣茶文化展示場(chǎng)所主要是保護(hù)單位尚南堂海南生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司經(jīng)營的這間鷓鴣老茶鋪。店鋪采用騎樓老街特有的南洋建筑風(fēng)格,里面展示著鷓鴣茶文化素材。
“在繼承和保留鷓鴣茶傳統(tǒng)制茶工藝的同時(shí),我們利用現(xiàn)代食品加工技術(shù)對(duì)鷓鴣茶產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行改良,不斷推陳出新,已經(jīng)開發(fā)出鷓鴣烏龍茶、鷓鴣小青柑、鷓鴣袋泡茶、鷓鴣茶飲料、鷓鴣茶泡騰片等鷓鴣茶中高檔產(chǎn)品?!臂緩?qiáng)介紹,其中,鷓鴣小青柑入選了博鰲亞洲論壇國宴用茶。此外,企業(yè)還把鷓鴣茶與海南的水果、咖啡、椰子、山蘭酒等融合研發(fā)推出鷓鴣茶調(diào)配茶,進(jìn)一步帶動(dòng)旅游消費(fèi)。
近日,在鷓鴣老茶鋪內(nèi),新春氛圍濃厚,許多游客駐足選購伴手禮?!爸霸诓蛷d喝過鷓鴣茶,來騎樓老街游玩剛好看到有賣,包裝很精美,具有??跉v史文化特色,很適合送人?!庇慰蛥沁_(dá)英說道。
促進(jìn)群眾增收助力鄉(xiāng)村振興
2月4日,天剛蒙蒙亮,位于仁南村委會(huì)的鷓鴣茶產(chǎn)業(yè)示范基地,工人們有的施肥、有的除草,已經(jīng)開始了一天的勞作。茶樹長(zhǎng)勢(shì)喜人,有些已達(dá)1米高,仔細(xì)觀察個(gè)別鷓鴣茶苗,呈現(xiàn)紫色、紅色的狀態(tài)。
“這是我們與海南大學(xué)專家合作,正在試驗(yàn)的鷓鴣茶新品種?!被刎?fù)責(zé)人趙回丞介紹,鷓鴣茶產(chǎn)業(yè)示范基地項(xiàng)目計(jì)劃建設(shè)鷓鴣茶種質(zhì)資源圃、鷓鴣茶彩色試驗(yàn)田、鷓鴣茶研發(fā)中心、鷓鴣茶歷史文化科普館、鷓鴣茶產(chǎn)品體驗(yàn)館等內(nèi)容,將進(jìn)一步提升茶葉品質(zhì)。
“這東西我們這里漫山遍野都是,沒想到還能賺錢?!痹诨貏?wù)工的村民黃春蘭手持鋤頭挖開施肥溝,笑盈盈地說道,“在家門口務(wù)工,不僅有錢賺,還能照顧家人。”
仁南村駐村第一書記、鄉(xiāng)村振興工作隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)王瑜介紹,本地村民種植的鷓鴣茶一直以來都是自產(chǎn)自銷自用,價(jià)格低廉,“通過規(guī)范化種植,不僅能夠提升村民種植技術(shù),打通鷓鴣茶產(chǎn)業(yè)的一二三產(chǎn)業(yè)鏈條,提高產(chǎn)品附加值,還能夠帶動(dòng)一批村民在家門口就業(yè),促進(jìn)群眾增收,助力鄉(xiāng)村振興。”
2月3日,位于仁南村委會(huì)的鷓鴣茶產(chǎn)業(yè)示范基地,種植人員摘除病蟲葉。記者楊鶴攝
近年來,隨著新式茶飲的誕生與快速發(fā)展,鷓鴣茶對(duì)于茶客的吸引力大幅下降,市場(chǎng)的緊縮也導(dǎo)致從事鷓鴣茶采制的人越來越少,加上傳統(tǒng)的鷓鴣制作工藝產(chǎn)量低下,大量被高效的機(jī)械加工替代,傳統(tǒng)的鷓鴣茶發(fā)展陷入舉步維艱的境地。
“隨著海南自貿(mào)港建設(shè)加快推進(jìn),越來越多的中外游客來到海南。我們希望通過對(duì)傳統(tǒng)技藝的傳承、改進(jìn)、發(fā)揚(yáng),讓擁有千年歷史的鷓鴣茶能以嶄新的面貌面向中外游客?!臂緩?qiáng)認(rèn)為,一方面,鷓鴣茶手藝人要加強(qiáng)創(chuàng)新的意識(shí)和能力,另一方面要充分發(fā)動(dòng)政府部門、企業(yè)、院校等各方力量做好保護(hù)和傳承工作,讓鷓鴣茶制作技藝隨著時(shí)代的進(jìn)步不斷發(fā)展。
龍華區(qū)文化館非遺部主任任璇妃介紹,近年來,龍華區(qū)通過組織鷓鴣茶制作技藝傳承人參與各類非遺展示活動(dòng),讓更多人認(rèn)識(shí)到傳統(tǒng)非遺技藝的強(qiáng)大生命力,下一步,要繼續(xù)開展非遺保護(hù)工作,積極宣傳、鼓勵(lì)創(chuàng)新,讓鷓鴣茶制作技藝煥發(fā)出新的活力。
讓非遺走出“深閨”重新煥發(fā)生命力
傳承千年的傳統(tǒng)鷓鴣茶制作技藝,代表了海南人民的生活智慧和生產(chǎn)生活方式,成為瓊僑文化和闖海文化的優(yōu)秀載體,具有極其重要的歷史價(jià)值和文化價(jià)值。
龍華區(qū)新坡鎮(zhèn)仁南村和仁里村種茶制茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng),古時(shí)家家戶戶都種植著鷓鴣茶,不僅是一種傳統(tǒng)手工技藝,更是當(dāng)?shù)厝嗣裆a(chǎn)方式的縮影,在海南人民熱衷的老爸茶鋪內(nèi)更是隨處可見,甚至形成了眾多以鷓鴣茶為主要茶飲的茶攤及茶鋪。
采訪過程中,新坡鎮(zhèn)茶農(nóng)話語間難掩對(duì)這片土地、對(duì)鷓鴣茶制作技藝的熱愛,正是這份熱愛,讓他們堅(jiān)守至今。如今,鷓鴣茶制作技藝已入選全省第六批非遺名錄,這意味著鷓鴣茶不僅是“商品”,同時(shí)也貼上了“文化遺產(chǎn)”的標(biāo)簽。然而,與很多非物質(zhì)文化遺產(chǎn)相似,鷓鴣茶同樣遭遇如何傳承的尷尬。
在文化傳播載體、渠道日益多元的當(dāng)下,要更加重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的宣傳保護(hù)、傳承和發(fā)展。一方面,應(yīng)借助社交手段和流行因素增強(qiáng)非遺文化傳承活力,喚醒社會(huì)民眾對(duì)于茶文化的尊重和熱愛;另一方面,要延伸非遺產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈,促進(jìn)文化與相關(guān)產(chǎn)業(yè)的融合,使得鷓鴣茶制作技藝走出“深閨”,于一杯一盞中,重新煥發(fā)出旺盛的生命力。
來源:??谌?qǐng)?bào)
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